آسان گھر روٹی کی ترکیبیں: گھر میں اپنی روٹی بنائیں

گھر کی روٹی بنانا آپ کے خیال سے کہیں زیادہ آسان ہے۔ صحیح اجزاء اور عملی نقطہ نظر کے ساتھ، آپ نفیس آلات یا پیچیدہ تکنیکوں کی ضرورت کے بغیر چند گھنٹوں میں مزیدار روٹی تیار کر سکتے ہیں۔.

گھر میں روٹی پکانے کا بڑا فائدہ تازہ اور لاجواب ذائقہ سے باہر ہے۔ آپ اجزاء کو مکمل طور پر کنٹرول کرتے ہیں، صنعتی مصنوعات میں موجود کیمیائی اضافے سے گریز کرتے ہیں، پیسے بچاتے ہیں اور یہاں تک کہ اپنی تخلیقات سے خاندان اور دوستوں کو بھی حیران کرتے ہیں۔ یہ مضمون عملی اور ثابت شدہ ترکیبیں پیش کرتا ہے جو آپ کو ایک حقیقی گھریلو بیکر میں بدل دیتے ہیں۔.

گھر کی روٹی کو تیز اور سادہ کیوں بنائیں

زیادہ تر لوگوں کا خیال ہے کہ روٹی پکانے کے لئے گھنٹوں کی لگن اور گہری معلومات کی ضرورت ہوتی ہے۔ حقیقت میں ، ایسی ترکیبیں ہیں جو 3 سے 4 گھنٹے میں تیار ہوجاتی ہیں ، بشمول آٹے کا آرام کا وقت۔ راز یہ ہے کہ ایسے طریقوں کا انتخاب کریں جن میں کم ابال اور اجزاء استعمال ہوں جو آپ کے پاس باورچی خانے میں پہلے سے موجود ہیں۔.

جب آپ گھر میں روٹی بناتے ہیں تو آپ کو معلوم ہوتا ہے کہ اندر کیا جاتا ہے۔ کوئی پرزرویٹوز نہیں ہیں ، قابل اعتراض اضافی اشیاء کے ساتھ کوئی آٹا نہیں ، کوئی اضافی چینی نہیں۔ نتیجہ ایک زیادہ غذائیت سے بھرپور کھانا ہے ، خوشبو کے ساتھ جو پورے گھر کو خوشبو دیتا ہے۔ اس کے علاوہ ، قیمت روایتی بیکری کی قیمت کا ایک حصہ ہے ، خاص طور پر اگر آپ بیچ میں ترکیبیں بناتے ہیں۔.

عملی فوائد میں نظام الاوقات کی لچک بھی شامل ہے۔ آپ دوپہر کے آخر میں آٹا تیار کر سکتے ہیں اور شام کو بیک کر سکتے ہیں، یا صبح سویرے سب کچھ کر سکتے ہیں۔ سادہ ترکیبوں کے ساتھ کام کرنے کا مطلب کم تناؤ ہے: کوئی راز نہیں ہے، کوئی ایسی ترکیب نہیں ہے جس کے لیے 24 گھنٹے ابال یا پیچیدہ موڑنے کی تکنیک کی ضرورت ہو جو آپ نے پہلے کبھی نہیں کی ہو۔.

گھریلو روٹی کی ترکیبیں۔ عمر کی درجہ بندی: مفت درجہ بندی۔ مصنف:: Riafy Technologies پلیٹ فارم: Android قیمت: مفت ئایسٹیگوگل پلے پر ڈاؤن لوڈ کریں۔

فوری گھر کی روٹی کے لئے بنیادی نسخہ

یہ سب سے زیادہ ورسٹائل نسخہ ہے اور ابتدائیوں کے لئے کام کرتا ہے۔ آپ کو گندم کا آٹا ، پانی ، نمک ، چینی اور خشک نامیاتی خمیر (جسے فوری خمیر بھی کہا جاتا ہے) کی ضرورت ہے۔ مقدار یہ ہیں: 500 گرام آٹا ، 300 ملی لیٹر گرم پانی ، 2 کھانے کے چمچ نمک کافی ، 1 چائے کا چمچ چینی اور 1 چائے کا چمچ خشک نامیاتی خمیر۔.

