Madaling Gawang Bahay na Mga Recipe ng Tinapay: Gawin ang Iyong Sariling Tinapay sa Bahay

Ang mahusay na bentahe ng baking tinapay sa bahay napupunta sa kabila ng sariwa at walang kapantay na lasa. Ganap mong kontrolin ang mga sangkap, maiwasan ang mga kemikal additives naroroon sa industriyalisadong mga produkto, i-save ang pera at kahit sorpresa pamilya at mga kaibigan sa iyong mga likha. Ang artikulong ito ay nagpapakita ng mga praktikal at napatunayan na mga recipe na i-on ka sa isang tunay na lutong bahay panadero.

Bakit Gumawa ng Homemade Bread Mabilis at Simple

Karamihan sa mga tao ay naniniwala na ang baking bread ay nangangailangan ng mga oras ng dedikasyon at malalim na kaalaman.Sa katotohanan, may mga recipe na handa sa 3 hanggang 4 na oras, kabilang ang natitirang oras ng kuwarta. Ang lihim ay upang pumili ng mga pamamaraan na gumagamit ng mas kaunting pagbuburo at mga sangkap na mayroon ka na sa kusina.

Kapag gumawa ka ng tinapay sa bahay, alam mo kung ano mismo ang napupunta sa loob. Walang preservatives, walang harina na may kaduda-dudang additives, walang labis na asukal. Ang resulta ay isang mas masustansyang pagkain, na may aroma na nagpapabango sa buong bahay. Bilang karagdagan, ang gastos ay isang maliit na bahagi ng presyo ng isang tradisyonal na panaderya, lalo na kung gumawa ka ng mga recipe sa batch.

Praktikal na benepisyo din isama ang kakayahang umangkop ng mga iskedyul. Maaari mong ihanda ang kuwarta sa huli hapon at maghurno sa gabi, o gawin ang lahat ng maaga sa umaga. Paggawa gamit ang simpleng mga recipe ay nangangahulugan na mas mababa ang stress: walang misteryo, walang recipe na nangangailangan ng 24-oras na pagbuburo o kumplikadong mga pamamaraan ng baluktot na hindi mo pa nagawa bago.

Mga Recipe ng Homemade Bread Pag-uuri ng Edad: Libreng Pag-uuri May-akda: Riafy Technologies Plataporma: Android Presyo: Libre Úkol saI-download sa Google Play

Pangunahing Recipe para sa Mabilis na Homemade Bread

Ito ang pinaka maraming nalalaman recipe at gumagana para sa mga nagsisimula. Kailangan mo ng trigo harina, tubig, asin, asukal at pinatuyong organic yeast (tinatawag ding instant yeast). Ang dami ay: 500g harina, 300ml mainit-init na tubig, 2 kutsara ng asin kape, 1 kutsarita ng asukal at 1 kutsarita ng pinatuyong organic yeast.

Magsimula sa pamamagitan ng paglalagay ng maligamgam na tubig sa isang mangkok. Ang tubig ay hindi maaaring masyadong mainit, dahil ito kills ang lebadura; isang mahusay na pagsubok ay ang iyong kamay tolerating ang temperatura nang walang nasusunog. Idagdag ang lebadura at asukal, haluing mabuti at hayaan tumayo para sa 5 minuto. Makikita mo ang timpla magsimula upang bumuo ng isang bula sa ibabaw, na nagpapahiwatig na ang lebadura ay buhay at handa na upang gumana.

Sa isa pang mangkok, pagsamahin ang harina at asin.Ilagay ang isang balon sa gitna ng harina at ibuhos ang pinaghalong tubig at lebadura.Start paghahalo sa isang kahoy na kutsara o ang iyong mga kamay, unti-unting isinasama ang harina. Kapag ang kuwarta ay nagiging masyadong makapal para sa kutsara, gamitin ang iyong mga kamay upang masahin ito sa mangkok mismo. Magtrabaho ang kuwarta para sa mga tungkol sa 10 minuto, hanggang sa ito ay homogenous at hindi malagkit.

