Malusog na buong butil tinapay recipe upang gawin sa bahay nang madali

Paggawa ng lutong bahay na buong butil tinapay ay mas madali kaysa sa maaari mong isipin at nagreresulta sa isang mas malusog na pagkain kaysa sa naproseso breads.You maaaring maghanda masarap at masustansyang tinapay sa iyong sariling kusina, pagkontrol sangkap at kalidad.

Kapag pinili mong gumawa ng buong butil tinapay sa bahay, tiyakin mo na ikaw ay ubos ng isang produkto na walang preservatives, walang labis na sosa at may tunay na buong butil harina.The resulta ay isang tinapay na may mas maraming hibla, bitamina at mineral na makinabang ang iyong pagtunaw at pangkalahatang kalusugan.In karagdagan, ang aroma at lutong bahay lasa gawin ang karanasan ng mas kapakipakinabang kaysa sa anumang pagbili ng panaderya.

Bakit pumili ng lutong bahay na buong butil na tinapay sa halip na binili na handa

Ang buong butil na tinapay na ibinebenta sa mga supermarket ay kadalasang naglalaman ng pinong harina ng trigo na itinago bilang buong butil, pati na rin ang mga preservative at corn syrup upang pahabain ang buhay ng istante. Magkakaroon ka ng higit na pagbabayad para sa isang produkto na hindi nag-aalok ng mga tunay na benepisyo na ipinangako ng buong butil na tinapay. Ang paggawa sa bahay ay nagbibigay-daan sa iyo na gumamit ng tunay na harina ng buong butil, tunay na mga buto at walang mga kemikal na additives.

Ang kalusugan ng iyong digestive system ay makabuluhang nagpapabuti kapag kumonsumo ka ng tunay na buong butil na tinapay, mayaman sa natutunaw at hindi matutunaw na mga hibla. Ang mga hibla na ito ay nagpapakain sa bituka microbiota, kinokontrol ang asukal sa dugo at tumutulong sa pakiramdam ng pagkabusog nang mas matagal. Ang lutong bahay na tinapay ay nagpapahintulot din sa iyo na ayusin ang dami ng asin kung kinakailangan, isang bagay na imposible sa mga industriyalisadong produkto na kadalasang lumalampas sa pang-araw-araw na rekomendasyon ng sodium.

Isa pang mahalagang benepisyo ay ganap na kontrol sa mga sangkap para sa mga taong may allergy o sensitivities.If kailangan mong maiwasan ang lactose, itlog o anumang iba pang allergen, maaari mong iakma ang recipe ayon sa iyong katotohanan.Ang gastos ay din makabuluhang mas mababa kapag gumawa ka ng buong butil tinapay sa bahay kumpara sa presyo sisingilin sa artisan panaderya.

Mga Recipe ng Homemade Bread Pag-uuri ng Edad: Libreng Pag-uuri May-akda: Riafy Technologies Plataporma: Android Presyo: Libre Úkol saI-download sa Google Play

Mahalagang checklist upang gawing matagumpay ang lutong bahay na buong butil na tinapay

Bago ka magsimula ng anumang buong recipe ng tinapay na butil, kailangan mong suriin kung pagmamay-ari mo ang mga pangunahing kaalaman at ihanda nang maayos ang iyong workspace. Tinitiyak ng checklist na ito na hindi ka makakapasok sa gitna ng proseso sa pamamagitan ng pag-alam na may mahalagang nawawala. Kasunod nito, iniiwasan ng checklist ang mga pagkabigo at pinapataas ang iyong mga pagkakataong magtagumpay mula sa unang pagsubok.

Magsimula sa pamamagitan ng pagsuri kung mayroon kang kalidad na wholemeal flour, aktibong biological yeast (sariwa o tuyo), sea salt at na-filter na tubig sa bahay. Ito ang mga hindi mapag-usapan na sangkap para sa anumang pangunahing recipe ng tinapay. Pagkatapos ay kumpirmahin na mayroon kang sukat sa kusina upang sukatin nang tumpak, isang lalagyan na sapat na malaki para lumaki ang kuwarta, isang mahusay na gumaganang oven at isang malinis na ibabaw upang gumana ang kuwarta.