گرم پانی کو پیالے میں ڈال کر شروع کریں۔ پانی زیادہ گرم نہیں ہوسکتا ، کیونکہ یہ خمیر کو مار دیتا ہے۔ ایک اچھا امتحان یہ ہے کہ آپ کا ہاتھ بغیر جلے درجہ حرارت کو برداشت کرتا ہے۔ خمیر اور چینی شامل کریں ، اچھی طرح ہلائیں اور 5 منٹ تک کھڑے رہیں۔ آپ دیکھیں گے کہ مرکب سطح پر جھاگ بننا شروع ہوتا ہے ، جو اس بات کی نشاندہی کرتا ہے کہ خمیر زندہ ہے اور کام کرنے کے لئے تیار ہے۔.

ایک اور پیالے میں آٹا اور نمک ملا دیں۔ آٹے کے بیچ میں ایک کنواں ڈالیں اور پانی اور خمیر کا مکسچر ڈالیں۔ لکڑی کے چمچ یا اپنے ہاتھوں سے مکس کرنا شروع کریں، آہستہ آہستہ آٹے کو شامل کریں۔ جب آٹا چمچ کے لیے بہت گاڑھا ہو جائے تو اسے پیالے میں ہی گوندھنے کے لیے اپنے ہاتھ استعمال کریں۔ آٹے کو تقریباً 10 منٹ تک کام کریں، یہاں تک کہ یہ یکساں ہو اور چپچپا نہ ہو۔.

آٹا اب تھوڑا سا تیل کے ساتھ چکنائی والے پیالے میں آرام کرے گا۔ نم کپڑے سے ڈھانپیں اور اسے گرم جگہ (ٹھنڈے ڈرافٹس سے دور) میں ساڑھے 1 گھنٹہ سے 2 گھنٹے تک اگنے دیں۔ آٹا سائز میں دوگنا ہونا چاہیے۔ یہ رازوں میں سے ایک ہے: خمیر کو گرمی کی ضرورت ہوتی ہے، لہذا اگر آپ کا باورچی خانہ ٹھنڈا ہے تو پیالے کو تندور کے اندر یا دھوپ والی کھڑکی کے قریب رکھیں۔.

آرام کے وقت کے بعد، پیالے سے آٹا لوٹ کر آٹے سے چھڑک کر سطح پر رکھیں۔ ہوا کو ڈھیلا کرنے اور روٹی کی شکل دینے کے لیے تھوڑا سا گوندھا: یہ گول، لمبا یا گیند کی شکل کا ہو سکتا ہے۔ پارچمنٹ پیپر سے جڑی بیکنگ شیٹ پر یا ابال کی ٹوکری میں رکھیں (اگر آپ کے پاس ہے)۔ اسے مزید 30 سے 45 منٹ آرام کرنے دیں، گیلے کپڑے سے ڈھانپ کر۔.

دریں اثنا، تندور کو 200 ° C پر پہلے سے گرم کریں۔ جب روٹی دوبارہ سائز میں دگنی ہو جائے تو یہ تیار ہے۔ اگر آپ چاہیں تو تیز چاقو سے سطح پر کاٹ لیں (روٹی کو مزید خوبصورت بنانے کے لیے)۔ 30 سے 35 منٹ تک پکائیں، جب تک کہ چھلکا سنہری اور کرکرا نہ ہو۔ آپ کو معلوم ہو جائے گا کہ جب آپ روٹی کی بنیاد سے ٹکرائیں گے اور کھوکھلی آواز سنیں گے تو آپ تیار ہو جائیں گے۔ کاٹنے سے پہلے اسے گرل میں ٹھنڈا ہونے دیں۔.

