สูตรขนมปังโฮมเมดง่าย ๆ: ทําขนมปังของคุณเองที่บ้าน

ข้อได้เปรียบที่ยอดเยี่ยมของการอบขนมปังที่บ้านนอกเหนือไปจากรสชาติที่สดใหม่และหาที่เปรียบมิได้ คุณควบคุมส่วนผสมอย่างเต็มที่หลีกเลี่ยงสารเคมีเจือปนที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมประหยัดเงินและแม้แต่ทําให้ครอบครัวและเพื่อน ๆ ประหลาดใจกับการสร้างสรรค์ของคุณ บทความนี้นําเสนอสูตรอาหารที่ใช้งานได้จริงและผ่านการพิสูจน์แล้วซึ่งเปลี่ยนคุณให้กลายเป็นคนทําขนมปังโฮมเมดที่แท้จริง

ทําไมขนมปังโฮมเมดถึงง่ายและรวดเร็ว

คนส่วนใหญ่เชื่อว่าการอบขนมปังต้องใช้เวลาหลายชั่วโมงในการทุ่มเทและความรู้อย่างลึกซึ้งในความเป็นจริงมีสูตรอาหารที่พร้อมใน 3 ถึง 4 ชั่วโมงรวมถึงเวลาที่เหลือของแป้ง เคล็ดลับคือการเลือกวิธีการที่ใช้การหมักน้อยลงและส่วนผสมที่คุณมีอยู่แล้วในครัว

เมื่อคุณทําขนมปังที่บ้านคุณจะรู้แน่ชัดว่าอะไรเข้าไปข้างใน ไม่มีสารกันบูดไม่มีแป้งที่มีสารเติมแต่งที่น่าสงสัยไม่มีน้ําตาลส่วนเกิน ผลที่ได้คืออาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้นมีกลิ่นหอมที่หอมทั่วทั้งบ้านนอกจากนี้ค่าใช้จ่ายยังเป็นเศษเสี้ยวของราคาของเบเกอรี่แบบดั้งเดิมโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณทําสูตรอาหารเป็นชุด

ประโยชน์ในทางปฏิบัติยังรวมถึงความยืดหยุ่นของตารางเวลา คุณสามารถเตรียมแป้งในช่วงบ่ายแก่ๆและอบในตอนเย็นหรือทําทุกอย่างในตอนเช้าตรู่ การทํางานกับสูตรอาหารง่ายๆหมายถึงความเครียดน้อยลง: ไม่มีความลึกลับไม่มีสูตรที่ต้องใช้การหมัก 24 ชั่วโมงหรือเทคนิคการดัดที่ซับซ้อนที่คุณไม่เคยทํามาก่อน

สูตรขนมปังโฮมเมด การจําแนกอายุ: การจําแนกประเภทฟรี ผู้เขียน: ริอาฟี่ เทคโนโลยีส์ แพลตฟอร์ม: แอนดรอยด์ ราคา: ฟรี ▶ดาวน์โหลดบน Google Play

สูตรพื้นฐานสําหรับขนมปังโฮมเมดด่วน

นี่เป็นสูตรที่หลากหลายที่สุดและเหมาะสําหรับผู้เริ่มต้น คุณต้องการแป้งสาลีน้ําเกลือน้ําตาลและยีสต์อินทรีย์แห้ง (เรียกอีกอย่างว่ายีสต์สําเร็จรูป) ปริมาณคือ: แป้ง 500 กรัมน้ําอุ่น 300 มิลลิลิตรกาแฟเกลือ 2 ช้อนโต๊ะน้ําตาล 1 ช้อนชาและยีสต์อินทรีย์แห้ง 1 ช้อนชา

เริ่มต้นด้วยการใส่น้ําอุ่นลงในชาม น้ําไม่สามารถร้อนเกินไปเนื่องจากจะฆ่ายีสต์การทดสอบที่ดีคือมือของคุณทนต่ออุณหภูมิโดยไม่ต้องเผาไหม้ เพิ่มยีสต์และน้ําตาลคนให้เข้ากันและปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 5 นาที คุณจะเห็นส่วนผสมเริ่มก่อตัวเป็นโฟมบนพื้นผิวซึ่งบ่งชี้ว่ายีสต์ยังมีชีวิตอยู่และพร้อมที่จะทํางาน