Ang kuwarta ay magpapahinga na ngayon sa mangkok na pinahiran ng kaunting mantika. Takpan ng mamasa-masa na tela at hayaan itong tumubo sa isang mainit na lugar (malayo sa malamig na mga draft) sa loob ng 1 oras at kalahati hanggang 2 oras. Ang kuwarta ay dapat doble ang laki. Ito ay isa sa mga lihim: ang lebadura ay nangangailangan ng init, kaya kung ang iyong kusina ay malamig, ilagay ang mangkok sa loob ng oven naka-off o malapit sa isang maaraw na bintana.

Pagkatapos ng oras ng pahinga, dambongin ang kuwarta mula sa mangkok at ilagay ito sa ibabaw na binuburan ng harina. Lumuhod nang bahagya upang paluwagin ang hangin at hugis ng tinapay: maaari itong maging bilog, pahaba o hugis bola. Ilagay sa isang baking sheet na may linya na may pergamino papel o sa isang basket ng pagbuburo (kung mayroon ka ng isa). Hayaan itong magpahinga para sa isa pang 30 sa 45 minuto, na sakop ng mamasa-masa na tela.

Samantala, painitin muna ang oven sa 200°C. Kapag ang tinapay ay dumoble muli sa laki, ito ay handa na. Kung gusto mo, gumawa ng isang hiwa sa ibabaw na may isang matalim kutsilyo (upang gumawa ng tinapay mas maganda). Maghurno para sa 30 sa 35 minuto, hanggang sa ang balat ay ginintuang at malutong. Malalaman mo na ikaw ay handa na kapag pindutin mo ang base ng tinapay at marinig ang isang guwang na tunog. Hayaan itong lumamig sa isang grill bago cutting.

Mabilis Blender Tinapay: Mga resulta sa Mas kaunting Oras

Kung gusto mo ng handa na tinapay sa mas mababa sa 3 oras, ang pamamaraan na ito ay perpekto. Ang pagkakaiba ay na ihalo mo ang kuwarta sa isang blender, na nagpapabilis sa proseso at lumilikha ng isang mas pare-parehong texture. Ang mga sangkap ay pareho: 500g harina, 300ml na tubig, 10g asin, 5g asukal at 5g ng pinatuyong organic yeast.

Ilagay ang tubig, asukal at baking powder sa isang blender. Talunin nang maayos para sa mga tungkol sa 30 segundo. Pagkatapos ay idagdag ang kalahati ng harina at matalo muli. Idagdag ang asin at ang natitirang bahagi ng harina, matalo hanggang ang kuwarta ay nakakakuha ng siksik na paste consistency. Ginagawa ng blender ang gawain ng pagmamasa na aabutin ng 10 minuto ng manu-manong pagmamasa.

Ilipat ang kuwarta sa isang mangkok na pinahiran ng mantika at hayaan itong umupo ng 1 oras sa isang pinainit na lugar. Ang kuwarta ay lalago, at mapapansin mo na ito ay naiiba mula sa nakaraang paraan: mas basa-basa at malambot. Ito ay normal. I-on ang kuwarta sa ibabaw na binuburan ng harina, lumuhod nang bahagya at ilagay sa isang anyo ng tinapay (pinagas at binuburan ng harina). Hayaan itong umupo ng 30 minutong natatakpan.

Painitin muna ang oven sa 220°C. Pagkatapos ng 30 minuto, ang tinapay ay makikita na mas malaki. Gumawa ng ilang mga hiwa sa ibabaw kung ninanais. Maghurno ng 25 hanggang 30 minuto hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ang pamamaraang ito ay gumagawa ng tinapay na may mas malambot na mumo at bahagyang mas manipis na balat kaysa sa tradisyonal na pamamaraan, na mainam para sa mga mas gusto ang mas functional at hindi gaanong malutong na tinapay.

Simple at Nutritious Wholemeal Bread

Marami ang umiiwas sa buong butil na tinapay dahil sa tingin nila ay nagiging mabigat o tuyo. Ang katotohanan ay ang ratio ng buong butil na harina sa puti ay gumagawa ng lahat ng pagkakaiba. Ang balanseng recipe ay gumagamit ng 250g ng buong butil na harina at 250g ng puting harina, kasama ang 320ml ng tubig (higit pa sa puting recipe, dahil ang buong butil na harina ay sumisipsip ng higit pa). Magdagdag din ng 2 kutsarang asin, 1 kutsarita ng asukal at 1 kutsarita ng pinatuyong organikong lebadura.