Tingnan din upang makita kung mayroon kang malinis na dishcloth o cotton towel upang takpan ang kuwarta sa panahon ng pagbuburo, isang gunting sa kusina upang gumawa ng mga hiwa sa ibabaw ng tinapay bago maghurno, at isang angkop na baking pan o kawali. Magkaroon ng oven thermometer sa kamay upang matiyak na ito ay nagluluto sa tamang temperatura, dahil maraming residential oven ang hindi nagpapanatili ng eksaktong temperatura na ipinahiwatig. Siguraduhin na ang lebadura ay nasa loob ng petsa ng pag-expire at naimbak nang maayos, dahil ang nag-expire na lebadura ay nakakapinsala sa buong recipe.

Maghanda ng isang malinis na workspace, libre mula sa labis na kahalumigmigan at mga draft na maaaring makapinsala sa pagbuburo. Kung nakatira ka sa isang napakalamig na lugar, pumili ng isang mainit na sulok ng bahay upang hayaan ang tinapay na lumago. Linisin ang lahat ng mga kagamitan na gagamitin sa mainit na tubig upang maalis ang basura na maaaring makapinsala sa lebadura. Tiyaking magkaroon ng oras na magagamit, dahil kahit na nagmamadali, huwag artipisyal na mapabilis ang proseso ng pagbuburo.

Pangunahing recipe para sa simple at praktikal na buong butil tinapay

Ito ang pinaka-abot-kayang recipe para sa mga nagsisimula, dahil ito ay gumagamit lamang ng mga pangunahing sangkap at hindi nangangailangan ng sopistikadong pamamaraan. Kakailanganin mo ang 500 gramo ng wholemeal flour, 300 mililitro ng maligamgam na tubig, 10 gramo ng sea salt at 7 gramo ng dry biological yeast. Ang mga proporsyon ay mahalaga, kaya gamitin ang sukat at huwag umasa sa mga sukat na may tasa o kutsara.

Magsimula sa pamamagitan ng pagtunaw ng lebadura sa 50 mililitro ng mainit (hindi mainit) na tubig sa loob ng 5 minuto hanggang sa ito ay bumuo ng isang gatas na likido. Paghaluin ang buong harina at asin sa isang malaking mangkok, na lumilikha ng isang balon sa gitna kung saan ibubuhos mo ang diluted yeast. Magsimula sa pamamagitan ng pagsasama ng harina nang paunti-unti gamit ang mga basang daliri, pagkatapos ay idagdag ang natitirang bahagi ng tubig nang paunti-unti hanggang sa ito ay bumuo ng isang basa-basa, malagkit, ngunit hindi nababad na masa.

Magtrabaho ang kuwarta sa ibabaw para sa 10 minuto sa pamamagitan ng paggawa ng tuloy-tuloy na baluktot at pagtulak paggalaw sa iyong mga kamay, hanggang sa ito ay maging makinis at nababanat. Ilagay sa isang greased lalagyan, takpan na may mamasa-masa tela at hayaan itong brew sa kuwarto temperatura para sa 4 sa 6 na oras, o hanggang sa ito doubles sa laki. Malalaman mo na ito ay handa na kapag ang isang daliri ipinasok sa kuwarta dahon ng isang butas na hindi ganap na mawala.

Hatiin ang kuwarta sa dalawang pantay na bahagi at bumuo ng dalawang bilog o pinahabang buns, ayon sa iyong kagustuhan. Ilagay sa baking sheet na natatakpan ng parchment paper o harina na tela, takpan muli at hayaan itong lumaki ng 2 hanggang 3 oras hanggang sa ito ay tumaas ng marami. Gumawa ng mga hiwa sa ibabaw gamit ang isang matalim na gunting upang makontrol kung paano magbubukas ang tinapay sa oven, na pinainit sa 220 degrees Celsius.

