Easy Hjemmelaget Brød Oppskrifter: Lag ditt eget brød hjemme

Å lage hjemmelaget brød er enklere enn man kanskje skulle tro Med de riktige ingrediensene og en praktisk tilnærming kan du tilberede deilige brød på noen timer, uten å trenge sofistikert utstyr eller komplekse teknikker.

Den store fordelen med å bake brød hjemme går utover den friske og uforlignelige smaken Du kontrollerer ingrediensene fullt ut, unngår kjemiske tilsetningsstoffer som finnes i industrialiserte produkter, sparer penger og overrasker til og med familie og venner med kreasjonene dine. Denne artikkelen presenterer praktiske og velprøvde oppskrifter som gjør deg til en ekte hjemmelaget baker.

Hvorfor lage hjemmelaget brød raskt og enkelt

De fleste tror at brødbaking krever timer med dedikasjon og dyp kunnskap I virkeligheten finnes det oppskrifter som er klare på 3 til 4 timer, inkludert hviletiden på deigen Hemmeligheten er å velge metoder som bruker mindre gjæring og ingredienser som du allerede har på kjøkkenet.

Når du lager brød hjemme, vet du nøyaktig hva som går inni Det er ingen konserveringsmidler, ingen mel med tvilsomme tilsetningsstoffer, ingen overflødig sukker Resultatet er en mer næringsrik mat, med aroma som parfymerer hele huset.I tillegg er kostnaden en brøkdel av prisen på et tradisjonelt bakeri, spesielt hvis du lager oppskrifter i batch.

Praktiske fordeler inkluderer også fleksibilitet av tidsplaner Du kan forberede deigen sent på ettermiddagen og bake om kvelden, eller gjøre alt tidlig om morgenen. Å jobbe med enkle oppskrifter betyr mindre stress: det er ingen mystikk, det er ingen oppskrift som krever 24-timers gjæring eller komplekse bøyeteknikker som du aldri har gjort før.

Oppskrifter av hjemmelaget brød Aldersklassifisering: Gratis Klassifisering Forfatter: Riafy Technologies Plattform: Android Pris: Gratis delLast ned på Google Play

Grunnleggende oppskrift på raskt hjemmelaget brød

Dette er den mest allsidige oppskriften og fungerer for nybegynnere Du trenger hvetemel, vann, salt, sukker og tørket økologisk gjær (også kalt instant gjær).Mengdene er: 500g mel, 300ml varmt vann, 2 ss saltkaffe, 1 ts sukker og 1 ts tørket økologisk gjær.

Start med å ha det varme vannet i en bolle Vannet kan ikke være for varmt, da det dreper gjæren; en god test er at hånden din tåler temperaturen uten å brenne Tilsett gjær og sukker, rør godt og la stå i 5 minutter Du vil se blandingen begynne å danne et skum på overflaten, noe som indikerer at gjæren er levende og klar til å fungere.

I en annen bolle kombinerer du mel og salt.Sett en brønn i midten av melet og hell blandingen av vann og gjær. Begynn å blande med en tresleiv eller hendene, og inkorporer melet gradvis. Når deigen blir for tykk for skjeen, bruk hendene til å elte den i selve bollen. Arbeid deigen i ca. 10 minutter, til den er homogen og ikke klissete.

Deigen skal nå hvile i bollen smurt med litt olje Dekk til med en fuktig klut og la den vokse på et varmt sted (bort fra kald trekk) i 1 og en halv time til 2 timer Deigen skal doble seg i størrelse Dette er en av hemmelighetene: gjæren trenger varme, så hvis kjøkkenet ditt er kaldt, plasser bollen inne i ovnen slått av eller i nærheten av et solrikt vindu.

Etter hviletiden, plyndre deigen fra bollen og legg den på en overflate drysset med mel Elt litt for å løsne luften og form brød: det kan være rundt, langstrakt eller ballformet Legg på en bakeplate foret med pergamentpapir eller i en gjæringskurv (hvis du har en).La den hvile i ytterligere 30 til 45 minutter, dekket med fuktig klut.

I mellomtiden forvarm ovnen til 200°C. Når brødet har doblet seg igjen i størrelse, er det klart Hvis du vil, gjør et kutt på overflaten med en skarp kniv (for å gjøre brødet vakrere).Bake i 30 til 35 minutter, til skallet er gyllent og sprøtt Du vil vite at du er klar når du treffer bunnen av brødet og hører en hul lyd.La den avkjøles i en grill før du skjærer.