Ihanda ang pinaghalong tubig, lebadura at asukal tulad ng inilarawan kanina.Sa isa pang mangkok, paghaluin ang dalawang harina at asin. Pagsamahin ang basa at tuyo na mga sangkap, pagmamasa nang maayos para sa 10 minuto.Ang kuwarta ay bahagyang stickier kaysa purong puti, ngunit ito ay inaasahan. Kung nalaman mong nahuli ka ng sobra, magwiwisik ng kaunting harina at magpatuloy sa pagmamasa.

Hayaan itong magluto ng 2 oras sa isang greased bowl, na natatakpan ng mamasa-masa na tela. Ang wholemeal flour ay nagbuburo nang kaunti pa, kaya huwag mag-alala kung ang paglaki ay bahagyang hindi gaanong nakikita. Kapag ang kuwarta ay halos dumoble, i-on ang sprinkled surface, lumuhod nang bahagya at ilagay sa isang hugis o basket. Hayaang tumayo ng 40 minutong natatakpan.

Painitin muna ang oven sa 200°C. Maghurno ng buong butil na tinapay sa loob ng 35 hanggang 40 minuto hanggang sa maging maitim na kayumanggi ang balat (hindi kasing ginintuang puting tinapay, dahil natural na mas maitim ang buong butil na harina). Ang resulta ay isang tinapay na may mas maraming hibla, mas kaunting mga spike ng asukal sa dugo at mas malalim na lasa. Nalaman ng maraming tao na ang lutong bahay na buong butil na tinapay ay ganap na naiiba sa industriyalisadong bersyon na hindi nila nagustuhan noon.

Homemade Bread na may lebadura: Pinasimpleng Ancestral Technique

Ang ilan ay mas gusto upang maiwasan ang komersyal na lebadura at gamitin ang mga sinaunang pamamaraan ng natural lebadura (tinatawag din starter o levain). Kahit na ito tila kumplikado, paggawa ng iyong sariling lebadura ay nakakagulat simple. Ikaw ay nangangailangan ng wholemeal harina o trigo at tubig. Paghaluin 50g ng harina na may 50ml ng tubig sa isang garapon ng salamin, haluing mabuti at iwanan sakop (na may isang tela, hindi hermetically sarado) sa kuwarto temperatura.

Araw-araw, ang garapon ay ferment bahagyang. Alisin ang kalahati ng mga nilalaman at itapon. Magdagdag muli 50g ng harina at 50ml ng tubig, haluing mabuti at hayaan tumayo. Gawin ito para sa 5 sa 7 magkakasunod na araw. Sa pagtatapos ng panahong ito, ang iyong lebadura ay magiging aktibo, na may nakikitang mga bula ng hangin at malakas na aroma ng brewery. Kapag nakita mo ito, ang lebadura ay handa nang gamitin sa mga recipe ng tinapay.

Upang gumawa ng tinapay na may lutong bahay lebadura, gamitin 200ml ng napaka-aktibong lebadura, 300ml ng tubig, 500g ng trigo harina at 2 tablespoons ng asin kape. Paghaluin ang lebadura na may tubig sa isang mangkok. Idagdag ang harina at asin, pagmamasa ng mabuti para sa 10 minuto. Hayaan itong umupo para sa 3 sa 4 na oras sa isang mainit-init na lugar. Natural lebadura ay gumagana mas mabagal kaysa sa komersyal, ngunit gumagawa ng isang tinapay na may isang mas kumplikadong lasa at mas mahabang tibay (ito ay mananatiling sariwa para sa higit pang mga araw).