Maghurno para sa 35 hanggang 40 minuto hanggang sa ang panlabas na kulay ay ginintuang kayumanggi at kapag pinindot mo ang base ng tinapay tunog guwang. Kung nais mo ng isang kahit na malutong na alisan ng balat, ilagay ang isang mangkok ng mainit na tubig sa ilalim ng oven para sa unang 15 minuto ng baking. Hayaan itong ganap na lumamig sa grill bago cutting, bilang tinapay ay patuloy na pagluluto sa loob para sa unang 30 minuto pagkatapos umalis sa oven.

Recipe para sa buong butil tinapay na may buto at butil

Ang pagdaragdag ng mga buto at butil sa buong butil na tinapay ay lubos na nagpapataas ng nutritional value nito, na nag-aalok ng protina, malusog na taba at karagdagang mineral. Kakailanganin mo ang 450 gramo ng buong butil na harina, 100 gramo ng iba’t ibang buto (sunflower, pumpkin, flaxseed), 250 mililitro ng maligamgam na tubig, 10 gramo ng asin, 7 gramo ng lebadura at 2 kutsara ng pulot o brown sugar.

Ipamahagi ang mga buto sa isang mangkok at ambon na may kaunting maligamgam na tubig na umaalis upang magbabad sa loob ng 20 minuto upang mag-hydrate at mag-activate ng mga enzyme na nagpapabuti sa panunaw. Samantala, ihanda ang kuwarta sa parehong paraan tulad ng nakaraang recipe, pagtunaw ng lebadura sa tubig at paghahalo sa harina. Kapag ang kuwarta ay homogenous, isama ang hydrated seeds kasama ang honey, pantay na namamahagi.

Magtrabaho ang kuwarta sa loob ng 12 minuto habang ang mga buto ay nagpapahirap sa pagkamit ng perpektong pagkalastiko, ngunit ang resulta ay mas kawili-wili. Hayaan itong magtimpla ng takip sa loob ng 4 hanggang 5 oras hanggang sa dumoble ang laki nito, pagkatapos ay hatiin sa dalawang rolyo at hayaan itong lumaki. isa pang 2 hanggang 3 oras. Maaari kang magwiwisik ng karagdagang mga buto sa itaas bago maghurno para sa isang mas kaakit-akit at malutong na pagtatapos.

Maghurno para sa 40 minuto sa 220 degrees Celsius, pagsubaybay sa kulay upang hindi ito masunog. Ang ganitong uri ng tinapay ay handa na kapag ang balat ay mahusay na ginintuang at ang mga buto na nakikita sa ibabaw ay nagsisimulang magdilim ng kaunti. Ang aroma ay magiging pambihira at ang tinapay ay magkakaroon ng mas kawili-wiling texture, na may maliliit na pop ng mga buto sa bawat kagat.

Buong butil na tinapay na may kalabasa para sa higit na lambot at kahalumigmigan

Kung naghahanap ka ng isang mas malambot, mas basa na tinapay, ang pagdaragdag ng pinakuluang pumpkin puree ay isang mahusay na alternatibo na nag-aalok din ng bitamina A at potasa. Kailangan mo ng 400 gramo ng wholemeal flour, 150 gramo ng luto at sifted pumpkin puree, 200 mililitro ng maligamgam na tubig, 10 gramo ng asin, 7 gramo ng lebadura at 1 kutsarita ng cinnamon powder opsyonal.

Ihanda ang pumpkin puree sa pamamagitan ng pagluluto ng kalabasa sa kumukulong tubig hanggang sa napakalambot, pagkatapos ay salain o pagproseso hanggang makinis bilang cream. Kung gumagamit ng frozen na kalabasa, hayaan itong matunaw at maubos nang maayos upang alisin ang labis na tubig. I-dissolve ang lebadura sa maligamgam na tubig ayon sa pangunahing recipe, pagkatapos ay ihalo ang buong harina, asin, kanela at kabastusan puree hanggang sa ito ay bumubuo ng isang cohesive dough.

