200 سے زیادہ گھریلو روٹی کی ترکیبیں جو کوئی بھی بنا سکتا ہے۔

اس عملی گائیڈ میں، آپ کو آسان تکنیک، فوری ترکیبیں، اور تجاویز سیکھیں گے جو پیشہ ور افراد کامل نتائج حاصل کرنے کے لئے استعمال کرتے ہیں. آپ کے تجربے کی سطح سے قطع نظر، یہاں آپ کے لئے ایک روٹی کی ترکیب ہے.

گھر میں روٹی بنانا آپ کے خیال سے کہیں زیادہ آسان کیوں ہے

زیادہ تر لوگوں کا خیال ہے کہ گھر کی روٹی بنانا ایک فن ہے جو صرف تجربہ کار نانبائیوں کے لئے مخصوص ہے۔ دراصل، یہ عمل تصور سے کہیں زیادہ قابل رسائی ہے، کیونکہ اس میں صرف چند بنیادی اجزاء اور اقدامات شامل ہیں جن پر کوئی بھی عمل کرسکتا ہے۔.

راز یہ سمجھنے میں مضمر ہے کہ یہ چند اجزاء ایک دوسرے کے ساتھ کیسے تعامل کرتے ہیں۔ ذائقہ ڈھانچہ فراہم کرتا ہے، پانی کو ہائیڈریٹ کرتا ہے اور گلوٹین کو چالو کرتا ہے، نمک ذائقہ کو بڑھاتا ہے اور ابال کو کنٹرول کرتا ہے، جبکہ خمیر کاربن ڈائی آکسائیڈ پیدا کرتا ہے جو روٹی کو اگاتا ہے۔.

ایک اور اہم نکتہ یہ ہے کہ بہت سی تیز روٹیوں کو طویل یا پیچیدہ ابال کی ضرورت نہیں ہوتی ہے۔ آپ ایک گھنٹے سے بھی کم وقت میں مزیدار روٹی تیار کر سکتے ہیں، شروع سے آخر تک، جلدی میں رہنے والوں کے لیے مخصوص ترکیبوں کے ساتھ۔ یہ ترکیبیں روزمرہ کی زندگی کے لیے بہترین ہیں اور مستقل نتائج کی ضمانت دیتی ہیں۔.

گھریلو روٹی کی ترکیبیں۔ عمر کی درجہ بندی: مفت درجہ بندی۔ مصنف:: Riafy Technologies پلیٹ فارم: Android قیمت: مفت ئایسٹیگوگل پلے پر ڈاؤن لوڈ کریں۔

ضروری اجزاء جو آپ کو ہمیشہ ہاتھ میں رکھنے کی ضرورت ہے

گھر کی روٹی کے ساتھ اپنی مہم جوئی شروع کرنے کے لئے، آپ کو نایاب اجزاء سے بھری پینٹری کی ضرورت نہیں ہے۔ بنیادی اشیاء کسی بھی سپر مارکیٹ میں دستیاب ہیں اور اس کی قیمت بہت کم ہے۔ ان اجزاء کو ہمیشہ دستیاب رکھنے سے آپ اپنی مرضی کے مطابق تازہ روٹی تیار کر سکتے ہیں۔.

گندم کے آٹے کی قسم 1 فوری گھریلو روٹی کی تقریبا تمام ترکیبیں کی بنیاد ہے. اس میں خاص آٹے کی طرح بھاری ہونے کے بغیر، آپ چاہتے ہیں نرم ساخت پیدا کرنے کے لئے گلوٹین کی مثالی مقدار ہوتی ہے. اچھے معیار کے گندم کے آٹے کا ایک بیگ بہت سی ترکیبیں دیتا ہے اور آپ کے باورچی خانے میں طویل استحکام ہے.

خشک نامیاتی خمیر (پاؤڈر کی قسم جو چھوٹے پیکجوں میں آتا ہے) وہ ایجنٹ ہے جو روٹی کو بڑھاتا ہے۔ آپ اسے کسی بھی بازار میں تلاش کرتے ہیں اور ہر پیکج میں کئی ترکیبیں ملتی ہیں۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ خمیر تازہ ہے، میعاد ختم ہونے کی تاریخ کی جانچ پڑتال کریں، کیونکہ ختم شدہ خمیر ٹھیک سے کام نہیں کرتا ہے اور آپ کی روٹی نہیں بڑھے گی۔.