فوری بلینڈر روٹی: کم وقت میں نتائج

اگر آپ 3 گھنٹے سے بھی کم وقت میں تیار روٹی چاہتے ہیں تو یہ تکنیک کامل ہے۔ فرق یہ ہے کہ آپ آٹے کو بلینڈر میں مکس کریں، جس سے عمل تیز ہو جاتا ہے اور زیادہ یکساں ساخت بن جاتی ہے۔ اجزاء ایک جیسے ہیں: 500 گرام آٹا، 300 ملی لیٹر پانی، 10 گرام نمک، 5 گرام چینی اور 5 گرام خشک نامیاتی خمیر۔.

پانی، چینی اور بیکنگ پاؤڈر کو بلینڈر میں رکھیں۔ تقریباً 30 سیکنڈ تک اچھی طرح پیٹیں۔ پھر آدھا آٹا ڈال کر دوبارہ پیٹیں۔ نمک اور باقی آٹا شامل کریں، اس وقت تک پیٹیں جب تک کہ آٹا گھنے پیسٹ مستقل مزاجی حاصل نہ ہوجائے۔ بلینڈر گوندھنے کا کام کرتا ہے جس میں دستی گوندھنے میں 10 منٹ لگتے ہیں۔.

آٹے کو تیل سے چکنائی والے پیالے میں منتقل کریں اور اسے گرم جگہ پر 1 گھنٹہ بیٹھنے دیں۔ آٹا اگے گا، اور آپ دیکھیں گے کہ یہ پچھلے طریقہ سے مختلف ہے: زیادہ نم اور خراب۔ یہ عام ہے۔ آٹے کو آٹے سے چھڑک کر سطح پر پھیریں، ہلکے سے گوندھیں اور روٹی کی شکل میں ڈالیں (پگھلنے اور آٹے سے چھڑکیں)۔ اسے 30 منٹ تک ڈھانپنے دیں۔.

تندور کو 220 ° C پر پہلے سے گرم کریں۔ 30 منٹ کے بعد، روٹی بظاہر بڑی ہو جائے گی۔ اگر چاہیں تو سطح پر کچھ کٹ لگائیں۔ سنہری بھوری ہونے تک 25 سے 30 منٹ تک بیک کریں۔ یہ طریقہ روایتی طریقہ سے زیادہ نرم کرمب اور قدرے پتلے چھلکے والی روٹی تیار کرتا ہے، جو ان لوگوں کے لیے مثالی ہے جو زیادہ فعال اور کم کرچی روٹی کو ترجیح دیتے ہیں۔.

سادہ اور غذائیت سے بھرپور پوری روٹی۔

بہت سے لوگ پورے اناج کی روٹی سے پرہیز کرتے ہیں کیونکہ وہ سمجھتے ہیں کہ یہ بھاری یا خشک ہو جاتی ہے۔ سچ یہ ہے کہ پورے اناج کے آٹے اور سفید کا تناسب تمام فرق کرتا ہے۔ ایک متوازن نسخہ میں 250 گرام سارا اناج کا آٹا اور 250 گرام سفید آٹا استعمال کیا گیا ہے، اس کے ساتھ 320 ملی لیٹر پانی (سفید ترکیب سے زیادہ، کیونکہ سارا اناج کا آٹا زیادہ جذب کرتا ہے)۔ اس کے علاوہ 2 کھانے کے چمچ نمک، 1 چائے کا چمچ چینی اور 1 چائے کا چمچ خشک نامیاتی خمیر شامل کریں۔.

پانی، خمیر اور چینی کا مرکب تیار کریں جیسا کہ پہلے بیان کیا گیا ہے۔ ایک اور پیالے میں دو آٹے اور نمک کو ملا دیں۔ گیلے اور خشک اجزاء کو یکجا کریں، 10 منٹ تک اچھی طرح گوندھیں۔ آٹا خالص سفید سے تھوڑا چپچپا ہوگا، لیکن اس کی توقع ہے۔ اگر آپ کو معلوم ہوتا ہے کہ آپ نے بہت زیادہ پکڑ لیا ہے تو تھوڑا سا آٹا چھڑکیں اور گوندھنا جاری رکھیں۔.