Ang kuwarta na ito ay nakakakuha ng isang maliit na stickier dahil sa kahalumigmigan ng kalabasa, kaya gumana sa basang mga kamay at gumawa ng mas makinis na paggalaw sa loob ng 8 minuto. Ang kalabasa ay ginagawang natural na mas plastik ang kuwarta, kaya maaaring tila hindi ito nagkakaroon ng gluten gaya ng inaasahan, ngunit ito ay maayos. Hayaan itong magluto ng 5 hanggang 6 na oras sa isang mainit na lugar dahil ang kalabasa ay nagpapabagal ng kaunti sa proseso.

Kapag doble ang laki, bumuo ng mga rolyo na may kaunting pag-iingat, dahil ang kuwarta ay maselan, at hayaan itong lumaki muli ng 2 hanggang 3 oras. Maghurno sa 200 degrees Celsius sa loob ng 40 hanggang 45 minuto, dahil ang kalabasa ay nagsasagawa ng iba’t ibang init at ang tinapay ay nasa panganib na masunog ang balat kung ang temperatura ay masyadong mataas. Ang resulta ay isang gintong tinapay, malambot, bahagyang matamis at may mas magaan na kulay sa loob kaysa sa karaniwang integral.

Praktikal na mga tip upang mapabuti ang iyong mga resulta

Ang temperatura ng tubig ay kritikal sa tagumpay ng buong butil na tinapay, kaya palaging suriin na ito ay nasa pagitan ng 35 at 40 degrees Celsius, hindi masyadong mainit upang patayin ang lebadura at hindi masyadong malamig upang pabagalin ang pagbuburo. Maaari kang gumamit ng isang karaniwang thermometer sa kusina upang kumpirmahin, o ilagay ang tubig sa iyong kamay sa pulso at pakiramdam kung ito ay bahagyang mainit. Kung ang tubig ay masyadong mainit, maghintay ng ilang minuto bago idagdag sa lebadura.

Ang oras ng pagbuburo ay nag-iiba depende sa temperatura ng iyong kapaligiran, kaya panoorin ang kuwarta sa halip na bilangin lamang ang mga oras na ipinahiwatig. Sa taglamig o malamig na klima, mas tumatagal ang pagbuburo, habang sa mainit na araw maaari itong maging mas mabilis. Kung mas gusto mong gumawa ng tinapay na may mas maraming oras, maaari mong iwanan ang kuwarta sa refrigerator hanggang sa 24 na oras pagkatapos ng unang paglaki, na kahit na nagpapabuti sa lasa dahil ito ay nagkakaroon ng mas natural na glutamate.

Kapag nagtatrabaho ang kuwarta, huwag matakot na iwanan ang iyong kamay marumi at basa sa una, tulad ng paraan na ito hindi mo stick mas maraming harina kaysa sa kinakailangan at nakompromiso ang pangwakas na texture. Ang tamang pamamaraan ay nagsasangkot ng baluktot ang kuwarta sa iyong sarili at itulak sa sakong ng iyong kamay nang paulit-ulit hanggang sa ito ay maging makinis at nababanat. Kung sa panahon ng proseso ay mapapansin mo na ang gluten ay hindi umuunlad, maaari mong gamitin ang 5 minutong pamamaraan ng pagpapahinga, pagkatapos ay isa pang 5 minuto ng trabaho, alternating kung kinakailangan.

Mag-imbak ng lutong bahay na whole wheat bread sa isang cloth bag o breathable na papel upang panatilihing malutong ang crust, hindi kailanman sa isang plastic bag na nagpapanatili ng kahalumigmigan at nag-iiwan ng inaamag na tinapay sa mga araw. Kung gusto mong iimbak ito nang mas matagal, i-freeze ang buong tinapay na nakabalot sa plastic wrap at foil, at maaaring tumagal ng hanggang 3 buwan sa freezer. Upang mag-defrost, umalis sa temperatura ng silid sa loob ng pakete o ilagay sa oven sa 180 degrees sa loob ng ilang minuto.