نمک ایک اور اہم جزو ہے جو ذائقوں کو بڑھاتا ہے اور روٹی کے ابال کی رفتار کو کنٹرول کرتا ہے۔ باریک نمک یا سمندری نمک کا استعمال کریں، موٹے نمک سے پرہیز کریں، کیونکہ یہ بے قاعدہ طور پر گھل جاتا ہے۔ ایک چھوٹا چٹکی نمک آپ کی گھریلو روٹی کے ذائقے کو مکمل طور پر متوازن کرنے کے لیے کافی ہے۔.

فلٹر یا آست پانی بہتر ہے، کیونکہ یہ کلورین اور دیگر مادوں کو ہٹاتا ہے جو ابال میں مداخلت کرسکتے ہیں. پانی کا درجہ حرارت بھی بہت اہمیت رکھتا ہے: گرم پانی (25 اور 30 ڈگری سیلسیس کے درمیان) خمیر کو بہتر طور پر چالو کرتا ہے اور عمل کو تیز کرتا ہے. ٹھنڈے پانی کا استعمال ہر چیز کو سست کرتا ہے، جبکہ بہت زیادہ گرم پانی خمیر کو ہلاک کرتا ہے.

اختیاری چربی، جیسے سبزیوں کا تیل، مکھن یا زیتون کا تیل، روٹی کو گیلا اور نرم بناتا ہے۔ تمام ترکیبوں میں چربی کی ضرورت نہیں ہوتی ہے، لیکن جب آپ اسے شامل کرتے ہیں تو روٹی اسے مزید دنوں تک نرم رکھتی ہے۔.

اپنی پہلی گھریلو روٹی کو تیزی سے تیار کرنے کے لیے قدم بہ قدم عملی۔

سب سے بنیادی اور فوری نسخہ سادہ تناسب سے شروع ہوتا ہے: ہر 500 گرام آٹے کے لیے، آپ تقریباً 300 ملی لیٹر گرم پانی، 10 گرام نمک اور 7 گرام خشک خمیر استعمال کرتے ہیں۔.

مرحلہ 1: ایک بڑے پیالے میں آٹے کو اچھی طرح خشک نمک کے ساتھ ملا دیں۔ یہ نمک کو خمیر کو جلانے سے روکتا ہے ، ورنہ روٹی کی نشوونما خراب ہوجائے گی۔ آٹے کے مکسچر کے بیچ میں ایک چھوٹا سا کنواں بنائیں ، آتش فشاں کی طرح ، اور خمیر کو وہاں رکھیں۔.

مرحلہ 2: لکڑی کے چمچ سے ہلاتے ہوئے گرم پانی کو آہستہ آہستہ مرکزی کنویں میں ڈالیں۔ اختلاط جاری رکھیں جب تک کہ تمام آٹا ہائیڈریٹ نہ ہو جائے اور آپ کے پاس چپچپا اور غیر منظم آٹا نہ ہو۔ پریشان نہ ہوں اگر یہ پہلے بہت گیلا لگتا ہے۔ نرم کرمب والی روٹیوں کے لیے یہ عام اور یہاں تک کہ مطلوبہ ہے۔.

مرحلہ 3: آٹے کو ہلکے سے آٹے سے چھڑکنے والی سطح پر منتقل کریں اور تقریبا 8 سے 10 منٹ تک گوندھیں۔ اس کا مطلب ہے اپنے ہاتھ کی بنیاد سے آٹا دبانا ، پھر خود پر جوڑیں ، تھوڑا سا گھمائیں اور دہرائیں۔ حرکت گلوٹین کو چالو کرتی ہے اور آٹے کو زیادہ لچکدار اور ہموار چھوڑ دیتی ہے۔.

مرحلہ 4: جب آٹا ہموار ، لچکدار اور ہاتھوں سے چپک نہیں جاتا ہے تو ، یہ ایک گیند بناتا ہے اور تیل والے پیالے میں ڈالتا ہے۔ نم کپڑے یا پلاسٹک سے ڈھانپیں اور اسے گرم جگہ پر 1 سے 2 گھنٹے تک بڑھنے دیں ، جب تک کہ اس کا سائز دوگنا نہ ہوجائے۔ آپ جانتے ہیں کہ جب آٹا آپ کی انگلی سے دبانے پر آہستہ آہستہ واپس آجائے تو یہ تیار ہوجاتا ہے۔.

مرحلہ 5: پیالے سے آٹا نکالیں اور دوبارہ کام کی سطح پر رکھیں۔ جمع ہوا کو ہٹانے کے لئے ڈیگاس (ہلکے سے دبائیں) ، پھر اپنی مرضی کے مطابق شکل دیں: گول ، لمبا ، گیند کی شکل کا یا ہاتھ سے بنی روٹی کے لئے خوش۔.

