صحت مند پوری اناج روٹی کی ترکیبیں گھر میں آسانی کے ساتھ بنانے کے لئے

جب آپ گھر میں پوری اناج روٹی بنانے کا انتخاب کرتے ہیں تو، آپ اس بات کو یقینی بناتے ہیں کہ آپ کسی بھی مصنوعات کو محفوظ کرنے کے بغیر، اضافی سوڈیم کے بغیر اور حقیقی پورے اناج کے آٹے کے ساتھ استعمال کر رہے ہیں. نتیجہ زیادہ فائبر، وٹامن اور معدنیات کے ساتھ ایک روٹی ہے جو آپ کے ہاضمہ اور عام صحت کو فائدہ پہنچاتی ہے. اس کے علاوہ، خوشبو اور گھریلو ذائقہ کسی بھی بیکری کی خریداری کے مقابلے میں بہت زیادہ فائدہ مند ہے.

کیوں گھر میں تیار اناج کی روٹی خریدنے کے بجائے منتخب کریں

سپر مارکیٹوں میں فروخت ہونے والی پوری اناج کی روٹیوں میں اکثر گندم کا بہتر آٹا ہوتا ہے جس میں پورے اناج کے بھیس میں ہوتا ہے، نیز شیلف لائف کو طول دینے کے لیے پرزرویٹوز اور مکئی کا شربت ہوتا ہے۔ آپ کسی ایسی مصنوعات کے لیے زیادہ ادائیگی کرتے ہیں جو حقیقی فوائد پیش نہیں کرتی ہے جو پوری اناج کی روٹی کا وعدہ کرتی ہے۔ گھر پر بنانا آپ کو حقیقی اناج کا آٹا، اصلی بیج اور کوئی کیمیائی اضافی چیز استعمال کرنے کی اجازت دیتا ہے۔.

جب آپ مستند اور حل پذیر ریشوں سے بھرپور مستند پوری اناج کی روٹی کھاتے ہیں تو آپ کے نظام انہضام کی صحت نمایاں طور پر بہتر ہوتی ہے۔ یہ ریشے آنتوں کے مائکرو بائیوٹا کو کھانا کھلاتے ہیں، بلڈ شوگر کو منظم کرتے ہیں اور زیادہ دیر تک ترپتی کے احساس میں مدد کرتے ہیں۔ گھریلو روٹی آپ کو ضرورت کے مطابق نمک کی مقدار کو ایڈجسٹ کرنے کی بھی اجازت دیتی ہے، صنعتی مصنوعات کے ساتھ کچھ ناممکن ہے جو اکثر روزانہ سوڈیم کی سفارشات سے زیادہ ہوتی ہے۔.

ایک اور اہم فائدہ الرجی یا حساسیت والے لوگوں کے اجزاء پر مکمل کنٹرول ہے۔ اگر آپ کو لییکٹوز ، انڈے یا کسی دوسرے الرجین سے بچنے کی ضرورت ہے تو ، آپ اپنی حقیقت کے مطابق ترکیب کو ڈھال سکتے ہیں۔ جب آپ فنکارانہ بیکریوں میں وصول کی جانے والی قیمت کے مقابلے میں گھر پر پوری اناج کی روٹی بناتے ہیں تو لاگت بھی نمایاں طور پر کم ہوتی ہے۔.

گھریلو روٹی کی ترکیبیں۔ عمر کی درجہ بندی: مفت درجہ بندی۔ مصنف:: Riafy Technologies پلیٹ فارم: Android قیمت: مفت ئایسٹیگوگل پلے پر ڈاؤن لوڈ کریں۔

گھر کی پوری اناج کی روٹی کامیابی سے بنانے کے لئے ضروری چیک لسٹ

اس سے پہلے کہ آپ اناج کی روٹی کی کوئی بھی ترکیب شروع کریں ، آپ کو یہ چیک کرنے کی ضرورت ہے کہ آپ بنیادی باتوں کے مالک ہیں اور اپنے کام کی جگہ کو صحیح طریقے سے تیار کرتے ہیں۔ یہ چیک لسٹ اس بات کو یقینی بناتی ہے کہ آپ اس عمل کے وسط میں یہ جان کر حاصل نہ کریں کہ کچھ اہم غائب ہے۔ اس چیک لسٹ کے بعد مایوسیوں سے بچتا ہے اور پہلی کوشش سے آپ کی کامیابی کے امکانات بڑھ جاتے ہیں۔.