ในชามอื่นให้รวมแป้งและเกลือใส่บ่อตรงกลางแป้งแล้วเทส่วนผสมของน้ําและยีสต์เริ่มผสมกับช้อนไม้หรือมือของคุณค่อยๆรวมแป้ง เมื่อแป้งหนาเกินไปสําหรับช้อนให้ใช้มือนวดในชามเอง ทํางานแป้งประมาณ 10 นาทีจนเป็นเนื้อเดียวกันและไม่เหนียวเหนอะหนะ

ตอนนี้แป้งจะพักอยู่ในชามที่ทาน้ํามันเล็กน้อย คลุมด้วยผ้าชุบน้ําหมาด ๆ และปล่อยให้มันเติบโตในที่อบอุ่น (ห่างจากร่างเย็น) เป็นเวลา 1 ชั่วโมงครึ่งถึง 2 ชั่วโมง แป้งควรมีขนาดเป็นสองเท่า นี่เป็นหนึ่งในความลับ: ยีสต์ต้องการความร้อนดังนั้นหากห้องครัวของคุณเย็นให้วางชามภายในเตาอบปิดหรือใกล้หน้าต่างที่มีแสงแดดส่องถึง

หลังจากเวลาที่เหลือให้ปล้นแป้งจากชามและวางไว้บนพื้นผิวที่โรยด้วยแป้ง นวดเล็กน้อยเพื่อคลายอากาศและรูปร่างขนมปัง: มันสามารถกลมยาวหรือรูปลูกบอล ใส่แผ่นอบที่เรียงรายไปด้วยกระดาษ parchment หรือในตะกร้าหมัก (ถ้าคุณมี) ปล่อยให้มันพักอีก 30 ถึง 45 นาทีคลุมด้วยผ้าชุบน้ําหมาด ๆ

ในขณะเดียวกันให้อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 200 °C เมื่อขนมปังมีขนาดเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าอีกครั้งก็พร้อม หากคุณต้องการให้ทําการตัดบนพื้นผิวด้วยมีดคม ๆ (เพื่อให้ขนมปังสวยงามยิ่งขึ้น) อบประมาณ 30 ถึง 35 นาทีจนกว่าเปลือกจะเป็นสีทองและกรอบ คุณจะรู้ว่าคุณพร้อมเมื่อคุณตีฐานของขนมปังและได้ยินเสียงกลวง ปล่อยให้เย็นในเตาย่างก่อนตัด

ขนมปังปั่นด่วน: ผลลัพธ์ในเวลาที่น้อยลง

หากคุณต้องการขนมปังสําเร็จรูปภายในเวลาไม่ถึง 3 ชั่วโมงเทคนิคนี้สมบูรณ์แบบ ความแตกต่างคือคุณผสมแป้งในเครื่องปั่นซึ่งจะช่วยเร่งกระบวนการและสร้างเนื้อสัมผัสที่สม่ําเสมอมากขึ้น ส่วนผสมเหมือนกัน: แป้ง 500 กรัมน้ํา 300 มล. เกลือ 10 กรัมน้ําตาล 5 กรัมและยีสต์อินทรีย์แห้ง 5 กรัม

ใส่น้ํา น้ําตาล และผงฟูลงในเครื่องปั่น ตีให้เข้ากันประมาณ 30 วินาที จากนั้นใส่แป้งครึ่งหนึ่งแล้วตีอีกครั้ง ใส่เกลือและแป้งที่เหลือ ตีจนแป้งได้รับความสม่ําเสมอของเนื้อแป้งที่หนาแน่น เครื่องปั่นทํางานนวดซึ่งจะใช้เวลา 10 นาทีในการนวดด้วยตนเอง

โอนแป้งลงในชามที่ทาน้ํามันแล้วปล่อยทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงในที่อุ่น แป้งจะเติบโตและคุณจะสังเกตเห็นว่าแตกต่างจากวิธีก่อนหน้า: ชื้นและอ่อนตัวมากขึ้น นี่เป็นเรื่องปกติ หมุนแป้งบนพื้นผิวที่โรยด้วยแป้งนวดเบา ๆ แล้วใส่ในรูปแบบขนมปัง (ทาน้ํามันและโรยด้วยแป้ง) ปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 30 นาทีครอบคลุม