مرحلہ 6: روٹی کو پارچمنٹ پیپر سے ڈھکی بیکنگ شیٹ پر یا بینیٹن ( ابال کی ٹوکری) پر رکھیں۔ اسے 45 منٹ سے 1 گھنٹہ تک دوبارہ بڑھنے دیں ، یہاں تک کہ یہ بھاری اور ہلکا ہوجائے۔ یہ دوسری نمو ہے ، جو حتمی ساخت کے لئے بنیادی ہے۔.

مرحلہ 7: 10 منٹ کے لئے 220 ڈگری سیلسیس پر تندور کو پہلے سے خالی کریں۔ اگر آپ کے پاس لوہے کی بیکنگ شیٹ یا پیزا اسٹون ہے تو اسے گرم کرنے کے لئے بھی اندر رکھیں۔ اس سے بھاپ پیدا ہوتی ہے جو ایک کرسپی کرسٹ اور نرم کرمب بنانے میں مدد کرتی ہے۔.

مرحلہ 8: تیز چاقو یا بلیڈ سے روٹی کی سطح پر کچھ کٹ بنائیں۔ یہ کٹ تندور میں روٹی کے پھیلنے کے طریقے کو کنٹرول کرتے ہیں اور ہاتھ سے بنی خوبصورت شکل بناتے ہیں۔ روٹی کو گرم تندور میں رکھیں اور 25 سے 35 منٹ تک بیک کریں، جب تک کہ رنگ گہرا سنہری نہ ہو۔.

مرحلہ 9: تندور سے ہٹا دیں اور کاٹنے سے پہلے کم از کم 15 منٹ تک گرل میں ٹھنڈا ہونے دیں۔ ٹھنڈک کے دوران، ٹکڑا پکتا رہتا ہے اور ڈھانچہ مضبوط ہوتا ہے، جس کے نتیجے میں کامل ساخت والی روٹی بنتی ہے۔.

20 سے زیادہ ترکیب کی مختلف حالتوں میں آپ جلدی مہارت حاصل کرسکتے ہیں

ایک بار جب آپ بنیادی نسخہ میں مہارت حاصل کر لیتے ہیں، تو آپ چھوٹے عناصر میں ترمیم کرکے درجنوں تغیرات پیدا کرسکتے ہیں۔ ان میں سے ہر ایک ترمیم روٹی کو بالکل مختلف چیز میں بدل دیتی ہے، لیکن یہ عمل اتنا ہی آسان رہتا ہے۔.

تیز پوری اناج کی روٹی 250 گرام سفید آٹے کو 250 گرام پورے اناج کے آٹے کے ساتھ جوڑتی ہے، باقی بنیادی ترکیب کو ایک جیسا رکھتی ہے۔ سارا اناج کا آٹا زیادہ پانی جذب کرتا ہے، لہذا آپ کو مزید 30 سے 50 ملی لیٹر پانی شامل کرنے کی ضرورت پڑسکتی ہے۔ نتیجہ ایک زیادہ غذائیت سے بھرپور روٹی ہے، جس میں قدرے گھنے ساخت اور قدرے مٹی کا ذائقہ ہے۔.

شہد اور اخروٹ کی روٹی بنیادی ترکیب سے شروع ہوتی ہے، لیکن آپ پانی میں تحلیل شہد کے 30 ملی لیٹر، پہلے بھیگنے کے بعد آٹے میں 100 گرام کٹی ہوئی گری دار میوے اور بیکنگ سے پہلے روٹی پر مٹھی بھر گری دار میوے ڈالتے ہیں۔ شہد نمی اور ایک لطیف میٹھا ذائقہ ڈالتا ہے، جبکہ اخروٹ ساخت اور غذائی اجزاء میں حصہ ڈالتے ہیں۔.

لہسن کی روٹی اور تازہ جڑی بوٹیاں گوندھنے کے دوران 4 سے 5 کیما بنایا ہوا لہسن کے لونگ اور خشک جڑی بوٹیوں (اوریگانو، تھائم، اجمودا) کا مرکب شامل کرتی ہیں۔ زیتون کے تیل کا ایک لمس ذائقہ کو بھی بہت بہتر بناتا ہے۔ یہ روٹی سوپ یا چٹنی کے ساتھ بہترین ہے، اور خاندانوں میں بہت مشہور ہے۔.