Advanced na recipe ng buong butil tinapay na may mabagal pagbuburo

Kung mayroon kang oras at gusto ng tinapay na may mas malalim at mas kumplikadong lasa, ang mabagal na pagbuburo sa refrigerator ay nag-aalok ng mga pambihirang resulta na higit sa anumang pang-industriya na tinapay. Magsimula sa 500 gramo ng wholemeal flour, 350 mililitro ng tubig, 3 gramo lamang ng organic yeast, 10 gramo ng asin at opsyonal na 5 gramo ng asukal o pulot. Tandaan na ang dami ng lebadura ay mas mababa dahil ang oras ay gumagana.

Paghaluin ang lahat ng mga tuyong sangkap, pagkatapos ay mag-hydrate sa tubig at magtrabaho sandali hanggang sa maisama, na lumilikha ng basa-basa at di-organisadong masa. Hayaang tumayo ng 30 minutong sakop, pagkatapos ay hatiin ang gawain sa 4 na sesyon ng 5 minuto sa loob ng 2 oras, dahan-dahang tiklop ang masa sa sarili nito. bawat session. Pinapalitan ng prosesong ito ng paulit-ulit na folds ang tradisyonal na matinding trabaho at mas organikong nabubuo ang gluten.

Pagkatapos ng huling folds, hayaan ang kuwarta ferment sa kuwarto temperatura para sa 2 oras hanggang sa ito ay nagdaragdag tungkol sa 50% sa laki, pagkatapos ay ilagay sa refrigerator para sa 12 sa 24 oras. Ang matagal na panahon sa malamig na ito ay lubos na bubuo ng lasa dahil ang bakterya ferment dahan-dahan, paglikha ng mga natural na acids na pagyamanin ang resulta. Makakakuha ka rin ng kakayahang umangkop upang hulmahin ang tinapay kapag gusto mo, na magagawang gawin ito sa madaling araw kung kinakailangan.

Alisin ang kuwarta mula sa refrigerator isang oras bago maghurno upang ito ay uminit ng kaunti, maingat na mabuo sa isa o dalawang rolyo at hayaan itong magpahinga ng 30 minuto sa temperatura ng silid. Maghurno sa 220 degrees Celsius sa loob ng 40 minuto sa isang preheated oven na may isang mangkok ng tubig sa loob para sa kahalumigmigan. Ang resulta ay isang tinapay na may bukas at alveolated na mumo, malalim na malutong na balat at bahagyang maasim na lasa na nakapagpapaalaala sa tunay na artisanal bakery bread.

Ang paggawa ng lutong bahay na wholemeal bread na may mabagal na pagbuburo ay ginagawang mas madaling matunaw ang pagkain dahil ang bakterya ay bahagyang nasira ang mga gluten protein sa panahon ng proseso. Ang mga taong may sensitivity sa ordinaryong tinapay ay minsan ay maaaring tiisin ang tinapay na ginawa gamit ang mahabang pagbuburo, bagaman hindi nito pinapalitan ang gluten- libreng diyeta para sa mga celiac.Ang lasa ay napakahusay na ito ay lubhang nagkakahalaga ng pag-aalay ng ilang minuto sa araw upang gawin ang mga kinakailangang fold.

Patience ay talagang ang susi sa mastering ang sining ng paggawa ng buong butil tinapay sa bahay, bilang bawat pagtatangka ay nagtuturo sa iyo ng isang bagong bagay tungkol sa kung paano gumagana ang iyong kusina. Ikaw ay bumuo ng intuwisyon upang malaman kung ang kuwarta ay handa sa pamamagitan ng pagmamasid texture at aroma, hindi lamang sumusunod mga recipe mechanically. Gamit ang mga recipe at praktikal na mga tip, ikaw ay ganap na handa upang simulan ang iyong paglalakbay bilang isang bahay-ginawa panadero at hindi kailanman bumili ng buong butil tinapay mula sa isang supermarket muli.