Kolay Ev Yapımı Ekmek Tarifleri: Evde Kendi Ekmeğinizi Yapın

Ev yapımı ekmek yapmak düşündüğünüzden daha basittir. Doğru malzemeler ve pratik bir yaklaşımla, sofistike ekipmanlara veya karmaşık tekniklere ihtiyaç duymadan birkaç saat içinde lezzetli ekmekler hazırlayabilirsiniz.

Evde ekmek pişirmenin büyük avantajı, taze ve eşsiz tadın ötesine geçer Malzemeleri tamamen kontrol edersiniz, sanayileşmiş ürünlerde bulunan kimyasal katkı maddelerinden kaçınırsınız, paradan tasarruf edersiniz ve hatta kreasyonlarınızla ailenizi ve arkadaşlarınızı şaşırtırsınız. Bu makale, sizi gerçek bir ev yapımı fırıncıya dönüştüren pratik ve kanıtlanmış tarifler sunar.

Neden Ev Yapımı Ekmek Hızlı ve Basit Yapın

Çoğu insan ekmek pişirmenin saatlerce özveri ve derin bilgi gerektirdiğine inanır.Gerçekte, hamurun dinlenme süresi de dahil olmak üzere 3 ila 4 saat içinde hazır olan tarifler vardır.Sırrı, mutfakta zaten sahip olduğunuz daha az fermantasyon ve malzemeleri kullanan yöntemleri seçmektir.

Evde ekmek yaptığınızda, tam olarak ne içeri gider biliyorum.koruyucu yok, şüpheli katkı maddeleri ile un yok, fazla şeker yok.sonuç daha besleyici bir gıda, tüm evi parfüm aroma ile.ek olarak, maliyet geleneksel bir fırın fiyatının bir kısmı, özellikle toplu olarak tarifler yaparsanız.

Pratik faydaları arasında programların esnekliği de vardır.Öğleden sonra hamur hazırlayıp akşam pişirebilir veya her şeyi sabah erkenden yapabilirsiniz.Basit tariflerle çalışmak daha az stres demektir: gizem yoktur, 24 saat fermantasyon gerektiren bir tarif yoktur veya daha önce hiç yapmadığınız karmaşık bükme teknikleri yoktur.

Ev Yapımı Ekmeğin Tarifleri Yaş Sınıflandırması: Ücretsiz Sınıflandırma Yazar: Riafy Teknolojileri Platform: Android Fiyat: Ücretsiz 4Google Play’de indirin

Hızlı Ev Yapımı Ekmek için Temel Tarif

Bu en çok yönlü tariftir ve yeni başlayanlar için işe yarar.Buğday unu, su, tuz, şeker ve kurutulmuş organik mayaya (hazır maya da denir) ihtiyacınız vardır. Miktarlar: 500 gr un, 300ml ılık su, 2 yemek kaşığı tuzlu kahve, 1 çay kaşığı şeker ve 1 çay kaşığı kurutulmuş organik maya.

Ilık suyu bir kaseye koyarak başlayın.Mayayı öldürdüğü için su çok sıcak olamaz; iyi bir test elinizin yanmadan sıcaklığı tolere etmesidir.Mayayı ve şekeri ekleyin, iyice karıştırın ve 5 dakika bekletin.Karışımın yüzeyde köpük oluşturmaya başladığını göreceksiniz, bu da mayanın canlı ve çalışmaya hazır olduğunu gösterir.

Başka bir kapta, un ve tuzu birleştirin.un merkezine bir kuyu koyun ve su ve maya karışımını dökün.bir tahta kaşık veya ellerinizle karıştırmaya başlayın, yavaş yavaş un dahil.hamur kaşık için çok kalın olduğunda, kasenin kendisinde yoğurmak için ellerinizi kullanın.hamuru homojen ve yapışkan olmayana kadar yaklaşık 10 dakika boyunca işleyin.

Hamur şimdi biraz yağla yağlanmış kasede dinlenecektir.Nemli bir bezle örtün ve 1 buçuk saat ila 2 saat boyunca sıcak bir yerde (soğuk hava akımlarından uzakta) büyümesine izin verin. Hamurun boyutu iki katına çıkmalıdır. Bu sırlardan biridir: mayanın ısıya ihtiyacı vardır, bu nedenle mutfağınız soğuksa kaseyi fırının içine kapalı veya güneşli bir pencerenin yakınına yerleştirin.