فوری پنیر کی روٹی کو آٹے میں 150 گرام پسا ہوا پنیر (چیڈر یا آدھا علاج) شامل کرکے تیار کیا جاتا ہے جب یہ تقریبا تیار ہوجاتا ہے۔ پنیر ابال اور بیکنگ کے دوران پگھل جاتا ہے، سوادج تھیلے بناتا ہے اور کرمب کو زیادہ نم چھوڑ دیتا ہے۔ یہ قسم نشہ آور ہے اور کسی بھی میز پر جلدی غائب ہوجاتی ہے۔.

چاکلیٹ کے ساتھ میٹھی روٹی 40 گرام چاکلیٹ پاؤڈر، 50 گرام چینی، اور ایک پیٹے ہوئے انڈے کے ساتھ بنیادی نسخہ کو ملا دیتی ہے۔ نتیجہ ایک نیم تیز اور قدرے میٹھی روٹی ہے، جو روایتی روٹی کے مقابلے میں کیک کی طرح ہے، ناشتے یا ناشتے کے لیے بہترین ہے۔.

سن اور تل کے ساتھ روٹی بنیادی نسخہ سے شروع ہوتی ہے، لیکن آپ 50 گرام سنتیں اور 50 گرام تل شامل کرتے ہیں۔ بیکنگ سے پہلے دو کھانے کے چمچ بیج بھی سطح پر چھڑکیں گے، جس سے ایک بناوٹ اور غذائیت سے بھرپور کرسٹ بن جائے گا جو بصری طور پر خوبصورت نظر آتا ہے۔.

اطالوی فوکاکیا روٹی ایک چپٹی اور کرسپی قسم ہے جس کے لئے ایک ہی بنیادی آٹا کی ضرورت ہوتی ہے ، لیکن آپ اسے ایک اتلی تیل والی بیکنگ شیٹ پر دباتے ہیں۔ بیکنگ سے پہلے ، اپنی انگلیوں سے پوری سطح کو ڈرل کریں ، زیتون کا تیل ، موٹے نمک اور جڑی بوٹیوں کو ٹپکائیں۔ نتیجہ زیتون کے تیل یا فلنگ میں بھگونے کے لئے ایک بہترین سپر فائن روٹی ہے۔.

کدو کی روٹی 100 ملی لیٹر پانی کو 100 ملی لیٹر ابلے ہوئے کدو پیوری سے بدل کر تیار کی جاتی ہے۔ 5 گرام دار چینی اور ایک چٹکی جائفل بھی شامل کریں۔ روٹی خوبصورت نارنجی، نرم اور قدرتی طور پر میٹھے ذائقے کے ساتھ بدل جاتی ہے جو بالکل میٹھے اور لذیذ کے ساتھ مل جاتی ہے۔.

کیلے کی روٹی آٹے میں ملانے سے پہلے گرم پانی میں گوندھا ہوا درمیانی کیلا ڈال کر بنایا جاتا ہے۔ کیلے میں قدرتی شکر شامل ہوتی ہے جو خمیر کو کھلاتی ہے، جس کے نتیجے میں تیزی سے نشوونما ہوتی ہے اور ایک نرم روٹی ہوتی ہے۔.

خشک ٹماٹر کی روٹی بنیادی آٹا 100 گرام کٹے ہوئے خشک ٹماٹر اور 50 ملی لیٹر لہسن کے تیل کے ساتھ مل جاتی ہے۔ ٹماٹر روٹی میں نمی، شدید ذائقہ اور خوبصورت گلابی رنگ شامل کرتے ہیں۔ یہ بہت اچھی طرح سلاد اور پنیر کے ساتھ ہے۔.

ادرک کی روٹی اور شہد 20 گرام تازہ ادرک، 40 ملی لیٹر شہد، اور ایک چٹکی لونگ کے ساتھ بنیادی نسخہ ملا دیتا ہے. نتیجہ خوشبودار اور تھوڑا سا مسالیدار ہے، سردی کے دوران چائے اور گرم مشروبات کے ساتھ بہترین ہے.

آسٹریلوی روٹی (ڈیمپر روٹی) ایک بہت تیز روٹی ہے جو تجارتی خمیر، صرف بیکنگ پاؤڈر یا بیکنگ سوڈا استعمال نہیں کرتی ہے۔ یہ اتنا تیز ہے کہ آپ تیار کرتے ہیں، اسے صرف 15 منٹ آرام کرنے دیں اور پہلے ہی بیک کریں۔ ساخت زیادہ گھنی ہے، لیکن پھر بھی نرم اور مزیدار ہے۔.

زیتون کی روٹی آٹے میں 150 گرام کٹے ہوئے سیاہ یا سبز زیتون ڈال کر بنائی جاتی ہے۔ زیتون نمی اور ایک بہت ہی خصوصیت والا نمکین ذائقہ چھوڑتے ہیں جو بغیر کسی اضافی کوشش کے روٹی کو نفیس سطح تک لے جاتا ہے۔.