یہ چیک کرکے شروع کریں کہ آیا آپ کے پاس معیاری سارا آٹا، فعال حیاتیاتی خمیر (تازہ یا خشک)، سمندری نمک اور گھر میں فلٹر شدہ پانی ہے۔ یہ کسی بھی بنیادی روٹی کی ترکیب کے لیے غیر گفت و شنید اجزاء ہیں۔ پھر تصدیق کریں کہ آپ کے پاس باورچی خانے کا پیمانہ درست طریقے سے پیمائش کرنے کے لیے ہے، آٹا اگانے کے لیے کافی بڑا کنٹینر، ایک اچھی طرح سے کام کرنے والا تندور اور آٹے کو کام کرنے کے لیے صاف سطح۔.

یہ دیکھنے کے لئے بھی چیک کریں کہ آیا آپ کے پاس ابال کے دوران آٹا ڈھانپنے کے لئے صاف ڈش کلاتھ یا روئی کا تولیہ ہے، بیکنگ سے پہلے روٹی کی سطح پر کٹ بنانے کے لئے باورچی خانے کی کی قینچی، اور ایک مناسب بیکنگ پین یا پین۔ اس بات کو یقینی بنانے کے لئے تندور کا تھرمامیٹر ہاتھ پر رکھیں کہ یہ صحیح درجہ حرارت پر پک رہا ہے ، کیونکہ بہت سے رہائشی اوون درست درجہ حرارت کو برقرار نہیں رکھتے ہیں۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ خمیر میعاد ختم ہونے کی تاریخ کے اندر ہے اور اسے صحیح طریقے سے ذخیرہ کیا گیا ہے ، کیونکہ میعاد ختم ہونے والا خمیر پوری ترکیب کو نقصان پہنچاتا ہے۔.

ضرورت سے زیادہ نمی اور ڈرافٹ سے پاک ایک حفظان صحت کے کام کی جگہ تیار کریں جو ابال کو نقصان پہنچا سکتے ہیں۔ اگر آپ بہت سرد جگہ پر رہتے ہیں تو ، روٹی کو بڑھنے کے لئے گھر کے گرم کونے کا انتخاب کریں۔ ان تمام برتنوں کو صاف کریں جو گرم پانی سے استعمال کریں گے تاکہ خمیر کو نقصان پہنچا سکے۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ وقت دستیاب ہو، کیونکہ جلدی میں بھی، مصنوعی طور پر ابال کے عمل کو تیز نہ کریں۔.

سادہ اور عملی مکمل اناج روٹی کے لئے بنیادی نسخہ

یہ ان لوگوں کے لئے سب سے سستی نسخہ ہے جو شروع کررہے ہیں ، کیونکہ یہ صرف بنیادی اجزاء استعمال کرتا ہے اور اس میں نفیس تکنیک کی ضرورت نہیں ہے۔ آپ کو 500 گرام پورا آٹا ، 300 ملی لیٹر گرم پانی ، 10 گرام سمندری نمک اور 7 گرام خشک حیاتیاتی خمیر کی ضرورت ہوگی۔ تناسب اہم ہیں ، لہذا پیمانے کا استعمال کریں اور کپ یا چمچ سے پیمائش پر انحصار نہ کریں۔.

خمیر کو 50 ملی لیٹر گرم (گرم نہیں) پانی میں 5 منٹ تک تحلیل کرکے شروع کریں جب تک کہ یہ دودھیا مائع نہ بن جائے۔ پورے آٹے اور نمک کو ایک بڑے پیالے میں مکس کریں، بیچ میں ایک کنواں بنائیں جہاں آپ پتلا خمیر ڈالتے ہیں۔ گیلی انگلیوں سے آٹے کو آہستہ آہستہ شامل کرکے شروع کریں، پھر باقی پانی کو آہستہ آہستہ شامل کریں جب تک کہ یہ نم، چپچپا، لیکن بھیگا ہوا ماس نہ بن جائے۔.