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 220 °C หลังจากผ่านไป 30 นาทีขนมปังจะมีขนาดใหญ่ขึ้นอย่างเห็นได้ชัด ทําการตัดบางส่วนบนพื้นผิวหากต้องการ อบประมาณ 25 ถึง 30 นาทีจนเป็นสีน้ําตาลทอง วิธีนี้จะทําให้ขนมปังมีเศษขนมปังที่นุ่มกว่าและเปลือกบางกว่าวิธีดั้งเดิมเล็กน้อยเหมาะสําหรับผู้ที่ชอบขนมปังที่มีประโยชน์ใช้สอยมากกว่าและกรุบกรอบน้อยกว่า

ขนมปังโฮลมีลที่เรียบง่ายและมีคุณค่าทางโภชนาการ

หลายคนหลีกเลี่ยงขนมปังธัญพืชเพราะพวกเขาคิดว่ามันหนักหรือแห้ง ความจริงก็คืออัตราส่วนของแป้งธัญพืชต่อสีขาวสร้างความแตกต่างทั้งหมด สูตรที่สมดุลใช้แป้งธัญพืช 250 กรัมและแป้งขาว 250 กรัมพร้อมกับน้ํา 320 มิลลิลิตร (มากกว่าสูตรสีขาวเพราะแป้งธัญพืชดูดซับได้มากกว่า) นอกจากนี้ยังเพิ่มเกลือ 2 ช้อนโต๊ะน้ําตาล 1 ช้อนชาและยีสต์อินทรีย์แห้ง 1 ช้อนชา

เตรียมส่วนผสมของน้ํายีสต์และน้ําตาลตามที่อธิบายไว้ก่อนหน้านี้ในชามอื่นผสมแป้งทั้งสองและเกลือ รวมส่วนผสมที่เปียกและแห้งนวดให้เข้ากันเป็นเวลา 10 นาทีแป้งจะเหนียวกว่าสีขาวบริสุทธิ์เล็กน้อย แต่คาดว่า หากคุณพบว่าคุณจับมากเกินไปให้โรยแป้งเล็กน้อยแล้วนวดต่อ

ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 2 ชั่วโมงในชามที่ทาน้ํามันคลุมด้วยผ้าชุบน้ําหมาด ๆ แป้งโฮลวีตหมักช้าลงเล็กน้อยดังนั้นไม่ต้องกังวลหากการเจริญเติบโตมองเห็นได้น้อยลงเล็กน้อย เมื่อแป้งเกือบสองเท่าให้เปิดพื้นผิวที่โรยแล้วนวดเบา ๆ แล้วใส่ในรูปทรงหรือตะกร้า ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 40 นาทีครอบคลุม

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200 °C อบขนมปังโฮลเกรนเป็นเวลา 35 ถึง 40 นาทีจนกระทั่งเปลือกเปลี่ยนเป็นสีน้ําตาลเข้ม (ไม่ใช่สีทองเหมือนขนมปังขาวเนื่องจากแป้งโฮลเกรนมีสีเข้มขึ้นตามธรรมชาติอยู่แล้ว) ผลลัพธ์ที่ได้คือขนมปังที่มีเส้นใยมากขึ้นน้ําตาลในเลือดพุ่งน้อยลงและมีรสชาติที่ลึกขึ้น หลายคนพบว่าขนมปังโฮลเกรนแบบโฮมเมดนั้นแตกต่างอย่างสิ้นเชิงจากเวอร์ชันอุตสาหกรรมที่พวกเขาไม่ชอบมาก่อน

ขนมปังโฮมเมดกับยีสต์: เทคนิคบรรพบุรุษแบบง่าย

บางคนชอบที่จะหลีกเลี่ยงยีสต์เชิงพาณิชย์และใช้เทคนิคโบราณของยีสต์ธรรมชาติ (เรียกอีกอย่างว่าสตาร์ทเตอร์หรือเลเวน) แม้ว่าจะดูซับซ้อนการทํายีสต์ของคุณเองนั้นง่ายอย่างน่าประหลาดใจ คุณจะต้องใช้แป้งโฮลมีลหรือข้าวสาลีและน้ํา ผสมแป้ง 50 กรัมกับน้ํา 50 มิลลิลิตรในขวดแก้วคนให้เข้ากันและทิ้งไว้ให้มิดชิด (ด้วยผ้าไม่ปิดสนิท) ที่อุณหภูมิห้อง