Dinlenme süresinden sonra hamuru kaseden yağmalayıp üzerine un serpilmiş bir yüzeye koyun.Havayı gevşetmek ve ekmeği şekillendirmek için hafifçe yoğurun: yuvarlak, uzun veya top şeklinde olabilir.Parşömen kağıdı astarlı bir fırın tepsisine veya fermantasyon sepetine koyun (varsa).Nemli bezle kaplanmış 30 ila 45 dakika daha dinlendirin.

Bu arada fırını 200 °C ye önceden ısıtın.Ekmek tekrar iki katına çıktığında hazırdır.İsterseniz keskin bir bıçakla yüzeyde bir kesim yapın (ekmeği daha güzel hale getirmek için).30 ila 35 dakika pişirin, kabuğu altın rengi ve çıtır olana kadar.Ekmeğin tabanına çarptığınızda hazır olduğunuzu bileceksiniz ve içi boş bir ses duyacaksınız. Kesmeden önce ızgarada soğumaya bırakın.

Hızlı Blender Ekmeği: Daha Az Zamanla Sonuçlanır

3 saatten az bir sürede hazır ekmek istiyorsanız bu teknik mükemmeldir.Farkı hamuru bir karıştırıcıda karıştırmanızdır, bu da işlemi hızlandırır ve daha düzgün bir doku oluşturur.Malzemeler aynıdır: 500g un, 300ml su, 10g tuz, 5g şeker ve 5g kurutulmuş organik maya.

Suyu, şekeri ve kabartma tozunu bir blendera koyun.30 saniye kadar iyice çırpın.Sonra unun yarısını ekleyip tekrar çırpın.Tuzu ve unun geri kalanını ekleyin, hamur yoğun macun kıvamı kazanana kadar çırpın.Blender 10 dakika manuel yoğurma yapacak yoğurma işini yapar.

Hamuru yağla yağlanmış bir kaba aktarın ve ısıtılmış bir yerde 1 saat bekletin, hamur büyüyecek, ve önceki yöntemden farklı olduğunu fark edeceksiniz: daha nemli ve dövülebilir Bu normaldir Hamuru un serpilmiş bir yüzeye çevirin, hafifçe yoğurun ve ekmek şeklinde (yağlanmış ve un serpilmiş) koyun.30 dakika kapalı bekletin.

Fırını 220 °C’de önceden ısıtın.30 dakika sonra ekmek gözle görülür şekilde daha büyük olacaktır.İstenirse yüzeyde bazı kesikler yapın.25 ila 30 dakika altın rengi kahverengi olana kadar pişirin.Bu yöntem, geleneksel yönteme göre daha yumuşak kırıntıya ve biraz daha ince kabuğa sahip bir ekmek üretir, daha işlevsel ve daha az gevrek ekmeği tercih edenler için idealdir.

Basit ve Besleyici Tam Yemek Ekmek

Birçoğu tam tahıllı ekmekten kaçınır çünkü ağırlaştığını veya kuruduğunu düşünürler Gerçek şu ki, tam tahıllı unun beyaza oranı tüm farkı yaratır Dengeli bir tarifte 250 gr tam tahıllı un ve 250 gr beyaz un kullanılır, 320ml su ile birlikte (beyaz tariften daha fazla, çünkü tam tahıllı un daha fazla emer) Ayrıca 2 yemek kaşığı tuz, 1 çay kaşığı şeker ve 1 çay kaşığı kurutulmuş organik maya ekleyin.

Su, maya ve şeker karışımını daha önce anlatıldığı gibi hazırlayın.başka bir kapta, iki un ve tuzu karıştırın.ıslak ve kuru malzemeleri birleştirin, 10 dakika boyunca iyi yoğurun.hamur saf beyazdan biraz daha yapışkan olacaktır, ancak bu beklenir.çok fazla yakaladığınızı fark ederseniz, biraz un serpin ve yoğurmaya devam edin.

Nemli bezle kaplı yağlanmış bir kapta 2 saat demlenmeye bırakın.Kepekli un biraz daha yavaş mayalanır, bu nedenle büyüme biraz daha az görünürse endişelenmeyin. Hamur neredeyse iki katına çıktığında serpilmiş yüzeyi açın, hafifçe yoğurun ve bir şekil veya sepet koyun. 40 dakika kapalı bekletin.