گریٹیڈ ناریل روٹی بنیادی آٹا کے ساتھ 100 گرام خشک پسا ہوا ناریل جوڑتا ہے۔ ذائقہ کو تیز کرنے کے لیے آپ ایک تہائی پانی کو ناریل کے دودھ سے بدل سکتے ہیں۔ روٹی زیادہ خوشبودار، نرم اور اشنکٹبندیی ٹچ کے ساتھ بن جاتی ہے۔.

مختلف بیج روٹی سورج مکھی کے بیجوں، کدو، تربوز اور تل کا مرکب استعمال کرتی ہے۔ آپ آٹے میں بیج ڈالتے ہیں اور بیکنگ سے پہلے سطح پر چھڑکتے ہیں۔ روٹی انتہاؤں میں کرکرا اور انتہائی غذائیت سے بھرپور ہو جاتی ہے۔.

دہی کے ساتھ تیز روٹی آدھے پانی کو سادہ دہی سے بدل دیتی ہے۔ دہی میں تیزاب گلوٹین کی ساخت کو بہتر بناتا ہے اور ابال کے وقت کو کم کرتا ہے۔ نتیجہ ایک نرم روٹی ہے جو مزید دنوں تک تازگی برقرار رکھتی ہے۔.

میٹھے آلو کی روٹی پانی کے کچھ حصے میں 150 گرام ابلے ہوئے اور میشڈ میٹھے آلو ڈال کر تیار کی جاتی ہے۔ روٹی نارنجی، قدرتی طور پر میٹھی اور انتہائی نم ہو جاتی ہے۔.

بیئر بریڈ میں پانی کی بجائے مکسچر میں 150 ملی لیٹر ڈارک بیئر استعمال کی جاتی ہے۔ بیئر پیچیدہ اور خراب ذائقہ کا اضافہ کرتی ہے، جبکہ موجود شکر ابال میں مدد کرتی ہے۔.

پیشہ ورانہ تکنیک جو آپ کے گھر کی روٹیوں کو تبدیل کرتی ہے۔

کچھ پیشہ ورانہ تکنیکوں کو سمجھنے سے آپ کی روٹیوں کو مشکل میں اضافہ کیے بغیر “اچھی” سے “غیر معمولی” میں بدل جاتا ہے۔ یہ مہارتیں دنیا بھر کے بیکرز استعمال کرتے ہیں اور آپ ان سب کو گھر پر لگا سکتے ہیں۔.

آٹولیسس پیشہ ور نانبائیوں کا پہلا بڑا راز ہے۔ اس کا مطلب ہے صرف آٹا اور پانی ملانا، اسے 20 سے 30 منٹ کے درمیان آرام کرنا، اور پھر نمک اور خمیر شامل کرنا۔ اس وقت کے دوران، آٹا پانی کو مکمل طور پر جذب کر لیتا ہے اور گلوٹین قدرتی طور پر نشوونما پانے لگتا ہے، جس کے لیے کم گوندھنے کی ضرورت ہوتی ہے اور اس کے نتیجے میں خود بخود زیادہ لچکدار آٹا بن جاتا ہے۔.

ریفریجریٹر میں سست ابال ایک اور تکنیک ہے جو ذائقہ کو بہت بہتر بناتی ہے۔ پہلی نشوونما کے بعد، کمرے کے درجہ حرارت پر اسے دوسری بار بڑھنے دینے کے بجائے، آپ آٹے کو ڈھانپ کر 8 سے 16 گھنٹے تک ریفریجریٹر میں رکھتے ہیں۔ آہستہ ابال زیادہ پیچیدہ اور گہرے ذائقے تیار کرتا ہے جو تیز ابال کبھی پیدا نہیں کر سکے گا۔.

تندور میں بھاپ کا استعمال اس کرکرا، چمکدار پرت کو حاصل کرنے کے لئے بہت اہم ہے جو پیشہ ورانہ بیکری سے آتا ہے. آپ کو کئی طریقوں سے بھاپ ملتی ہے: تندور کے نیچے گرم پانی کے ساتھ بیکنگ شیٹ رکھ کر، تندور کے اندر گرم سطح پر پانی ڈال کر، یا بیکنگ کے پہلے 10 منٹ کے دوران روٹی کی سطح کو تین بار گیلا کرنے کے لئے سپرےر کا استعمال کرتے ہوئے.