ทุกวันขวดจะหมักเล็กน้อย นําเนื้อหาออกครึ่งหนึ่งแล้วทิ้ง เพิ่มแป้ง 50 กรัมและน้ํา 50 มล. อีกครั้งคนให้เข้ากันแล้วปล่อยให้ยืน ทําเช่นนี้เป็นเวลา 5 ถึง 7 วันติดต่อกัน เมื่อสิ้นสุดระยะเวลานี้ยีสต์ของคุณจะทํางานโดยมีฟองอากาศที่มองเห็นได้และมีกลิ่นหอมแรงของโรงเบียร์ เมื่อคุณเห็นสิ่งนี้ยีสต์ก็พร้อมที่จะใช้ในสูตรขนมปัง

ในการทําขนมปังด้วยยีสต์โฮมเมดให้ใช้ยีสต์ที่ใช้งานมาก 200 มล., น้ํา 300 มล., แป้งสาลี 500 กรัมและกาแฟเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ผสมยีสต์กับน้ําในชาม ใส่แป้งและเกลือนวดให้เข้ากันเป็นเวลา 10 นาที ปล่อยให้มันนั่งเป็นเวลา 3 ถึง 4 ชั่วโมงในที่อบอุ่น ยีสต์ธรรมชาติทํางานช้ากว่าเชิงพาณิชย์แต่ให้ขนมปังที่มีรสชาติที่ซับซ้อนกว่าและความทนทานนานกว่า (มันคงความสดได้นานกว่าวัน)

หลังจากผ่านไป 3 ถึง 4 ชั่วโมงให้ดึงแป้งและนวดเบา ๆ ใส่ในรูปทรงหรือตะกร้าและปล่อยให้มันพักอีก 1 ถึง 2 ชั่วโมง (หรือนานถึง 12 ชั่วโมงในตู้เย็นถ้าคุณชอบการหมักช้า) อบที่อุณหภูมิ 200 °Cเป็นเวลา 35 ถึง 40 นาที ผลที่ได้คือขนมปังที่มีเนื้อรังผึ้ง (มีรูไม่สม่ําเสมอ) เปลือกกรอบและกลิ่นหอมที่ไม่ผิดเพี้ยนของขนมปังช่างฝีมือ วิธีนี้ยังช่วยเพิ่มการย่อยได้ของขนมปังเนื่องจากเวลาในการหมักเป็นเวลานานจะสลายโปรตีนกลูเตน

ขนมปังชีสโฮมเมด: อร่อยและหลากหลายอย่างรวดเร็ว

หากคุณต้องการตัวแปรที่แตกต่างและรวดเร็วเท่ากันขนมปังชีสเป็นตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบไม่เหมือนประเพณีการทําเหมืองของการใช้โรยเปรี้ยวคุณสามารถทําให้รุ่นที่ทันสมัยที่ทํางานได้ดีคุณต้องการนม 250 มิลลิลิตรน้ํามัน 100 มิลลิลิตรไข่ 2 ฟองชีสขูด 250 กรัม (ชนิดครึ่งบ่ม) แป้งมันฝรั่ง 200 กรัมแป้งสาลี 100 กรัมเกลือ 1 ช้อนชาและผงฟูเคมี 1 ช้อนชา

ตั้งนมให้ร้อนจนอุ่น (ไม่ต้องต้ม) ใส่ชามที่มีน้ํามันและไข่ตีให้เข้ากันด้วยส้อมหรือตีมือ ใส่ชีสขูดแล้วผสม จากนั้นร่อนแป้งมันฝรั่งแป้งเกลือและยีสต์เคมี รวมกับส่วนผสมที่เปียกคนให้เข้ากันพอดีกับทุกอย่าง แป้งจะเหนียวและเป็นครีมซึ่งตรงตามที่ควรจะเป็น