Fırını 200 °C’ye önceden ısıtın. Kabuğu koyu kahverengiye dönene kadar 35 ila 40 dakika tam tahıllı ekmek pişirin (tam tahıllı un zaten doğal olarak daha koyu olduğundan beyaz ekmek kadar altın rengi değil).Sonuç, daha fazla lifli, daha az kan şekeri sivri uçlu ve daha derin bir tada sahip bir ekmektir. Birçok kişi, ev yapımı tam tahıllı ekmeğin, daha önce sevmedikleri sanayileşmiş versiyondan tamamen farklı olduğunu fark eder.

Mayalı Ev Yapımı Ekmek: Basitleştirilmiş Ataların Tekniği

Bazıları ticari mayalardan kaçınmayı ve doğal mayanın eski tekniğini kullanmayı tercih eder (başlangıç veya levain olarak da adlandırılır).Karmaşık görünse de, kendi mayanızı yapmak şaşırtıcı derecede basittir.Kepekli una veya buğday ve suya ihtiyacınız olacak.50 gr unu bir cam kavanozda 50 ml su ile karıştırın, iyice karıştırın ve oda sıcaklığında kapalı (hermetik olarak kapalı olmayan bir bezle) bırakın.

Her gün kavanoz hafif mayalanacaktır içindekilerin yarısını çıkarıp atın tekrar 50g un ve 50ml su ekleyin iyice karıştırın bekletin bunu 5 ila 7 gün üst üste yapın bu süre sonunda mayanız aktif olacak görünür hava kabarcıkları ve bira fabrikasının güçlü aroması ile bunu gördüğünüzde maya ekmek tariflerinde kullanıma hazırdır.

Ev yapımı maya ile ekmek yapmak için 200ml çok aktif maya, 300ml su, 500g buğday unu ve 2 yemek kaşığı tuzlu kahve kullanın.Mayayı bir kapta suyla karıştırın.Unu ve tuzu ekleyin, 10 dakika iyice yoğurun.Ilık bir yerde 3 ila 4 saat bekletin.Doğal maya ticari üründen daha yavaş çalışır, ancak daha karmaşık bir tada ve daha uzun dayanıklılığa sahip bir ekmek üretir (daha fazla gün taze kalır).

3 ila 4 saat sonra hamuru yolup hafifçe yoğurun.Bir şekil veya sepete koyun ve 1 ila 2 saat daha dinlendirin (ya da yavaş fermantasyonu tercih ediyorsanız buzdolabında 12 saate kadar).200 °C’de 35 ila 40 dakika pişirin.Sonuç, petek dokulu (düzensiz delikli), çıtır kabuklu ve esnaf ekmeğinin şaşmaz aromasına sahip bir ekmektir. Bu yöntem aynı zamanda uzun fermantasyon süresinin gluten proteinlerini parçalaması nedeniyle ekmeğin sindirilebilirliğini de artırır.

Ev Yapımı Peynirli Ekmek: Lezzetli ve Hızlı Varyant

Farklı ve eşit derecede hızlı bir varyant istiyorsanız, peynir ekmeği mükemmel bir seçimdir.ekşi serpinti kullanmanın madencilik geleneğinin aksine, iyi çalışan modern versiyonları yapabilirsiniz.250 ml süt, 100 ml yağ, 2 yumurta, 250 g rendelenmiş peynir (yarım kür tipi), 200 g patates nişastası, 100 g buğday unu, 1 çay kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı kimyasal kabartma tozu gerekir.

Sütü ılık olana kadar ısıtın (kaynatmaya gerek yok).Yağ ve yumurta ile bir kaseye, çatal veya el çırpma teli ile iyice çırparak koyun.Rendelenmiş peyniri ekleyip karıştırın.Daha sonra patates nişastası, un, tuz ve kimyasal mayayı eleyin.Islak malzemelerle birleştirin, her şeyi entegre edecek kadar karıştırın.Hamur tam olması gerektiği gibi yapışkan ve kremsi hale gelir.

İki kaşıkla (biri almak için, diğeri gevşemeye yardımcı olmak için) hamurdan toplar yapın ve parşömen kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisine koyun, tercih ederseniz hamuru yuvarlak bir kek şekline dökün ve dilimler halinde kestiğiniz bir kek olarak pişirin. Fermente etmek gerekli değildir (kimyasal maya işi yapar).Ön ısıtmalı fırında 180 °C’de 25 ila 30 dakika, üst kısmı altın rengi ve sert olana kadar pişirin.