اسے نم کپڑے سے ڈھکے ہوئے چکنائی والے پیالے میں 2 گھنٹے تک پکنے دیں۔ پورا آٹا تھوڑا زیادہ آہستہ سے خمیر ہوتا ہے، لہذا اگر نشوونما قدرے کم نظر آتی ہے تو پریشان نہ ہوں۔ جب آٹا تقریباً دوگنا ہو جائے تو چھڑکتی ہوئی سطح کو آن کریں، ہلکے سے گوندھیں اور شکل یا ٹوکری میں ڈالیں۔ 40 منٹ تک ڈھک کر کھڑے رہیں۔.

تندور کو 200 ° C پر پہلے سے گرم کریں۔ پوری اناج کی روٹی کو 35 سے 40 منٹ تک پکائیں جب تک کہ چھلکا گہرا بھورا نہ ہو جائے (سفید روٹی کی طرح سنہری نہیں، جیسا کہ سارا اناج کا آٹا قدرتی طور پر پہلے سے ہی گہرا ہوتا ہے)۔ نتیجہ زیادہ فائبر والی روٹی، کم بلڈ شوگر اسپائکس اور گہرا ذائقہ ہے۔ بہت سے لوگوں کو معلوم ہوتا ہے کہ گھر کی بنی ہوئی پوری اناج کی روٹی اس صنعتی ورژن سے بالکل مختلف ہے جو انہیں پہلے پسند نہیں تھی۔.

خمیر کے ساتھ گھر کی روٹی: آسان آبائی تکنیک۔

کچھ لوگ تجارتی خمیر سے بچنے اور قدرتی خمیر کی قدیم تکنیک کا استعمال کرتے ہیں (جسے سٹارٹر یا لیوین بھی کہا جاتا ہے). اگرچہ یہ پیچیدہ لگتا ہے، آپ کا اپنا خمیر بنانا حیرت انگیز طور پر آسان ہے. آپ کو پورے آٹے یا گندم اور پانی کی ضرورت ہوگی. شیشے کے برتن میں 50 ملی لیٹر پانی کے ساتھ 50 گرام آٹا مکس کریں، اچھی طرح ہلائیں اور کمرے کے درجہ حرارت پر (کپڑے کے ساتھ، ہرمیٹک طور پر بند نہیں) ڈھانپ کر چھوڑ دیں۔.

ہر روز، جار تھوڑا سا خمیر ہو جائے گا. مواد کا نصف ہٹا دیں اور ضائع کریں. دوبارہ شامل کریں 50 گرام آٹا اور 50 ملی لیٹر پانی، اچھی طرح ہلائیں اور کھڑے رہنے دیں. مسلسل 5 سے 7 دن تک ایسا کریں. اس مدت کے اختتام پر، آپ کا خمیر فعال ہو جائے گا، نظر آنے والی ہوا کے بلبلوں اور شراب کی مضبوط خوشبو کے ساتھ. جب آپ یہ دیکھتے ہیں تو، خمیر روٹی کی ترکیبیں میں استعمال کرنے کے لئے تیار ہے.

گھر کے خمیر کے ساتھ روٹی بنانے کے لئے، 200 ملی لیٹر بہت فعال خمیر، 300 ملی لیٹر پانی، 500 گرام گندم کا آٹا اور 2 کھانے کے چمچ نمک کافی استعمال کریں۔ ایک پیالے میں پانی کے ساتھ خمیر کو مکس کریں۔ آٹا اور نمک شامل کریں، 10 منٹ تک اچھی طرح گوندھیں۔ اسے گرم جگہ پر 3 سے 4 گھنٹے تک بیٹھنے دیں۔ قدرتی خمیر کمرشل سے سست کام کرتا ہے، لیکن زیادہ پیچیدہ ذائقہ اور طویل پائیداری کے ساتھ روٹی تیار کرتا ہے (یہ زیادہ دن تک تازہ رہتا ہے)۔.