ด้วยสองช้อน (หนึ่งหยิบขึ้นมาอีกเพื่อช่วยคลาย) ทําให้ลูกบอลจากแป้งและใส่ในแผ่นอบที่เรียงรายไปด้วยกระดาษ parchment ถ้าคุณต้องการเทแป้งลงในรูปเค้กกลมและอบเป็นเค้กที่คุณหั่นเป็นชิ้น ไม่จําเป็นต้องหมัก (ยีสต์เคมีทําหน้าที่) อบในเตาอบอุ่นที่อุณหภูมิ 180 °Cเป็นเวลา 25 ถึง 30 นาทีจนกว่าด้านบนจะเป็นสีทองและแน่น

ผลลัพธ์ที่น่าทึ่ง: ขนมปังชีสโฮมเมดมีความนุ่มและละเอียดอ่อนกว่ารุ่นเบเกอรี่มากด้วยรสชาติชีสที่เข้มข้นยิ่งขึ้น คุณยังคงควบคุมประเภทของชีสได้อย่างเต็มที่ (คุณสามารถใช้พาร์เมซานบ่มครึ่งหนึ่งแม้แต่กรานาปาดาโนเพื่อความซับซ้อนมากขึ้น) สูตรนี้ให้ผลประมาณ 20 หน่วยและสามารถแช่แข็งดิบได้เพียงแค่เพิ่มเวลาเตาอบไม่กี่นาทีเมื่อส่งตรงจากช่องแช่แข็ง

เคล็ดลับการปฏิบัติเพื่อให้ขนมปังโฮมเมดของคุณให้ผลลัพธ์ที่ดีขึ้น

อุณหภูมิของน้ําเป็นสิ่งสําคัญ ถ้ามันเย็นเกินไป (ต่ํากว่า 20 °C) ยีสต์ใช้เวลานานในการดําเนินการ ถ้ามันร้อนเกินไป (สูงกว่า 45 °C) คุณฆ่ายีสต์ ตามหลักการแล้วมันคือน้ําที่อุณหภูมิ 35-40 °C ซึ่งคุณทดสอบโดยวางนิ้วลงในส่วนผสม: มันควรจะสบายไม่อบอุ่นเกินไป นี่เป็นหนึ่งในสาเหตุที่ทําให้สูตรอาหารจํานวนมากล้มเหลว: ผู้คนไม่ใส่ใจกับอุณหภูมิ

สถานที่ที่คุณปล่อยให้แป้งเติบโตสร้างความแตกต่างอย่างมากหากห้องครัวของคุณเย็น (ต่ํากว่า 18 °C) ยีสต์จะทํางานช้าและคุณอาจไม่ได้รับผลลัพธ์ที่ดี วิธีแก้ปัญหาในทางปฏิบัติ ได้แก่ การปล่อยให้ชามภายในเตาอบปิดโดยเปิดไฟไว้ใกล้หม้อน้ําหรือแม้แต่ภายในกล่องที่มีถุงน้ําร้อน (เปลี่ยนทุกครึ่งชั่วโมง) ร้านเบเกอรี่มืออาชีพหลายแห่งใช้ห้องหมักที่ควบคุมด้วยเหตุนี้

แป้งสาลีทั่วไปมีโปรตีนน้อยกว่าแป้งขนมปัง (เฉพาะขนมปัง) หากคุณใช้แป้งธรรมดาและพบว่าขนมปังเหนียวเกินไปให้ลองเปลี่ยนไปใช้ขนมปังในครั้งต่อไปหรือเพียงแค่โรยแป้งให้มากขึ้นในขณะนวดความแตกต่างนั้นละเอียดอ่อนสําหรับผู้เริ่มต้นแต่มันสร้างความแตกต่างมากขึ้นเมื่อคุณได้รับประสบการณ์

อย่าละเลยเปลือก ขนมปังโฮมเมดออกมาจากเตาอบด้วยเปลือกกรอบ แต่จะนุ่มขึ้นอย่างรวดเร็วหากทิ้งไว้ในถุงพลาสติก เพื่อให้เปลือกกรอบเก็บขนมปังไว้ในถุงกระดาษหรือในภาชนะที่ประทับตรา หากเปลือกนุ่มขึ้นคุณสามารถนําขนมปังกลับเข้าไปในเตาอบ (ว่างเปล่าโดยไม่ต้องอบ) ที่อุณหภูมิ 200 °Cเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อฟื้นฟู หากคุณชอบเปลือกนุ่มให้ห่อขนมปังร้อนในผ้าครัวและปล่อยให้เย็นเพราะไอน้ําช่วยให้เปลือกชื้น