اپنے ہاتھوں سے مسلسل موڑنے اور حرکت کرنے کے ذریعے 10 منٹ تک سطح پر آٹا کام کریں، یہاں تک کہ یہ ہموار اور لچکدار ہو جائے۔ چکنائی والے کنٹینر میں رکھیں، گیلے کپڑے سے ڈھانپیں اور اسے کمرے کے درجہ حرارت پر 4 سے 6 گھنٹے تک پکنے دیں، یا جب تک یہ سائز میں دوگنا نہ ہوجائے۔ آپ کو معلوم ہو جائے گا کہ جب آٹے میں ڈالی گئی انگلی ایک سوراخ چھوڑ دے تو یہ تیار ہو جاتا ہے جو مکمل طور پر غائب نہیں ہوتا۔.

اپنی ترجیح کے مطابق آٹے کو دو برابر حصوں میں تقسیم کریں اور دو گول یا لمبے بن بنائیں۔ پارچمنٹ پیپر یا آٹے والے کپڑے سے ڈھکی بیکنگ شیٹ لگائیں، دوبارہ ڈھانپیں اور اسے 2 سے 3 گھنٹے تک بڑھنے دیں جب تک کہ یہ بہت زیادہ نہ بڑھ جائے۔ تندور میں روٹی کیسے کھلے گی، پہلے سے گرم کرکے 220 ڈگری سیلسیس تک تیز قینچی سے سطح پر کٹ لگائیں۔.

35 سے 40 منٹ تک پکائیں جب تک کہ بیرونی رنگ سنہری بھوری نہ ہو جائے اور جب آپ روٹی کی بنیاد کو ماریں تو کھوکھلی لگتی ہے۔ اگر آپ کو اس سے بھی زیادہ کرکرا چھلکا چاہیے تو پہلے 15 منٹ کے بیکنگ کے لیے تندور کے نیچے گرم پانی کا ایک پیالہ رکھیں۔ اسے کاٹنے سے پہلے گرل میں مکمل طور پر ٹھنڈا ہونے دیں، کیونکہ تندور سے نکلنے کے بعد روٹی پہلے 30 منٹ تک اندرونی طور پر پکتی رہتی ہے۔.

بیجوں اور اناج کے ساتھ پوری اناج کی روٹی کے لئے نسخہ

پورے اناج کی روٹی میں بیج اور اناج شامل کرنے سے اس کی غذائیت کی قیمت میں بہت اضافہ ہوتا ہے ، پروٹین ، صحت مند چکنائی اور اضافی معدنیات پیش کرتے ہیں۔ آپ کو 450 گرام سارا اناج کا آٹا ، 100 گرام مختلف بیج (سورج مکھی ، کدو ، سنسی) ، 250 ملی لیٹر گرم پانی ، 10 گرام نمک ، 7 گرام خمیر اور 2 کھانے کے چمچ شہد یا بھوری چینی کی ضرورت ہوگی۔.

بیجوں کو ایک پیالے میں تقسیم کریں اور تھوڑا سا گرم پانی کے ساتھ بوندا باندی کریں تاکہ 20 منٹ تک بھگونے کے لیے انزائمز کو نمی بخشنے اور فعال کرنے کے لیے جو ہاضمے کو بہتر بناتے ہیں۔ دریں اثنا، آٹا اسی طرح تیار کریں جس طرح پچھلی ترکیب میں خمیر کو پانی میں تحلیل کرکے آٹے میں ملایا جاتا ہے۔ جب آٹا یکساں ہو تو شہد کے ساتھ ہائیڈریٹڈ بیجوں کو شامل کریں، یکساں طور پر تقسیم کریں۔.