Quick Blender Brød: Resultater i Mindre tid

Ønsker du ferdig brød på under 3 timer er denne teknikken perfekt Forskjellen er at du blander deigen i en blender, noe som setter fart på prosessen og skaper en mer jevn tekstur Ingrediensene er de samme: 500 g mel, 300 ml vann, 10 g salt, 5 g sukker og 5 g tørket økologisk gjær.

Ha vann, sukker og bakepulver i en blender Pisk godt i ca 30 sekunder Tilsett så halvparten av melet og pisk igjen Tilsett saltet og resten av melet, pisk til deigen får tett pastakonsistens Blenderen gjør eltearbeidet som ville tatt 10 minutter manuell elting.

Ha deigen over i en bolle smurt med olje og la den stå i 1 time på oppvarmet sted Deigen vil vokse, og du vil merke at den er forskjellig fra den forrige metoden: mer fuktig og formbar Dette er normalt Snu deigen på en overflate drysset med mel, elt lett og ha i brødform (smurt og drysset med mel) La den stå i 30 minutter dekket.

Forvarm ovnen på 220°C. Etter 30 minutter vil brødet være synlig større Lag noen kutt på overflaten om ønskelig Stek i 25 til 30 minutter til det er gyllenbrunt. Denne metoden gir et brød med en mykere smule og litt tynnere skall enn den tradisjonelle metoden, og er ideell for de som foretrekker mer funksjonelt og mindre sprøtt brød.

Enkelt og næringsrikt fullkornsbrød

Mange unngår fullkornsbrød fordi de tror det blir tungt eller tørt Sannheten er at forholdet mellom fullkornsmel og hvitt utgjør hele forskjellen En balansert oppskrift bruker 250 g fullkornsmel og 250 g hvitt mel, sammen med 320 ml vann (mer enn den hvite oppskriften, fordi fullkornsmel absorberer mer).Tilsett også 2 ss salt, 1 ts sukker og 1 ts tørket økologisk gjær.

Forbered blandingen av vann, gjær og sukker som beskrevet tidligereI en annen bolle blander du de to melene og saltet Kombiner de våte og tørre ingrediensene, elt godt i 10 minutter Deigen blir litt mer klissete enn ren hvit, men dette forventes Hvis du finner ut at du har fått for mye, dryss litt mel og fortsett eltingen.

La det brygge i 2 timer i en smurt bolle, dekket med fuktig klut.Holmelet gjærer litt saktere, så ikke bekymre deg hvis veksten er litt mindre synlig.Når deigen nesten dobles, slå på drysset overflate, elt lett og legg i en form eller kurv La stå i 40 minutter dekket.

Forvarm ovnen til 200°C. Bak fullkornsbrød i 35 til 40 minutter til skallet blir mørkebrunt (ikke så gyllent som hvitt brød, da fullkornsmel allerede er mørkere naturlig).Resultatet er et brød med mer fiber, færre blodsukkertopper og en dypere smak Mange opplever at hjemmelaget fullkornsbrød er helt annerledes enn den industrialiserte versjonen de ikke likte før.

Hjemmelaget brød med gjær: Forenklet forfedres teknikk

Noen foretrekker å unngå kommersiell gjær og bruke den eldgamle teknikken med naturlig gjær (også kalt starter eller levain).Selv om det virker komplisert, er det overraskende enkelt å lage din egen gjær.Du vil trenge fullkornsmel eller hvete og vann.Bland 50g mel med 50 ml vann i en glasskrukke, rør godt og la det være dekket (med en klut, ikke hermetisk lukket) ved romtemperatur.

Hver dag vil krukken gjære litt Fjern halvparten av innholdet og kast Tilsett igjen 50 g mel og 50 ml vann, rør godt og la stå Gjør dette i 5 til 7 dager på rad Ved slutten av denne perioden vil gjæren din være aktiv, med synlige luftbobler og sterk aroma av bryggeri Når du ser dette, er gjæren klar til bruk i brødoppskrifter.

For å lage brød med hjemmelaget gjær, bruk 200 ml svært aktiv gjær, 300 ml vann, 500 g hvetemel og 2 ss saltkaffe Bland gjæren med vann i en bolle Tilsett mel og salt, elt godt i 10 minutter La det sitte i 3 til 4 timer på et varmt sted Naturlig gjær fungerer tregere enn det kommersielle, men produserer et brød med en mer kompleks smak og lengre holdbarhet (det holder seg friskt i flere dager).