3 سے 4 گھنٹے کے بعد آٹا نکال کر ہلکے سے گوندھیں۔ ایک شکل یا ٹوکری میں ڈالیں اور اسے مزید 1 سے 2 گھنٹے (یا ریفریجریٹر میں 12 گھنٹے تک آرام کرنے دیں، اگر آپ سست ابال کو ترجیح دیتے ہیں)۔ 35 سے 40 منٹ تک 200 ° C پر بیک کریں۔ نتیجہ شہد کے چھتے کی ساخت (بے قاعدہ سوراخوں کے ساتھ) والی روٹی، خستہ چھلکا اور کاریگر روٹی کی غیر واضح خوشبو ہے۔ یہ طریقہ روٹی کے ہضم ہونے کو بھی بہتر بناتا ہے، کیونکہ ابال کا طویل وقت گلوٹین پروٹین کو توڑ دیتا ہے۔.

گھر پنیر روٹی: مزیدار اور تیز متغیر

اگر آپ ایک مختلف اور یکساں طور پر تیز قسم چاہتے ہیں تو ، پنیر کی روٹی بہترین انتخاب ہے۔ کھٹے چھڑکنے کے استعمال کی کان کنی کی روایت کے برعکس ، آپ جدید ورژن بنا سکتے ہیں جو اچھی طرح کام کرتے ہیں۔ آپ کو 250 ملی لیٹر دودھ ، 100 ملی لیٹر تیل ، 2 انڈے ، 250 گرام پسی ہوئی پنیر (آدھا علاج کی قسم) ، 200 گرام آلو کا نشاستہ ، 100 گرام گندم کا آٹا ، 1 چائے کا چمچ نمک اور 1 چائے کا چمچ کیمیکل بیکنگ پاؤڈر درکار ہے۔.

دودھ کو گرم ہونے تک گرم کریں (ابلنے کی ضرورت نہیں)۔ تیل اور انڈوں کے ساتھ ایک پیالے میں ڈالیں، کانٹے یا ہاتھ سے اچھی طرح پیٹیں۔ پس پسی ہوئی پنیر ڈالیں اور مکس کریں۔ پھر آلو کا نشاستہ، آٹا، نمک اور کیمیائی خمیر چھان لیں۔ گیلے اجزاء کے ساتھ مل کر ہر چیز کو مربوط کرنے کے لیے کافی ہلاتے ہیں۔ آٹا چپچپا اور کریمی ہو جاتا ہے، جو بالکل ویسا ہی ہوتا ہے جیسا کہ ہونا چاہیے۔.

دو چمچوں کے ساتھ (ایک اٹھانے کے لئے، دوسرا ڈھیلا کرنے میں مدد کرنے کے لئے)، آٹے سے گیندیں بنائیں اور پارچمنٹ پیپر سے لیس بیکنگ شیٹ پر رکھیں۔ اگر آپ چاہیں تو آٹا گول کیک کی شکل میں ڈالیں اور کیک کے طور پر بیک کریں جسے آپ سلائسوں میں کاٹتے ہیں۔ ابالنا ضروری نہیں ہے (کیمیائی خمیر کام کرتا ہے)۔ پہلے سے گرم تندور میں 180 ° C پر 25 سے 30 منٹ تک بیک کریں، جب تک کہ اوپر سنہری اور مضبوط نہ ہو۔.

نتائج قابل ذکر ہیں: گھریلو پنیر کی روٹی بیکری ورژن سے کہیں زیادہ نرم اور زیادہ نازک ہے، زیادہ شدید پنیر ذائقہ کے ساتھ. آپ اب بھی پنیر کی قسم پر مکمل کنٹرول رکھتے ہیں (آپ زیادہ نفاست کے لئے پرمیسن، نصف کیورنگ، یہاں تک کہ گرانا پدانو بھی استعمال کرسکتے ہیں). یہ نسخہ تقریبا 20 یونٹس پیدا کرتا ہے اور خام منجمد کیا جا سکتا ہے، صرف تندور کے وقت کو چند منٹ تک بڑھاتا ہے جب یہ فریزر سے براہ راست آتا ہے.