ابال کے لئے زیادہ سے زیادہ آرام کا درجہ حرارت 24 اور 27 ڈگری سیلسیس کے درمیان ہے. اگر آپ کا باورچی خانہ ٹھنڈا ہے تو، کٹورا کو آٹے کے ساتھ بند تندور کے اندر روشنی کے ساتھ، یا گرم پانی کے ساتھ کولر کے اندر رکھیں۔ اگر یہ گرم ہو تو، ٹھنڈی جگہ پر خمیر کریں یا مرکب میں ٹھنڈا پانی استعمال کریں۔.

آٹے کا لمس ایک ایسا ہنر ہے جسے آپ وقت کے ساتھ تیار کرتے ہیں: جب آٹا اگلے مرحلے کے لیے تیار ہو جاتا ہے، تو یہ آپ کی انگلی سے دبانے پر آہستہ آہستہ واپس آجاتا ہے، جس سے ایک ایسا نشان رہ جاتا ہے جو مکمل طور پر غائب نہیں ہوتا ہے۔ اگر یہ تیزی سے واپس آتا ہے، تو اسے مزید ابال کے وقت کی ضرورت ہوتی ہے۔ اگر یہ واپس نہیں آتا ہے، تو یہ بہت زیادہ خمیر ہو گیا ہے۔.

ابال کے دوران کھینچنا اور موڑنا روایتی گوندھنے کا متبادل ہے۔ ابال کے پہلے گھنٹے کے دوران ہر 30 منٹ میں، آپ پیالے سے آٹا نکالتے ہیں، نرمی سے کھینچتے ہیں اور خود پر تہہ کرتے ہیں۔ مجموعی طور پر 4 بار دہرائیں۔ یہ تکنیک آہستہ سے گلوٹین تیار کرتی ہے اور اس کے نتیجے میں بہتر ساختی روٹیاں بنتی ہیں۔.

ایک گھنٹے سے بھی کم وقت میں تیار کردہ ترکیبیں پڑھیں

آپ کو ایک طویل ابال کے عمل کے لئے ہمیشہ وقت نہیں ہے، لہذا ایسی روٹییں ہیں جو آپ مختصر وقت میں بنا سکتے ہیں. یہ تیز رفتار ترکیبیں اب بھی مزیدار اور گھریلو روٹی کے نتیجے میں، صرف تھوڑا سا گھنے ساخت کے ساتھ.

بیکنگ پاؤڈر کے ساتھ تیز روٹی رفتار کا چیمپئن ہے: 500 گرام آٹا 10 گرام نمک، 15 گرام بیکنگ پاؤڈر، 30 ملی لیٹر زیتون کا تیل اور 330 ملی لیٹر پانی کے ساتھ مکس کریں۔ شامل ہونے کے لئے کافی ہلائیں، تیل کی شکل میں ڈالیں اور فوری طور پر تندور میں بیک کریں 35 منٹ کے لئے 200 ڈگری تک پریکی کریں۔ شروع سے ختم ہونے تک 45 منٹ سے بھی کم وقت میں کھانے کے لئے تیار ہوں۔.

آئرش سوڈا روٹی نامیاتی خمیر کا استعمال نہیں کرتا، صرف بیکنگ سوڈا دہی یا کھٹے دودھ سے چالو ہوتا ہے۔ 10 گرام نمک، 5 گرام بیکنگ سوڈا کے ساتھ 500 گرام پورے آٹے کو مکس کریں، ایک کنواں بنائیں اور 400 ملی لیٹر قدرتی دہی ڈالیں۔ تیزی سے ہلائیں، شکل میں ڈالیں اور 35 منٹ تک 200 ڈگری پر بیک کریں۔ نتیجہ ایک گھنی، صحت مند اور حقیقی طور پر تیز روٹی ہے۔.

کاربونیٹیڈ بیئر روٹی 300 ملی لیٹر اچھی طرح سے ٹھنڈا اور کاربونیٹیڈ بیئر استعمال کرتی ہے جس میں 500 گرام آٹا، نمک اور 30 ملی لیٹر زیتون کا تیل ملا ہوا ہے۔ بیئر کی کاربونیشن ہوا کے بلبلے بناتی ہے جو ابال کے کام کے حصے کی جگہ لے لیتی ہے۔ شکل میں ڈالیں، صرف 15 منٹ کھڑے ہونے دیں اور 30 منٹ کے لیے 200 ڈگری پر بیک کریں۔.