Pagkatapos ng 3 hanggang 4 na oras, bunutin ang kuwarta at magmasahe nang basta-basta. Ilagay sa isang hugis o basket at hayaan itong magpahinga ng isa pang 1 hanggang 2 oras (o hanggang 12 oras sa refrigerator, kung mas gusto mo ang mabagal na pagbuburo). Maghurno sa 200°C sa loob ng 35 hanggang 40 minuto. Ang resulta ay isang tinapay na may texture ng pulot-pukyutan (na may mga hindi regular na butas), malutong na balat at hindi mapag-aalinlanganang aroma ng artisan bread. Pinapabuti din ng pamamaraang ito ang pagkatunaw ng tinapay, dahil ang matagal na oras ng pagbuburo ay sumisira sa mga gluten protein.

Homemade Keso Tinapay: Masarap at Mabilis na Variant

Kung gusto mo ng isang iba at pantay mabilis na variant, keso tinapay ay ang perpektong pagpipilian.Unlike ang pagmimina tradisyon ng paggamit ng maasim sprinkle, maaari kang gumawa ng mga modernong bersyon na gumagana nang maayos.You kailangan 250ml ng gatas, 100ml ng langis, 2 itlog, 250g ng gadgad keso (kalahating uri ng lunas), 200g ng patatas almirol, 100g ng trigo harina, 1 kutsarita ng asin at 1 kutsarita ng kemikal baking powder.

Init ang gatas hanggang sa ito ay mainit-init (hindi na kailangang pakuluan). Ilagay sa isang mangkok na may langis at itlog, matalo na rin sa isang tinidor o kamay whisk. Idagdag ang gadgad keso at ihalo. Pagkatapos ay salain ang patatas almirol, harina, asin at kemikal lebadura. Pagsamahin sa mga basang sangkap, paghalo lamang sapat upang pagsamahin ang lahat. Ang kuwarta ay nagiging malagkit at creamy, na kung saan ay eksakto tulad ng nararapat.

Sa pamamagitan ng dalawang kutsara (isa upang kunin, isa pa upang makatulong na lumuwag), gumawa ng mga bola mula sa kuwarta at ilagay sa isang baking sheet na may linya na may pergamino papel. Kung gusto mo, ibuhos ang kuwarta sa isang bilog na hugis ng cake at maghurno bilang isang cake na iyong gupitin sa mga hiwa. Hindi kinakailangang mag-ferment (ginagawa ng kemikal na lebadura ang trabaho). Maghurno sa preheated oven sa 180°C sa loob ng 25 hanggang 30 minuto, hanggang sa maging ginintuang at matatag ang tuktok.

Ang mga resulta ay kapansin-pansin: lutong bahay keso tinapay ay mas malambot at mas pinong kaysa sa panaderya bersyon, na may isang mas matinding lasa keso. Mayroon ka pa ring ganap na kontrol sa uri ng keso (maaari mong gamitin parmesan, kalahati paggamot, kahit grana padano para sa higit pang pagiging sopistikado). Ang recipe na ito magbubunga ng tungkol sa 20 mga yunit at maaaring frozen raw, lamang pagtaas ng oven oras sa pamamagitan ng ilang minuto kapag ito ay dumating diretso mula sa freezer.

Praktikal na Mga Tip upang Gawin ang Iyong Homemade Bread Render Mas mahusay na Mga Resulta

Ang temperatura ng tubig ay kritikal. Kung ito ay masyadong malamig (sa ibaba 20 °C), ang lebadura ay tumatagal ng mahabang oras upang kumilos. Kung ito ay masyadong mainit (sa itaas 45 °C), patayin mo ang lebadura. Sa isip, ito ay tubig sa 35-40 °C, na iyong sinubukan sa pamamagitan ng paglalagay ng iyong daliri sa pinaghalong: dapat itong maging komportable, hindi masyadong mainit-init. Ito ay isa sa mga dahilan kung bakit napakaraming mga recipe ang nabigo: hindi binibigyang pansin ng mga tao ang temperatura.

Ang lugar kung saan mo hayaan ang kuwarta lumago gumagawa ng isang malaking pagkakaiba.Kung ang iyong kusina ay malamig (sa ibaba 18 °C), ang lebadura gumagana mabagal at hindi ka maaaring makakuha ng magandang resulta. Praktikal na solusyon isama ang pag-iwan sa mangkok sa loob ng oven naka-off sa ilaw sa, malapit sa isang radiator, o kahit sa loob ng isang kahon na may isang mainit na bag ng tubig (binago bawat kalahating oras). Maraming mga propesyonal na panaderya gamitin ang mga silid ng pagbuburo na kinokontrol para sa kadahilanang ito.