آٹے کو 12 منٹ تک کام کریں کیونکہ بیج کامل لچک حاصل کرنا مشکل بنا دیتے ہیں، لیکن حتمی نتیجہ بہت زیادہ دلچسپ ہوتا ہے۔ اسے 4 سے 5 گھنٹے تک ڈھانپنے دیں جب تک کہ اس کا سائز دوگنا نہ ہو جائے، پھر اسے دو رولوں میں تقسیم کریں اور اسے مزید 2 سے 3 گھنٹے بڑھنے دیں۔ آپ زیادہ پرکشش اور کرکرا تکمیل کے لیے بیکنگ سے پہلے اوپر اضافی بیج چھڑک سکتے ہیں۔.

220 ڈگری سیلسیس پر 40 منٹ تک پکائیں ، رنگ کی نگرانی کریں تاکہ یہ جل نہ جائے۔ اس قسم کی روٹی اس وقت تیار ہوتی ہے جب چھلکا اچھی طرح سنہری ہو اور سطح پر نظر آنے والے بیج تھوڑا سا سیاہ ہونا شروع ہوجائیں۔ مہک غیر معمولی ہوگی اور روٹی کی ساخت بہت زیادہ دلچسپ ہوگی ، ہر کاٹنے کے ساتھ بیجوں کے چھوٹے چھوٹے پاپس ہوں گے۔.

زیادہ نرمی اور نمی کے لئے کدو کے ساتھ پوری اناج کی روٹی۔

اگر آپ نرم ، گیلی روٹی تلاش کر رہے ہیں تو ، ابلی ہوئی کدو پیوری شامل کرنا ایک بہترین متبادل ہے جو وٹامن اے اور پوٹاشیم بھی پیش کرتا ہے۔ آپ کو 400 گرام پورا آٹا ، 150 گرام پکا ہوا اور چھان ہوا کدو پیوری ، 200 ملی لیٹر گرم پانی ، 10 گرام نمک ، 7 گرام خمیر اور 1 چائے کا چمچ دار چینی پاؤڈر اختیاری ہے۔.

کدو پیوری کو ابلتے ہوئے پانی میں بہت نرم ہونے تک پکا کر تیار کریں، پھر کریم کی طرح ہموار ہونے تک چھلنی یا پروسیسنگ کریں۔ اگر منجمد کدو کا استعمال کریں تو اضافی پانی کو نکالنے کے لیے اسے پگھل کر اچھی طرح نکال دیں۔ بنیادی ترکیب کے مطابق خمیر کو گرم پانی میں تحلیل کریں، پھر پورا آٹا، نمک، دار چینی اور کدو پیوری اس وقت تک مکس کریں جب تک کہ یہ ایک مربوط آٹا نہ بن جائے۔.

کدو کی نمی کی وجہ سے یہ آٹا تھوڑا سا چپچپا ہو جاتا ہے ، لہذا گیلے ہاتھوں سے کام کریں اور 8 منٹ تک ہموار حرکت کریں۔ کدو آٹے کو قدرتی طور پر زیادہ پلاسٹک بناتا ہے ، لہذا ایسا لگتا ہے کہ اس میں توقع کے مطابق گلوٹین نہیں بڑھ رہا ہے ، لیکن یہ ٹھیک ہے۔ اسے گرم جگہ پر 5 سے 6 گھنٹے تک پکنے دیں کیونکہ کدو اس عمل کو تھوڑا سا سست کر دیتا ہے۔.

جب سائز میں دوگنا ہو تو ، تھوڑا سا زیادہ احتیاط کے ساتھ رول بنائیں ، کیونکہ آٹا نازک ہے ، اور اسے دوبارہ 2 سے 3 گھنٹے تک بڑھنے دیں۔ 40 سے 45 منٹ تک 200 ڈگری سیلسیس پر بیک کریں ، کیونکہ کدو مختلف گرمی چلاتا ہے اور اگر درجہ حرارت بہت زیادہ ہو تو روٹی کو چھلکے کے جلنے کا خطرہ ہوتا ہے۔ نتیجہ سنہری روٹی ہے ، نرم ، قدرے میٹھی اور عام انٹیگرل سے ہلکا اندرونی رنگ۔.