Sonuçlar dikkat çekicidir: ev yapımı peynirli ekmek, daha yoğun bir peynir tadıyla fırın versiyonundan çok daha yumuşak ve daha hassastır. Peynirin türü üzerinde hala tam kontrole sahipsiniz (daha karmaşıklık için parmesan, yarı kürleme, hatta grana padano kullanabilirsiniz). Bu tarif yaklaşık 20 ünite verir ve çiğ olarak dondurulabilir, sadece doğrudan dondurucudan geldiğinde fırın süresini birkaç dakika artırır.

Ev Yapımı Ekmeğinizin Daha İyi Sonuçlar Vermesini Sağlayacak Pratik İpuçları

Suyun sıcaklığı kritiktir.Çok soğuksa (20 °C’nin altında), mayanın etki etmesi uzun sürer.Çok sıcaksa (45 °C’nin üzerinde), mayayı öldürürsünüz.İdeal olarak parmağınızı karışıma koyarak test ettiğiniz 35-40 °C’deki sudur: rahat olmalı, çok sıcak olmamalıdır.Bu kadar çok tarifin başarısız olmasının nedenlerinden biri de budur: insanlar sıcaklığa dikkat etmez.

Hamurun büyümesine izin verdiğiniz yer çok büyük bir fark yaratır.Mutfağınız soğuksa (18 °C’nin altında) maya yavaş çalışır ve iyi sonuçlar alamayabilirsiniz.Pratik çözümler arasında, kabın fırın içinde ışık açıkken kapalı, radyatörün yakınında ve hatta sıcak su torbalı bir kutunun içinde bırakılması (her yarım saatte bir değiştirilir) yer alır. Birçok profesyonel fırın bu nedenle kontrol edilen fermantasyon odalarını kullanır.

Ortak buğday unu, ekmek unundan daha az proteine sahiptir (ekmeğe özel). Düzenli un kullanırsanız ve ekmeğin çok yapışkan hale geldiğini görürseniz, bir dahaki sefere ekmeğe geçmeyi deneyin veya yoğururken sadece daha fazla un serpin. Fark, yeni başlayanlar için incedir, ancak deneyim kazandıkça daha fazla fark yaratır.

Kabuğu göz ardı etmeyin.çıtır kabuklu bir ev yapımı ekmek fırından çıkar, ancak plastik bir torbada bırakılırsa çabuk yumuşar. Kabuğu çıtır tutmak için ekmeği kese kağıdı veya damga vurmamış bir kapta saklayın. Kabuk yumuşarsa, ekmeği tekrar fırına (boş, pişirmeden) 200 °C’de 5 dakika bekleterek canlandırabilirsiniz. Yumuşak kabuğu tercih ediyorsanız sıcak ekmeği mutfak bezine sarın ve soğumaya bırakın, çünkü buhar kabuğu nemli tutar.

Farklı formatlarla test edin Yuvarlak ekmek (boule) eşit pişer Uzun ekmek (batard) daha fazla kabuğa sahiptir ve biraz daha hızlı pişirir Uzun şekilli ekmek (mie panel) daha düzgün ve nemlidir Fırın süresi şekle göre değişir: ince ekmek daha hızlı pişer Toplarla başlayın (daha kolay), güven kazandıkça diğer formatları deneyin.

Yemekten önce ekmeklerinizi fotoğraflayın Garip görünüyor, ancak başarılarınızın (ve çok iyi çalışmayanların) görsel kaydını tutmak kalıpları öğrenmenize ve tanımlamanıza yardımcı olur. Ayrıca arkadaşlarınızla ve ailenizle de paylaşabilirsiniz, bu da tekrar yapma motivasyonunu artırır. Buna ek olarak, ilerlemeyi görsel olarak görmek ödüllendiricidir: ilk ekmeğiniz yoğunlaşmış olabilir, ancak üçüncüsü zaten hafif ve havadar çıkacaktır.

Ev Ekmeğinin Saklanması ve Kullanımı

Geleneksel yöntemle (koruyucu madde olmadan) yapılan ev yapımı ekmek, düzgün bir şekilde saklanırsa oda sıcaklığında 3 ila 4 gün sürer.Kağıt torbaya veya havalandırmalı bir kaba koyun. Nemi tuttuğu ve küflenmeye elverişli olduğu için asla taze ekmek için kapalı plastik kullanmayın. Ekmek ikinci gün kurumaya başlarsa, ılık suyla hafifçe nemlendirebilir veya tost, ekmek kırıntıları ve hatta salata krutonları küpleri yapmak için kullanabilirsiniz.