Karaniwang trigo harina ay may mas mababa protina kaysa sa tinapay harina (tiyak sa tinapay). Kung gumamit ka ng regular na harina at mahanap ang tinapay ay naging masyadong malagkit, subukan ang paglipat sa tinapay sa susunod na pagkakataon, o simpleng magwiwisik ng mas maraming harina habang pagmamasa.Ang pagkakaiba ay banayad para sa mga nagsisimula, ngunit ito ay gumagawa ng higit na pagkakaiba habang nakakakuha ka ng karanasan.

Huwag pansinin ang crust. Ang isang lutong bahay na tinapay ay lumalabas sa oven na may malutong na balat, ngunit mabilis itong lumambot kung iniwan sa isang plastic bag. Upang panatilihing malutong ang crust, itabi ang tinapay sa isang paper bag o sa isang sira na lalagyan. Kung lumambot ang balat, maaari mong ibalik ang tinapay sa oven (walang laman, walang baking) sa 200°C sa loob ng 5 minuto upang mabuhay. Kung mas gusto mo ang malambot na balat, balutin ang mainit na tinapay sa isang tela sa kusina at hayaan itong lumamig, dahil pinapanatili ng singaw ang balat na basa.

Subukan na may iba’t ibang mga format. Round bread (boule) bakes pantay-pantay. Elongated tinapay (batard) ay may mas maraming bark at bakes ng kaunti mas mabilis. Long-shaped tinapay (mie panel) ay mas pare-pareho at basa-basa. Ang oven oras ay nag-iiba depende sa hugis: manipis na tinapay bakes mas mabilis. Magsimula sa mga bola (mas madali), at habang nakakakuha ka ng kumpiyansa, subukan ang iba pang mga format.

Kunan ng larawan ang iyong mga tinapay bago kumain. Tila kakaiba, ngunit ang pagpapanatili ng isang visual na talaan ng iyong mga tagumpay (at ang mga hindi gumagana nang maayos) ay tumutulong sa iyo na matuto at makilala ang mga pattern. Maaari ka ring ibahagi sa mga kaibigan at pamilya, na nagpapataas ng pagganyak na gawin muli. Bilang karagdagan, ang pagkakita ng pag-unlad sa paningin ay kapakipakinabang: ang iyong unang tinapay ay maaaring naging siksik, ngunit ang pangatlo ay lalabas na magaan at mahangin.

Imbakan at Paggamit ng Homemade Bread

Ang lutong bahay na tinapay na ginawa gamit ang tradisyonal na pamamaraan (walang mga preservative) ay tumatagal ng 3 hanggang 4 na araw sa temperatura ng silid kung nakaimbak nang maayos. Ilagay sa isang paper bag o sa isang lalagyan na may bentilasyon. Huwag kailanman gumamit ng saradong plastik para sa sariwang tinapay, dahil pinapanatili nito ang kahalumigmigan at pinapaboran ang amag. Kung ang tinapay ay magsisimulang matuyo sa ikalawang araw, maaari kang bahagyang humidify ng maligamgam na tubig o gamitin upang gumawa ng toast, breadcrumbs o kahit salad croutons cube.

Upang mag-imbak ng mas matagal, i-freeze ang tinapay. Hayaan itong ganap na lumamig, gupitin sa mga hiwa (kung gusto mo), ilagay sa isang nagyeyelong bag at dalhin sa freezer.Ang frozen na lutong bahay na tinapay ay tumatagal ng hanggang 2 buwan. Upang mag-defrost, umalis sa temperatura ng silid para sa 1 hanggang 2 oras, o ilagay nang diretso sa toaster o bahagyang pinainit na oven. Mas gusto ng maraming tao na mag-freeze pagkatapos maghurno, kapag ito ay mas malamig, at lasaw kung kinakailangan.