آپ کے نتائج کو بہتر بنانے کے لئے عملی تجاویز

پانی کا درجہ حرارت پورے اناج کی روٹی کی کامیابی کے لئے اہم ہے ، لہذا ہمیشہ چیک کریں کہ یہ 35 اور 40 ڈگری سیلسیس کے درمیان ہے ، خمیر کو مارنے کے لئے زیادہ گرم نہیں ہے اور ابال کو کم کرنے کے لئے زیادہ ٹھنڈا نہیں ہے۔ آپ تصدیق کرنے کے لئے ایک عام کچن تھرمامیٹر استعمال کرسکتے ہیں ، یا اپنے کلائی کے ہاتھ پر پانی ڈال سکتے ہیں اور محسوس کرسکتے ہیں کہ آیا یہ تھوڑا سا گرم ہے۔ اگر پانی بہت گرم ہے تو خمیر میں شامل کرنے سے پہلے چند منٹ انتظار کریں۔.

ابال کا وقت آپ کے ماحول کے درجہ حرارت پر منحصر ہوتا ہے ، لہذا صرف اشارہ کردہ گھنٹوں کو گننے کے بجائے آٹا دیکھیں۔ سردیوں یا سرد موسموں میں ، ابال میں زیادہ وقت لگتا ہے ، جبکہ گرم دنوں میں یہ تیز ہوسکتا ہے۔ اگر آپ زیادہ وقت کے ساتھ روٹی بنانا پسند کرتے ہیں تو ، آپ پہلی نشوونما کے بعد 24 گھنٹے تک آٹا ریفریجریٹر میں چھوڑ سکتے ہیں ، جس سے ذائقہ بھی بہتر ہوجاتا ہے کیونکہ اس میں قدرتی گلوٹامیٹ زیادہ ہوتا ہے۔.

آٹا کام کرتے وقت، پہلے اپنے ہاتھ کو گندا اور گیلا چھوڑنے سے نہ گھبرائیں، کیونکہ اس طرح آپ ضرورت سے زیادہ آٹا نہیں چپکاتے اور حتمی ساخت سے سمجھوتہ کرتے ہیں۔ صحیح تکنیک میں آٹا اپنے اوپر موڑنا اور اپنے ہاتھ کی ایڑی سے بار بار دھکیلنا شامل ہے جب تک کہ یہ ہموار اور لچکدار نہ ہوجائے۔ اگر اس عمل کے دوران آپ کو معلوم ہو کہ گلوٹین تیار نہیں ہو رہا ہے، تو آپ 5 منٹ کی آرام کی تکنیک استعمال کر سکتے ہیں، پھر ضرورت کے مطابق باری باری مزید 5 منٹ کا کام۔.

گھر کی پوری گندم کی روٹی کو کپڑے کے تھیلے یا سانس لینے کے قابل کاغذ میں ذخیرہ کریں تاکہ کرسٹ کو کرکرا رکھا جاسکے ، کبھی بھی پلاسٹک کے تھیلے میں نہ رکھیں جو نمی برقرار رکھے اور دنوں میں ڈھلی روٹی چھوڑ دے۔ اگر آپ اسے زیادہ دیر تک ذخیرہ کرنا چاہتے ہیں تو ، پلاسٹک کی لپیٹ اور ورق میں لپٹی پوری روٹی کو منجمد کریں ، اور فریزر میں 3 ماہ تک چل سکتے ہیں۔ ڈیفروسٹ کرنے کے لئے ، پیکیج کے اندر کمرے کے درجہ حرارت پر چھوڑ دیں یا کچھ منٹ کے لئے 180 ڈگری پر تندور میں رکھیں۔.

سست ابال کے ساتھ پوری اناج کی روٹی کے لئے اعلی درجے کی ترکیب۔

اگر آپ کے پاس وقت ہے اور آپ کو ایک گہری اور زیادہ پیچیدہ ذائقہ کے ساتھ روٹی چاہتے ہیں تو، ریفریجریٹر میں سست ابال غیر معمولی نتائج پیش کرتا ہے جو کسی بھی صنعتی روٹی سے زیادہ ہے. 500 گرام پورے آٹے، 350 ملی لیٹر پانی، صرف 3 گرام نامیاتی خمیر، 10 گرام نمک اور اختیاری طور پر 5 گرام چینی یا شہد کے ساتھ شروع کریں. نوٹ کریں کہ خمیر کی مقدار بہت کم ہے کیونکہ وقت کام کرتا ہے.