ทดสอบด้วยรูปแบบที่แตกต่างกัน ขนมปังกลม (ช่อ) อบอย่างสม่ําเสมอ ขนมปังยาว (บาตาร์ด) มีเปลือกมากขึ้นและอบเร็วขึ้นเล็กน้อย ขนมปังรูปยาว (แผงมิเอะ) มีความสม่ําเสมอและชื้นมากขึ้น เวลาเตาอบแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับรูปร่าง: ขนมปังบางอบเร็วขึ้น เริ่มต้นด้วยลูกบอล (ง่ายกว่า) และเมื่อคุณได้รับความมั่นใจให้ลองรูปแบบอื่น ๆ

ถ่ายภาพขนมปังของคุณก่อนรับประทานอาหาร ดูเหมือนแปลก แต่การเก็บบันทึกภาพความสําเร็จของคุณ (และที่ไม่ได้ผลดีนัก) ช่วยให้คุณเรียนรู้และระบุรูปแบบได้คุณยังสามารถแบ่งปันกับเพื่อนและครอบครัวซึ่งจะเพิ่มแรงจูงใจในการทําอีกครั้ง นอกจากนี้การเห็นความก้าวหน้าด้วยสายตานั้นคุ้มค่า: ขนมปังชิ้นแรกของคุณอาจมีความหนาแน่น แต่ชิ้นที่สามจะออกมาเบาและโปร่งสบายแล้ว

การจัดเก็บและการใช้ขนมปังโฮมเมด

ขนมปังโฮมเมดที่ทําด้วยวิธีดั้งเดิม (ไม่มีสารกันบูด) ใช้เวลา 3 ถึง 4 วันที่อุณหภูมิห้องหากเก็บไว้อย่างเหมาะสม ใส่ในถุงกระดาษหรือในภาชนะที่มีการระบายอากาศ อย่าใช้พลาสติกปิดสําหรับขนมปังสดเนื่องจากจะรักษาความชื้นและชอบเชื้อรา หากขนมปังเริ่มแห้งในวันที่สองคุณสามารถทําความชื้นเบา ๆ ด้วยน้ําอุ่นหรือใช้ทําขนมปังปิ้งเกล็ดขนมปังหรือแม้แต่ขนมปังกรอบสลัด

หากต้องการเก็บไว้นานขึ้นให้แช่แข็งขนมปัง ปล่อยให้เย็นสนิทหั่นเป็นชิ้น (ถ้าคุณต้องการ) ใส่ในถุงแช่แข็งแล้วนําไปที่ช่องแช่แข็งขนมปังโฮมเมดแช่แข็งนานถึง 2 เดือน ในการละลายน้ําแข็งให้ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1 ถึง 2 ชั่วโมงหรือใส่ลงในเครื่องปิ้งขนมปังหรือเตาอบที่ให้ความร้อนเล็กน้อยหลายคนชอบที่จะแช่แข็งทันทีหลังจากอบเมื่อเย็นกว่าและละลายตามต้องการ

ขนมปังแห้งหรือขนมปังที่เหลือกลายเป็นเกล็ดขนมปังได้อย่างง่ายดาย ปล่อยให้แห้งตามธรรมชาติ (หรือในเตาอบที่อุณหภูมิ 100 °C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง) จากนั้นนําไปแปรรูปในเครื่องปั่นหรือโปรเซสเซอร์ เกล็ดขนมปังแบบโฮมเมดนี้เหมาะสําหรับท็อปปิ้งในสูตรอาหารสําหรับการโครเกต์แม้กระทั่งสําหรับการชุบเกล็ดขนมปัง รสชาติเหนือกว่าเกล็ดขนมปังอุตสาหกรรมที่คุณซื้อพร้อมมาก คุณยังสามารถทําเกล็ดขนมปังสําหรับซอสข้นหรือสําหรับการชุบเกล็ดขนมปังแบบโฮมเมด