Ang tuyo o natitirang tinapay ay madaling nagiging breadcrumbs. Hayaan itong matuyo nang natural (o sa oven sa 100°C sa loob ng isang oras), at pagkatapos ay iproseso sa isang blender o processor. Ang mga lutong bahay na breadcrumb na ito ay perpekto para sa mga toppings sa mga recipe, para sa croqueting, kahit na para sa breading. Ang lasa ay higit na nakahihigit sa mga industriyalisadong breadcrumb na binibili mo. Maaari ka ring gumawa ng mga mumo ng tinapay para sa mga sarsa na pampalapot o para sa lutong bahay na tinapay.

Mga Tunay na Benepisyo ng Paggawa ng Iyong Sariling Homemade Bread

Kapag regular kang gumagawa ng tinapay sa bahay, naiipon ang mga benepisyo. Sa ekonomiya, ang isang kilo ng lutong bahay na tinapay ay nagkakahalaga sa pagitan ng 3 hanggang 5 reais depende sa uri (buo, may natural na lebadura atbp), habang ang isang panaderya ay naniningil sa pagitan ng 8 hanggang 15 reais para sa parehong timbang. Kung ang iyong pamilya ay kumonsumo ng tinapay araw-araw, ang paggawa sa bahay ay madaling makatipid ng 50 hanggang 100 reais bawat buwan. Na-multiply sa loob ng isang taon, makakatipid ka sa pagitan ng 600 hanggang 1200 reais sa pamamagitan lamang ng paghinto sa pagbili ng tinapay.

Para sa kalusugan, ang mga nadagdag ay pantay na makabuluhan. Iniiwasan mo ang mga additives tulad ng potassium bromate (mass enhancer), diacetyl (causer ng artificial butter aroma) at mga preservative tulad ng calcium propionate. Ang homemade bread ay may mas kaaya-ayang pagnguya, na nagpapabuti sa panunaw, habang ngumunguya ka ng mas mabagal. Mayroon ding katibayan na ang tinapay na ginawa gamit ang mabagal na pagbuburo (tulad ng natural na lebadura) ay mas madaling matunaw, dahil ang matagal na oras ng pagbuburo ay sumisira sa gluten at mga protina ng trigo.

Sa sikolohikal, ang pagluluto ng sarili mong tinapay ay kasiya-siya sa mga paraan na hinding-hindi mo bibilhin. May tactile na kasiyahan sa paggawa ng kuwarta, olpaktoryo na kasiyahan kapag ang tinapay ay nagluluto at nagpapabango sa bahay, at gustatory pleasure kapag kumakain ng isang bagay na ginawa mo gamit ang iyong mga kamay. Maraming tao ang nag-uulat na ang pagbabahagi ng lutong bahay na tinapay sa pamilya at mga kaibigan ay lumilikha ng mas malalim na koneksyon kaysa sa simpleng pagbubukas ng isang bakery packaging. Ang emosyonal na aspetong ito ay hindi mahalaga: ang mga pagkaing gawa sa bahay ay may ibang kahulugan.

Kung mayroon kang mga anak, na kinasasangkutan nila sa paggawa ng tinapay ay nagtuturo ng mga aralin tungkol sa pasensya, pangunahing kimika (ang pagbuburo ay isang kamangha-manghang proseso ng kemikal), at pagsasarili. Ang mga batang nakikilahok sa paghahanda ng tinapay mula sa murang edad ay nagkakaroon ng ibang kaugnayan sa pagkain: naiintindihan nila na ang pagkain ay hindi lamang isang produkto na handa mula sa supermarket, ngunit isang bagay na nilikha gamit ang mga simpleng sangkap at kaalaman.

Sa wakas, mayroong control factor. Kung mayroon kang gluten intolerance o sensitivity, maaari kang gumawa ng tinapay na may harina ng iba’t ibang butil (oats, rye, spelt). Kung ang isang tao sa iyong pamilya ay may allergy sa itlog o gatas, gumawa ka ng tinapay nang walang mga sangkap na ito. Kung mas gusto mo ang tinapay na may mas kaunting asin (mahalaga kung mayroon kang mataas na presyon ng dugo), ito ay gumagawa ng mas kaunting asin. Walang panaderya na nag-aalok ng antas ng pagpapasadya na ito. Ikaw ang pamantayan ng kalidad ng iyong sariling tinapay.