آپ کے گھر کی روٹی بنانے کے لئے عملی تجاویز بہتر نتائج پیش کرتے ہیں

پانی کا درجہ حرارت اہم ہے. اگر یہ بہت ٹھنڈا ہے (20 ° C سے نیچے)، خمیر کو کام کرنے میں ایک طویل وقت لگتا ہے. اگر یہ بہت گرم ہے (45 ° C سے اوپر)، آپ خمیر کو مار ڈالتے ہیں. مثالی طور پر یہ 35-40 ° C پر پانی ہے، جسے آپ اپنی انگلی کو مرکب میں ڈال کر جانچتے ہیں: یہ آرام دہ ہونا چاہئے، زیادہ گرم نہیں. یہ بہت ساری ترکیبیں ناکام ہونے کی ایک وجہ ہے: لوگ درجہ حرارت پر توجہ نہیں دیتے ہیں.

وہ جگہ جہاں آپ آٹا اگنے دیتے ہیں بہت فرق پڑتا ہے۔ اگر آپ کا باورچی خانہ ٹھنڈا ہے (18° C سے نیچے)، خمیر آہستہ آہستہ کام کرتا ہے اور آپ کو اچھے نتائج نہیں مل سکتے ہیں۔ عملی حل میں کٹورا کو تندور کے اندر چھوڑ کر لائٹ آن کے ساتھ، ریڈی ایٹر کے قریب، یا گرم پانی کے تھیلے والے باکس کے اندر بھی چھوڑنا شامل ہے (ہر آدھے گھنٹے میں تبدیل کیا جاتا ہے)۔ بہت سی پیشہ ور بیکریاں اس وجہ سے کنٹرول شدہ ابال کے چیمبر استعمال کرتی ہیں۔.

عام گندم کے آٹے میں روٹی کے آٹے سے کم پروٹین ہوتا ہے (روٹی کے لیے مخصوص)۔ اگر آپ باقاعدگی سے آٹا استعمال کرتے ہیں اور روٹی کو بہت چپچپا ہو گیا ہے تو اگلی بار روٹی پر سوئچ کرنے کی کوشش کریں، یا گوندھتے وقت زیادہ آٹا چھڑکیں۔ فرق ابتدائیوں کے لیے ٹھیک ٹھیک ہے، لیکن تجربہ حاصل کرنے سے اس سے زیادہ فرق پڑتا ہے۔.

کرسٹ کو نظر انداز نہ کریں۔ گھریلو روٹی تندور سے کرکرا چھلکے کے ساتھ نکلتی ہے، لیکن اگر پلاسٹک کے تھیلے میں چھوڑ دی جائے تو یہ جلدی نرم ہوجاتی ہے۔ کرسٹ کو کرکرا رکھنے کے لیے، روٹی کو کاغذ کے تھیلے میں یا کسی ناکارہ کنٹینر میں محفوظ کریں۔ اگر چھلکا نرم ہو جائے تو آپ روٹی کو تندور میں (خالی، بغیر بیکنگ کے) 200 ° C پر 5 منٹ تک دوبارہ رکھ سکتے ہیں۔ اگر آپ نرم چھلکے کو ترجیح دیتے ہیں تو گرم روٹی کو کچن کے کپڑے میں لپیٹیں اور اسے ٹھنڈا ہونے دیں کیونکہ بھاپ چھال کو نم رکھتی ہے۔.

مختلف فارمیٹس کے ساتھ ٹیسٹ. گول روٹی (بولے) یکساں طور پر پکاتا ہے. لمبی روٹی (نوکری) زیادہ چھال ہے اور تھوڑا تیز بیک کرتا ہے. لمبی شکل والی روٹی (مائی پینل) زیادہ یکساں اور نم ہے. تندور کا وقت شکل پر منحصر ہوتا ہے: پتلی روٹی تیزی سے پکتی ہے۔ گیندوں کے ساتھ شروع کریں (آسان)، اور جیسے ہی آپ اعتماد حاصل کریں، دوسرے فارمیٹس کو آزمائیں۔.