انڈے کی زردی کی روٹی ایک بنیادی ترکیب کے ساتھ تیار کی جاتی ہے، لیکن آپ پانی کے ساتھ انڈے کی زردی شامل کرتے ہیں۔ زردی میں چربی اور ایملسیفائر شامل ہوتے ہیں جو آٹے کو نرم بناتے ہیں اور تیزی سے ابالنے دیتے ہیں۔ یہ روٹی مجموعی طور پر 1 گھنٹہ 20 منٹ میں تیار ہوتی ہے۔.

خمیر شدہ کھانے سے ایکسپریس روٹی خمیر شدہ مائع کا استعمال کرتی ہے جیسے دہی چھینے یا دہی چھینے۔ یہ تیزابی میڈیم گلوٹین کی نشوونما کو تیز کرتا ہے اور ابال کے وقت کو نصف تک کم کرتا ہے۔ آپ کو کل عمل کے صرف 1 گھنٹے میں بہت اچھی روٹی ملتی ہے۔.

آپ کے گھر کی روٹی کا ذخیرہ اور تحفظ۔

گھریلو روٹی کا سب سے بڑا فائدہ یہ ہے کہ آپ کیمیکل ایڈیٹیو یا پرزرویٹوز کے بغیر تحفظ کو مکمل طور پر کنٹرول کرتے ہیں۔ مناسب طریقے سے ذخیرہ کرنا سیکھنا اس بات کو یقینی بناتا ہے کہ آپ کی روٹی زیادہ دیر تک تازہ اور مزیدار رہے۔.

کمرے کے درجہ حرارت پر، روٹی 2 سے 4 دن تک اچھی رہتی ہے اگر کپڑے یا کاغذ کے تھیلے میں، ٹھنڈی اور خشک جگہ پر رکھی جائے۔ اس معاملے میں پلاسٹک کے تھیلے سے پرہیز کریں، کیونکہ روٹی پسینہ آئے گی اور بہت نم ہو جائے گی، کرسٹ کرچی ہو جائے گی۔ کرسٹ کچھ دنوں کے بعد قدرتی طور پر تھوڑا سا نرم ہو جاتا ہے، جو کہ عام اور متوقع ہے۔.

ریفریجریٹر میں، روٹی 5 اور 7 دن کے درمیان رہتا ہے، لیکن سردی مکئی کے خشک کرنے میں تیزی لاتا ہے. نمی برقرار رکھنے کے لئے اس معاملے میں پلاسٹک بیگ یا پلاسٹک کی لپیٹ کا استعمال کریں. ٹھنڈا صرف اس صورت میں جب آپ واقعی وسیع تحفظ کی ضرورت ہو، کیونکہ کمرے کے درجہ حرارت پر روٹی بہتر ذائقہ برقرار رکھتا ہے.

فریزر میں، روٹی 2 سے 3 ماہ کے درمیان رہتا ہے، بشرطیکہ اسے مضبوطی سے لپیٹ دیا جائے۔ پہلے پلاسٹک کی فلم کا استعمال کریں، پھر بند فریزر بیگ میں ڈالیں، زیادہ سے زیادہ ہوا نکالیں۔ ڈیفروسٹنگ کمرے کے درجہ حرارت پر، آپ کے اصل پیکج کے اندر، 2 سے 3 گھنٹے تک کی جانی چاہیے۔ مائکروویو میں منجمد روٹی کو کبھی دوبارہ گرم نہ کریں، کیونکہ یہ دھواں ہو جاتا ہے۔.

سخت یا خشک ہونے والی روٹی کو زندہ کرنے کے لئے، آپ بہت زیادہ خشک کرتے ہیں، پرت پر ہلکے سے پانی چھڑکتے ہیں اور 10 منٹ کے لئے 180 ڈگری پر تندور میں ڈال دیتے ہیں. بھاپ کارن اسٹارچ میں دوبارہ جذب ہوتی ہے اور روٹی نرم اور سوادج ہو جاتی ہے، تقریبا گویا یہ تندور سے تازہ تھا.

تیل یا مکھن کے ساتھ گھر کی روٹی چربی سے پاک روٹی کے مقابلے میں بہت بہتر رکھتا ہے. اگر آپ اکثر روٹی بناتے ہیں تو، قدرتی استحکام کے دنوں کو بڑھانے کے لئے تیل کے ساتھ ترکیبیں منتخب کریں. یہ ایک وجہ ہے کہ روایتی فرانسیسی روٹی (تیل کے ساتھ) سادہ اطالوی روٹی (بغیر چربی) سے زیادہ دیر تک رہتی ہے.