Etter 3 til 4 timer, plukk deigen og elt lett Sett i en form eller kurv og la den hvile i ytterligere 1 til 2 timer (eller opptil 12 timer i kjøleskapet, hvis du foretrekker langsom gjæring).Bake ved 200°C i 35 til 40 minutter Resultatet er et brød med bikake tekstur (med uregelmessige hull), sprø skall og umiskjennelig aroma av håndverkerbrød Denne metoden forbedrer også fordøyeligheten av brød, da den forlengede gjæringstiden bryter ned glutenproteiner.

Hjemmelaget ostebrød: Deilig og rask variant

Hvis du vil ha en annen og like rask variant, er ostebrød det perfekte valgetI motsetning til gruvetradisjonen med å bruke surt dryss, kan du lage moderne versjoner som fungerer bra.Du trenger 250 ml melk, 100 ml olje, 2 egg, 250 g revet ost (halvherdetype), 200 g potetstivelse, 100 g hvetemel, 1 teskje salt og 1 teskje kjemisk bakepulver.

Varm melken til den er varm (trenger ikke koke) Ha i en bolle med oljen og eggene, pisk godt med gaffel eller håndvisp Tilsett revet ost og bland deretter sikt potetstivelse, mel, salt og kjemisk gjær Slå sammen med de våte ingrediensene, rør akkurat nok til å integrere alt Deigen blir klissete og kremete, noe som er akkurat som den skal være.

Med to skjeer (en for å plukke opp, en annen for å hjelpe løsne), lage baller av deigen og sette på en bakeplate foret med pergamentpapir Hvis du foretrekker det, hell deigen i en rund kakeform og stek som en kake som du skjærer i skiver Det er ikke nødvendig å gjære (kjemisk gjær gjør jobben).Bake i forvarmet ovn ved 180°C i 25 til 30 minutter, til toppen er gylden og fast.

Resultatene er bemerkelsesverdige: hjemmelaget ostebrød er mye mykere og mer delikat enn bakeriversjonen, med en mer intens ostesmak Du har fortsatt full kontroll over ostetypen (du kan bruke parmesan, halvherding, til og med grana padano for mer raffinement).Denne oppskriften gir ca 20 enheter og kan fryses rå, og øker ganske enkelt ovnstiden med noen minutter når den kommer rett fra fryseren.

Praktiske tips for å gjøre ditt hjemmelagde brød bedre resultater

Temperaturen på vannet er kritisk Er det for kaldt (under 20°C) bruker gjæren lang tid på å virke Er det for varmt (over 45°C) dreper du gjæren Ideelt sett er det vann på 35-40°C, som du tester ved å sette fingeren i blandingen: det skal være behagelig, ikke for varmt Dette er en av grunnene til at så mange oppskrifter svikter: folk tar ikke hensyn til temperaturen.

Stedet hvor du lar deigen vokse gjør en enorm forskjellHvis kjøkkenet ditt er kaldt (under 18°C), fungerer gjæren sakte og du får kanskje ikke gode resultater Praktiske løsninger inkluderer å la bollen være inne i ovnen slått av med lyset på, i nærheten av en radiator, eller til og med inne i en boks med en varmtvannspose (byttet hver halvtime).Mange profesjonelle bakerier bruker gjæringskamre kontrollert av denne grunn.

Vanlig hvetemel har mindre protein enn brødmel (spesifikt for brød).Hvis du bruker vanlig mel og finner brødet har blitt for klissete, prøv å bytte til brød neste gang, eller bare dryss mer mel mens du elter.Forskjellen er subtil for nybegynnere, men det gjør mer forskjell etter hvert som du får erfaring.

Ikke ignorer skorpen Det kommer et hjemmelaget brød ut av ovnen med sprøtt skall, men det mykner raskt hvis det blir liggende i en plastpose For å holde skorpen sprø, oppbevar brødet i en papirpose eller i en avstemplet beholder Hvis skallet mykner, kan du sette brødet tilbake i ovnen (tomt, uten å bake) ved 200°C i 5 minutter for å gjenopplive Hvis du foretrekker myk skall, pakk det varme brødet inn i en kjøkkenklut og la det avkjøles slik, fordi dampen holder barken fuktig.

Test med forskjellige formater Rundbrød (boule) steker jevnt Langstrakt brød (batard) har mer bark og baker litt raskere Langformet brød (mie panel) er mer ensartet og fuktig Ovnstiden varierer avhengig av formen: tynt brød steker raskere Start med kuler (lettere), og etter hvert som du får selvtillit, prøv andre formater.