کھانے سے پہلے اپنی روٹیوں کی تصویر کشی کریں۔ یہ عجیب لگتا ہے ، لیکن اپنی کامیابیوں کا بصری ریکارڈ رکھنا (اور جو اتنی اچھی طرح سے کام نہیں کرتے ہیں) آپ کو پیٹرن سیکھنے اور شناخت کرنے میں مدد کرتا ہے۔ آپ دوستوں اور کنبہ کے ساتھ بھی اشتراک کرسکتے ہیں ، جس سے دوبارہ کرنے کی ترغیب میں اضافہ ہوتا ہے۔ اس کے علاوہ ، پیشرفت کو بصری طور پر دیکھنا فائدہ مند ہے: آپ کی پہلی روٹی گھنی ہوگئی ہوگی ، لیکن تیسری پہلے ہی ہلکی اور ہوا دار ہوگی۔.

گھریلو روٹی کا ذخیرہ اور استعمال۔

روایتی طریقہ سے تیار کردہ گھریلو روٹی (بغیر حفاظتی انتظامات) کمرے کے درجہ حرارت پر 3 سے 4 دن تک رہتی ہے اگر مناسب طریقے سے ذخیرہ کیا جائے۔ کاغذ کے تھیلے میں یا ہوادار کنٹینر میں رکھیں۔ تازہ روٹی کے لیے کبھی بھی بند پلاسٹک کا استعمال نہ کریں، کیونکہ یہ نمی کو برقرار رکھتا ہے اور سڑنا کو پسند کرتا ہے۔ اگر روٹی دوسرے دن خشک ہونے لگتی ہے تو آپ گرم پانی سے ہلکے سے نمی کر سکتے ہیں یا ٹوسٹ، بریڈ کرمبس یا سلاد کراؤٹن کیوبز بنانے کے لیے استعمال کر سکتے ہیں۔.

زیادہ دیر تک ذخیرہ کرنے کے لئے، روٹی منجمد. اسے مکمل طور پر ٹھنڈا ہونے دو، ٹکڑوں میں کاٹ (اگر آپ چاہیں)، منجمد بیگ میں ڈال کر فریزر میں لے جائیں۔ منجمد گھر کی روٹی 2 ماہ تک رہتی ہے۔ ڈیفروسٹ کرنے کے لئے، کمرے کے درجہ حرارت پر 1 سے 2 گھنٹے تک چھوڑ دیں، یا سیدھے ٹوسٹر یا قدرے گرم تندور میں ڈال دیں۔ بہت سے لوگ بیکنگ کے فوراً بعد، جب یہ ٹھنڈا ہو، اور ضرورت کے مطابق پگھل جانے کو ترجیح دیتے ہیں۔.

خشک یا بقایا روٹی آسانی سے روٹی کے ٹکڑوں میں بدل جاتی ہے۔ اسے قدرتی طور پر خشک ہونے دیں (یا تندور میں 100 ° C پر ایک گھنٹے کے لیے)، اور پھر بلینڈر یا پروسیسر میں پروسیس کریں۔ یہ گھریلو بریڈ کرمبس ترکیبوں میں ٹاپنگ، کروکیٹنگ، یہاں تک کہ روٹی کے لیے بھی بہترین ہیں۔ ذائقہ صنعتی بریڈ کرمبس سے بہت بہتر ہے جو آپ تیار خریدتے ہیں۔ آپ چٹنیوں کو گاڑھا کرنے یا گھریلو روٹی کے لیے روٹی کے ٹکڑوں کو بھی بنا سکتے ہیں۔.