آپ کی روٹی کی ترکیبیں میں ہمیشہ کامیاب ہونے کے لئے اضافی تجاویز

روٹی بنانے میں مسلسل کامیابی چھوٹی چھوٹی تفصیلات سے حاصل ہوتی ہے جو آپ مشق کے ذریعے دریافت کرتے ہیں۔ یہ تفصیلات عام ترکیبوں میں ظاہر نہیں ہوتی ہیں، لیکن پیشہ ور ان سب کو اچھی طرح جانتے ہیں۔.

آٹے کا معیار بہت اہمیت رکھتا ہے: تسلیم شدہ برانڈز کا آٹا عام آٹے کے مقابلے میں بہت زیادہ مستقل نتائج پیدا کرتا ہے۔ آپ کو سب سے مہنگا خریدنے کی ضرورت نہیں ہے، لیکن بہت سستے آٹے سے پرہیز کریں جس کا معیار متضاد ہو۔ 2 یا 3 مختلف برانڈز کے ساتھ ٹیسٹ کریں اور اس کا انتخاب کریں جو ہمیشہ آپ کے لیے اچھا کام کرتا ہے۔.

گرام میں وزن کپ میں پیمائش کرنے سے کہیں زیادہ درست ہے. ایک سستے باورچی خانے کے پیمانے میں سرمایہ کاری (30 reais تک وادی) میں تضادات کو ختم کرتا ہے اور آپ کی ترکیبیں دوبارہ پیدا کرنے کے قابل بناتا ہے. جب آپ ایک ہی پیمانے کا استعمال کرتے ہیں تو، آپ کو ہمیشہ ایک ہی نتائج حاصل ہوتے ہیں، مسلسل بہتری کی اجازت دیتے ہیں.

تفصیلات کا نوٹ بہت اہم ہے اگر آپ یہ یاد رکھنا چاہتے ہیں کہ ایک نسخہ خاص طور پر اچھی طرح سے کام کیوں کرتا ہے. کمرے کے درجہ حرارت، رشتہ دار نمی، استعمال شدہ آٹے کا برانڈ، درست ابال کا وقت اور اختتام نتیجہ، آپ کو ایک ذاتی نسخہ فائل بناتے ہیں جو خاص طور پر آپ کے باورچی خانے میں کام کرتا ہے.

چھوٹے تجربات آپ کو آرام دہ بناتے ہیں: ایک وقت میں دو چھوٹی تبدیلیاں کرنے کی کوشش کریں، ایک ہی وقت میں کئی نہیں. اگر کچھ کام نہیں کرتا ہے، تو آپ بالکل جانتے ہیں کہ کیا تبدیلی آئی ہے اور مسئلہ پیدا ہوا ہے.

آپ کا تندور منفرد ہے اور تھرمامیٹر کی طرف اشارہ سے 25 ڈگری تک مختلف ہوسکتا ہے. کیلیبریٹ کرنے کے لئے ایک سستا تندور ترمامیٹر استعمال کریں، اور پھر ہمیشہ ضرورت کے مطابق ایڈجسٹ کریں. ابال کی رفتار کے لئے بھی یہی ہے: ہر باورچی خانے مختلف ہے، لہذا آپ کے اوقات نسخہ کے اوقات سے مختلف ہوسکتے ہیں.

عمل کے ساتھ صبر رفتار سے زیادہ اہم ہے. تیزی سے بڑھنے والی روٹیوں کو اکثر کمزور ذائقہ پیدا ہوتا ہے. جب آپ کے پاس زیادہ وقت ہوتا ہے تو، سرد درجہ حرارت پر تھوڑا سا آہستہ بڑھنے دیں، اور آپ کو تھوڑا سا زیادہ انتظار کے وقت کے بدلے میں بہت بہتر ذائقہ ملے گا.

گھر کی روٹی پر آن لائن کمیونٹیز حیرت انگیز وسائل ہیں جہاں آپ ان لوگوں سے ملتے ہیں جو ایک ہی چیلنجوں کا سامنا کرتے ہیں. ان کمیونٹیز میں تصاویر، نتائج اور مسائل کا اشتراک کرتے ہوئے، آپ کو قیمتی رائے ملتی ہے جو آپ کے سیکھنے کے منحنی خطوط کو ڈرامائی طور پر تیز کرتی ہے.

گھر کی روٹی بنانا ایک فائدہ مند مشغلہ ہے جو گھر میں آپ کے کھانا پکانے کے تجربے کو بدل دیتا ہے۔ آپ نے یہاں سیکھی ہوئی تکنیکوں اور ترکیبوں کے ساتھ، آپ کے پاس وہ سب کچھ ہے جو آپ کو آج شروع کرنے کی ضرورت ہے اور مزیدار روٹیاں تیار کریں جو آپ کے خاندان اور دوست پسند کریں گے۔.