Daha uzun süre saklamak için ekmeği dondurun.tamamen soğumaya bırakın, dilimler halinde kesin (tercih ederseniz), dondurucu torbaya koyun ve dondurucuya götürün.Dondurulmuş ev yapımı ekmek 2 aya kadar sürer. Buzunu çözmek için, 1 ila 2 saat oda sıcaklığında bekletin veya doğrudan ekmek kızartma makinesine veya hafifçe ısıtılmış fırına koyun.Birçok kişi pişirdikten hemen sonra, daha serin olduğunda donmayı ve gerektiğinde çözülmeyi tercih eder.

Daha kuru veya artık ekmek kolayca ekmek kırıntılarına dönüşür.doğal olarak kurumasını bekleyin (veya bir saat boyunca 100 °C’de fırında) ve ardından bir blender veya işlemcide işleyin.Bu ev yapımı ekmek kırıntıları, tariflerdeki malzemeler, kroketleme, hatta ekmekleme için mükemmeldir. Tadı, hazır satın aldığınız sanayileşmiş ekmek kırıntılarından çok daha üstündür. Ayrıca sos koyulaştırıcı veya ev yapımı ekmek için ekmek kırıntıları da yapabilirsiniz.

Kendi Ev Yapımı Ekmeğinizi Yapmanın Gerçek Faydaları

Evde düzenli olarak ekmek yaptığınızda faydaları birikir.Ekonomik olarak, bir kilo ev yapımı ekmek türüne bağlı olarak 3 ila 5 real arasında (bütün, doğal maya vb ile), bir fırın ise aynı ağırlık için 8 ila 15 real arasında ücret alır. Aileniz günlük ekmek tüketiyorsa, evde yapmak kolayca ayda 50 ila 100 real tasarruf sağlar. Bir yıl boyunca çarpıldığında, sadece ekmek almayı bırakarak 600 ila 1200 real arasında tasarruf edersiniz.

Sağlık için kazançlar eşit derecede önemlidir.Potasyum bromat (kütle arttırıcı), diasetil (yapay tereyağı aromasının nedeni) gibi katkı maddelerinden ve kalsiyum propiyonat gibi koruyuculardan kaçınırsınız.Ev yapımı ekmek, daha yavaş çiğnediğiniz için sindirimi artıran daha hoş bir çiğnemeye sahiptir.Uzun fermantasyon süresi gluten ve buğday proteinlerini parçaladığından, yavaş fermantasyonla (doğal mayada olduğu gibi) yapılan ekmeğin sindiriminin daha kolay olduğuna dair kanıtlar da vardır.

Psikolojik olarak kendi ekmeğinizi pişirmek asla satın almayacağınız şekillerde tatmin edicidir. Hamuru işlemekte dokunsal zevk, ekmek evi pişirip parfümlediğinde koku alma zevki ve ellerinizle yaptığınız bir şeyi yerken tat alma zevki vardır. Birçok kişi, ev yapımı ekmeği aile ve arkadaşlarınızla paylaşmanın, sadece bir fırın ambalajını açmaktan daha derin bağlantılar oluşturduğunu bildirmektedir. Bu duygusal yön önemsiz değildir: ev yapımı yiyeceklerin farklı bir anlamı vardır.

Çocuklarınız varsa, onları ekmek üretimine dahil etmek sabır, temel kimya (fermantasyon büyüleyici bir kimyasal süreçtir) ve kendi kendine yeterlilik hakkında dersler verir. Erken yaşlardan itibaren ekmek hazırlamaya katılan çocuklar yiyecekle farklı bir ilişki geliştirir: yiyeceklerin sadece süpermarketten hazır gelen bir ürün olmadığını, basit malzemeler ve bilgi ile yaratılan bir şey olduğunu anlarlar.

Son olarak kontrol faktörü var, gluten intoleransınız veya hassasiyetiniz varsa, farklı tahılların unu ile ekmek yapabilirsiniz (yulaf, çavdar, kılçıksız).Ailenizden birinin yumurta veya süte alerjisi varsa, bu bileşenler olmadan ekmek yaparsınız. Daha az tuz içeren ekmeği tercih ederseniz (yüksek tansiyonunuz varsa önemlidir), daha az tuzla yapar. Hiçbir fırın bu düzeyde kişiselleştirme sunmaz. Kendi ekmeğinizin kalite standardısınız.