اپنے گھر کی روٹی بنانے کے حقیقی فوائد

جب آپ گھر میں باقاعدگی سے روٹی بناتے ہیں تو فوائد جمع ہوتے ہیں۔ معاشی طور پر، ایک کلو گھریلو روٹی کی قیمت قسم (پورے، قدرتی خمیر وغیرہ کے ساتھ) کے لحاظ سے 3 سے 5 ریئس کے درمیان ہوتی ہے، جبکہ بیکری اسی وزن کے لیے 8 سے 15 ریئس کے درمیان چارج کرتی ہے۔ اگر آپ کا خاندان روزانہ روٹی کھاتا ہے تو گھر پر آسانی سے 50 سے 100 ریئس ماہانہ بچاتا ہے۔ ایک سال کے لیے ضرب لگا کر، آپ روٹی خریدنا بند کر کے صرف 600 سے 1200 ریئس کے درمیان بچت کرتے ہیں۔.

صحت کے لئے، فوائد بھی اتنا ہی اہم ہیں. آپ پوٹاشیم برومیٹ (بڑے پیمانے پر بڑھانے والے)، ڈائیسیٹیل (مصنوعی مکھن کی خوشبو کا سبب) اور کیلشیم پروپیونیٹ جیسے پرزرویٹوز سے پرہیز کرتے ہیں۔ گھر کی روٹی میں زیادہ خوشگوار چبانا ہوتا ہے، جو ہاضمہ کو بہتر بناتا ہے، کیونکہ آپ زیادہ آہستہ سے چباتے ہیں۔ اس بات کا بھی ثبوت ہے کہ سست ابال (قدرتی خمیر کی طرح) سے بنی روٹی کو ہضم کرنا آسان ہے، کیونکہ ابال کا طویل وقت گلوٹین اور گندم کے پروٹین کو توڑ دیتا ہے۔.

نفسیاتی طور پر، آپ کی اپنی روٹی پکانا ان طریقوں سے اطمینان بخش ہے جو آپ کبھی نہیں خریدیں گے. آٹا کام کرنے میں سپرش خوشی، روٹی پکانے اور گھر خوشبو کھانے پر olfactory خوشی، اور آپ نے اپنے ہاتھوں سے کیا کچھ کھاتے ہوئے خوشی ہے. بہت سے لوگ رپورٹ کرتے ہیں کہ خاندان اور دوستوں کے ساتھ گھر کی روٹی کا اشتراک صرف ایک بیکری پیکیجنگ کھولنے کے بجائے گہرے کنکشن پیدا کرتا ہے. یہ جذباتی پہلو معمولی نہیں ہے: گھر میں تیار کھانے کی اشیاء ایک مختلف معنی ہے.

اگر آپ کے بچے ہیں تو، روٹی کی پیداوار میں ان کو شامل کرنے میں صبر، بنیادی کیمسٹری (کھانے ایک دلچسپ کیمیائی عمل ہے)، اور خود کفالت کے بارے میں سبق سکھاتا ہے. جو بچے ابتدائی عمر سے روٹی کی تیاری میں حصہ لیتے ہیں وہ کھانے کے ساتھ ایک مختلف تعلق پیدا کرتے ہیں: وہ سمجھتے ہیں کہ کھانا صرف ایک مصنوعات نہیں ہے جو سپر مارکیٹ سے تیار ہوتا ہے، لیکن ایسی چیز جو سادہ اجزاء اور علم کے ساتھ پیدا ہوتا ہے.

آخر میں، کنٹرول عنصر ہے. اگر آپ کو گلوٹین عدم برداشت یا حساسیت ہے تو، آپ مختلف اناج (جئی، رائی، ہجے) کے آٹے سے روٹی بنا سکتے ہیں۔ اگر آپ کے خاندان میں کسی کو انڈے یا دودھ سے الرجی ہے، تو آپ ان اجزاء کے بغیر روٹی بناتے ہیں۔ اگر آپ کم نمک والی روٹی کو ترجیح دیتے ہیں (اہم ہے اگر آپ کو ہائی بلڈ پریشر ہے) تو یہ کم نمک کے ساتھ بناتا ہے۔ کوئی بیکری حسب ضرورت اس سطح کی پیشکش نہیں کرتی ہے۔ آپ اپنی روٹی کے معیار کا معیار ہیں۔.