ประโยชน์ที่แท้จริงของการทําขนมปังโฮมเมดของคุณเอง

เมื่อคุณทําขนมปังที่บ้านเป็นประจําผลประโยชน์จะสะสม ในเชิงเศรษฐกิจขนมปังโฮมเมดหนึ่งกิโลกรัมมีค่าใช้จ่ายระหว่าง 3 ถึง 5 เรียลขึ้นอยู่กับประเภท (ทั้งหมดด้วยยีสต์ธรรมชาติ ฯลฯ) ในขณะที่เบเกอรี่จะคิดค่าบริการระหว่าง 8 ถึง 15 เรียลสําหรับน้ําหนักเท่ากัน หากครอบครัวของคุณบริโภคขนมปังทุกวันทําให้ที่บ้านประหยัดได้ง่าย 50 ถึง 100 เรียลต่อเดือน หลาย ๆ ปีคุณประหยัดได้ระหว่าง 600 ถึง 1200 เรียลเพียงแค่หยุดซื้อขนมปัง

สําหรับสุขภาพกําไรมีความสําคัญเท่าเทียมกัน คุณหลีกเลี่ยงสารเติมแต่งเช่นโพแทสเซียมโบรเมต (สารเพิ่มมวล), diacetyl (สาเหตุของกลิ่นเนยเทียม) และสารกันบูดเช่นแคลเซียมโพรพิโอเนต ขนมปังโฮมเมดมีการเคี้ยวที่น่ารื่นรมย์มากขึ้นซึ่งช่วยเพิ่มการย่อยอาหารในขณะที่คุณเคี้ยวช้าลง นอกจากนี้ยังมีหลักฐานว่าขนมปังที่ทําด้วยการหมักช้า (เช่นเดียวกับยีสต์ธรรมชาติ) ย่อยง่ายกว่าเนื่องจากเวลาในการหมักเป็นเวลานานจะสลายกลูเตนและโปรตีนจากข้าวสาลี

ในทางจิตวิทยาการอบขนมปังของคุณเองเป็นที่น่าพอใจในแบบที่คุณจะไม่ซื้อ มีความสุขสัมผัสในการทํางานแป้งความสุขในการดมกลิ่นเมื่อขนมปังอบและน้ําหอมในบ้านและความสุขที่ลมกระโชกเมื่อกินสิ่งที่คุณทําด้วยมือ หลายคนรายงานว่าการแบ่งปันขนมปังโฮมเมดกับครอบครัวและเพื่อน ๆ จะสร้างความสัมพันธ์ที่ลึกซึ้งกว่าการเปิดบรรจุภัณฑ์เบเกอรี่ แง่มุมทางอารมณ์นี้ไม่เล็กน้อย: อาหารที่ทําเองมีความหมายที่แตกต่างกัน

หากคุณมีเด็กการมีส่วนร่วมกับพวกเขาในการผลิตขนมปังสอนบทเรียนเกี่ยวกับความอดทนเคมีพื้นฐาน (การหมักเป็นกระบวนการทางเคมีที่น่าสนใจ) และความพอเพียง เด็กที่มีส่วนร่วมในการเตรียมขนมปังตั้งแต่อายุยังน้อยพัฒนาความสัมพันธ์ที่แตกต่างกับอาหาร: พวกเขาเข้าใจว่าอาหารไม่ได้เป็นเพียงผลิตภัณฑ์ที่มาพร้อมจากซูเปอร์มาร์เก็ตแต่เป็นสิ่งที่สร้างขึ้นด้วยส่วนผสมและความรู้ที่เรียบง่าย

สุดท้ายมีปัจจัยควบคุม หากคุณมีการแพ้กลูเตนหรือความไวคุณสามารถทําขนมปังด้วยแป้งของธัญพืชที่แตกต่างกัน (ข้าวโอ๊ตข้าวไรย์สะกด) หากคนในครอบครัวของคุณมีอาการแพ้ไข่หรือนมคุณทําขนมปังโดยไม่มีส่วนผสมเหล่านี้ ถ้าคุณชอบขนมปังที่มีเกลือน้อยกว่า (สําคัญถ้าคุณมีความดันโลหิตสูง) มันทําให้เกลือน้อยลง ไม่มีร้านเบเกอรี่ใดเสนอการปรับแต่งในระดับนี้ คุณเป็นมาตรฐานของคุณภาพของขนมปังของคุณเอง