تمام خشک اجزاء کو مکس کریں، پھر پانی کے ساتھ ہائیڈریٹ کریں اور شامل ہونے تک مختصر طور پر کام کریں، ایک نم اور غیر منظم ماس بنائیں. 30 منٹ کے لئے کھڑے رہیں، پھر 2 گھنٹے کے دوران 5 منٹ کے 4 سیشن میں کام تقسیم کریں، ہر سیشن میں بڑے پیمانے پر آہستہ سے خود پر فولڈنگ کریں. بار بار تہوں کا یہ عمل روایتی شدید کام کی جگہ لے لیتا ہے اور زیادہ نامیاتی طور پر گلوٹین تیار کرتا ہے.

آخری تہوں کے بعد، آٹا 2 گھنٹے کے لئے کمرے کے درجہ حرارت پر خمیر ہونے دیں جب تک کہ یہ سائز میں تقریبا 50٪ بڑھ جائے، پھر 12 سے 24 گھنٹے کے لئے ریفریجریٹر میں ڈال دیا جائے. سردی میں یہ طویل عرصہ ذائقہ کو بہت ترقی دیتا ہے کیونکہ بیکٹیریا آہستہ آہستہ خمیر کرتے ہیں، قدرتی تیزاب پیدا کرتے ہیں جو نتیجہ کو تقویت دیتے ہیں. آپ کو جب آپ چاہیں تو روٹی کو ڈھالنے کے لئے لچک بھی حاصل ہوتی ہے، اگر ضروری ہو تو صبح کے وقت ایسا کرنے کے قابل ہو.

بیکنگ سے ایک گھنٹہ پہلے ریفریجریٹر سے آٹا ہٹا دیں تاکہ یہ تھوڑا سا گرم ہو جائے، احتیاط سے ایک یا دو رول بن جائے اور کمرے کے درجہ حرارت پر 30 منٹ آرام کرنے دیں۔ نمی کے لیے پانی کے پیالے کے ساتھ پہلے سے گرم تندور میں 40 منٹ کے لیے 220 ڈگری سیلسیس پر بیک کریں۔ نتیجہ ایک روٹی ہو گا جس میں کھلی اور الیوولیٹڈ کرمب، گہری کرچی چھلکی اور قدرے کھٹا ذائقہ حقیقی فنکارانہ بیکری کی روٹی کی یاد دلاتا ہے۔.

سست ابال کے ساتھ گھر کی پوری روٹی بنانے سے بھی کھانے کو زیادہ ہضم ہوتا ہے کیونکہ بیکٹیریا عمل کے دوران گلوٹین پروٹین کو جزوی طور پر توڑ دیتے ہیں۔ عام روٹی کے لئے حساسیت رکھنے والے لوگ بعض اوقات لمبے ابال کے ساتھ بنی روٹی کو اچھی طرح برداشت کرسکتے ہیں ، حالانکہ یہ گلوٹین کی جگہ نہیں لیتا ہے۔ سیلیکس کے لئے مفت غذا۔ ذائقہ اتنا بہتر ہے کہ ضروری تہوں کو بنانے کے لئے دن کے دوران چند منٹ وقف کرنا بہت ضروری ہے۔.

صبر واقعی گھر میں پورے اناج کی روٹی بنانے کے فن میں مہارت حاصل کرنے کی کلید ہے، کیونکہ ہر کوشش آپ کو کچھ نیا سکھاتا ہے کہ آپ کا باورچی خانہ کیسے کام کرتا ہے. آپ کو یہ جاننے کے لئے بصیرت پیدا ہو گی کہ آٹا ساخت اور خوشبو کا مشاہدہ کرکے تیار ہے، نہ صرف میکانکی طور پر ترکیبیں. ان ترکیبیں اور عملی تجاویز کے ساتھ، آپ گھر میں بنی بیکر کے طور پر اپنا سفر شروع کرنے کے لئے مکمل طور پر تیار ہیں اور دوبارہ کبھی بھی سپر مارکیٹ سے مکمل اناج کی روٹی نہیں خریدتے ہیں.