Fotografer brødene dine før du spiser Det virker rart, men å holde en visuell oversikt over suksessene dine (og de som ikke fungerte så bra) hjelper deg å lære og identifisere mønstre.Du kan også dele med venner og familie, noe som øker motivasjonen til å gjøre igjen. I tillegg er det å se fremgang visuelt givende: ditt første brød kan ha blitt tett, men det tredje vil allerede komme ut lett og luftig.

Oppbevaring og bruk av hjemmelaget brød

Hjemmelaget brød laget med tradisjonell metode (uten konserveringsmidler) varer 3 til 4 dager ved romtemperatur hvis det oppbevares riktig Legg i en papirpose eller i en ventilert beholder Bruk aldri lukket plast til ferskt brød, da det holder på fuktigheten og favoriserer mugg Hvis brødet begynner å bli tørrere den andre dagen, kan du fukte lett med varmt vann eller bruke til å lage toast, brødsmuler eller til og med salatkrutongerninger.

For å lagre lenger, frys brødet La det avkjøles helt, skjær i skiver (hvis du foretrekker det), legg i en frysepose og ta med til fryserenFrosset hjemmelaget brød varer i opptil 2 måneder Å tine, la stå i romtemperatur i 1 til 2 timer, eller sett rett i brødristeren eller litt oppvarmet ovnMange foretrekker å fryse rett etter steking, når det er kjøligere, og tine etter behov.

Tørrere eller restbrød blir lett til brødsmuler La det tørke naturlig (eller i ovnen på 100°C i en time), og kjør deretter i en blender eller prosessor Denne hjemmelagde brødsmulene er perfekte til pålegg i oppskrifter, til croqueting, selv til panering Smaken er mye overlegen de industrialiserte brødsmulene du kjøper klar Du kan også lage brødsmuler til sausfortykningsmiddel eller til hjemmelaget panering.

Virkelige fordeler med å lage ditt eget hjemmelagde brød

Når du lager brød hjemme regelmessig, akkumuleres fordelene Økonomisk koster ett kilo hjemmelaget brød mellom 3 til 5 reais avhengig av type (hel, med naturlig gjær etc), mens et bakeri tar mellom 8 til 15 reais for samme vekt Hvis familien din bruker brød daglig, sparer det enkelt å lage hjemme 50 til 100 reais per måned Multiplisert i et år sparer du mellom 600 til 1200 reais bare ved å slutte å kjøpe brød.

For helsen er gevinstene like betydelige Man unngår tilsetningsstoffer som kaliumbromat (masseforsterker), diacetyl (forårsaker kunstig smøraroma) og konserveringsmidler som kalsiumpropionat Hjemmelaget brød har en mer behagelig tygging, noe som forbedrer fordøyelsen, ettersom man tygger saktere Det er også bevis på at brød laget med langsom gjæring (som med naturlig gjær) er lettere å fordøye, da den forlengede gjæringstiden bryter ned gluten – og hveteproteiner.

Psykologisk sett er det å bake sitt eget brød tilfredsstillende på måter du aldri kommer til å kjøpe Det er taktil nytelse i å bearbeide deigen, luktglede når brødet baker og parfymerer huset, og smaksglede når man spiser noe man gjorde med hendene Mange rapporterer at det å dele et hjemmelaget brød med familie og venner skaper dypere forbindelser enn bare å åpne en bakerimballasje.Dette emosjonelle aspektet er ikke trivielt: hjemmelaget mat har en annen betydning.

Hvis du har barn, involverer dem i brødproduksjon lærer leksjoner om tålmodighet, grunnleggende kjemi (gjæring er en fascinerende kjemisk prosess), og selvforsyning Barn som deltar i å forberede brød fra en tidlig alder utvikle et annet forhold til mat: de forstår at mat er ikke bare et produkt som kommer klar fra supermarkedet, men noe som er opprettet med enkle ingredienser og kunnskap.

Til slutt er det kontrollfaktoren Har du glutenintoleranse eller følsomhet kan du lage brød med mel av forskjellige korn (havre, rug, spelt) Hvis noen i familien din har allergi mot egg eller melk lager du brød uten disse ingrediensene Foretrekker du brød med mindre salt (viktig om du har høyt blodtrykk), gir det med mindre salt Ingen bakeri tilbyr dette nivået av tilpasning Du er standarden på kvaliteten på ditt eget brød.