२०० से अधिक घर का बना रोटी व्यंजनों जो कोई भी बना सकता है

घर का बना रोटी बनाना उतना जटिल नहीं है जितना लगता है आप घर पर स्वादिष्ट और आसान व्यंजनों को तैयार कर सकते हैं, बिना परिष्कृत उपकरण या महंगी सामग्री के, और थोड़े समय में।

इस व्यावहारिक मार्गदर्शिका में, आप सरल तकनीकों, त्वरित व्यंजनों और युक्तियों को सीखेंगे जो पेशेवरों को सही परिणाम प्राप्त करने के लिए उपयोग करते हैं आपके अनुभव के स्तर के बावजूद, यहां आपके लिए एक रोटी नुस्खा है।

घर पर रोटी बनाना आपके विचार से आसान क्यों है

ज्यादातर लोगों का मानना है कि घर का बना रोटी बनाना केवल अनुभवी बेकर्स के लिए आरक्षित कला है वास्तव में, प्रक्रिया कल्पना की तुलना में बहुत अधिक सुलभ है, क्योंकि इसमें केवल कुछ बुनियादी सामग्री और कदम शामिल हैं जो कोई भी अनुसरण कर सकता है।

रहस्य यह समझने में निहित है कि ये कुछ तत्व एक-दूसरे के साथ कैसे बातचीत करते हैं। फ्लेवर संरचना प्रदान करता है, पानी हाइड्रेट करता है और ग्लूटेन को सक्रिय करता है, नमक स्वाद बढ़ाता है और किण्वन को नियंत्रित करता है, जबकि खमीर कार्बन डाइऑक्साइड पैदा करता है जो ब्रेड को विकसित करता है।

एक और महत्वपूर्ण बिंदु यह है कि कई त्वरित ब्रेड को लंबे या जटिल किण्वन की आवश्यकता नहीं होती है आप एक घंटे से भी कम समय में स्वादिष्ट रोटी तैयार कर सकते हैं, शुरू से अंत तक, जल्दी में उन लोगों के लिए विशिष्ट व्यंजनों के साथ ये व्यंजन रोजमर्रा की जिंदगी के लिए एकदम सही हैं और लगातार परिणामों की गारंटी देते हैं।

घर का बना रोटी के व्यंजनों आयु वर्गीकरणः निःशुल्क वर्गीकरण लेखक: रियाफ़ी टेक्नोलॉजीज मंच: एंड्रॉयड कीमत: मुक्त 0गूगल प्ले पर डाउनलोड करें

आवश्यक सामग्री जो आपको हमेशा हाथ में रखने की आवश्यकता होती है

घर का बना रोटी के साथ अपने रोमांच शुरू करने के लिए, आपको दुर्लभ सामग्री से भरा पेंट्री की आवश्यकता नहीं है मूल आइटम किसी भी सुपरमार्केट में उपलब्ध हैं और कम लागत है इन सामग्रियों को हमेशा उपलब्ध होने से आप जब चाहें ताजा रोटी तैयार कर सकते हैं।

गेहूं का आटा प्रकार १ त्वरित घर का बना रोटी के लगभग सभी व्यंजनों का आधार है इसमें विशेष आटा के रूप में भारी होने के बिना, आप चाहते हैं कि नरम बनावट बनाने के लिए ग्लूटेन की आदर्श मात्रा होती है अच्छी गुणवत्ता वाले गेहूं के आटे का एक बैग कई व्यंजनों को जन्म देता है और आपकी रसोई में लंबे समय तक स्थायित्व होता है।

सूखी कार्बनिक खमीर (पाउडर प्रकार जो छोटे पैकेज में आता है) वह एजेंट है जो रोटी बढ़ता है आप इसे किसी भी बाजार में पाते हैं और प्रत्येक पैकेज कई व्यंजनों का उत्पादन करता है सुनिश्चित करें कि खमीर ताजा है, समाप्ति तिथि की जांच कर रहा है, क्योंकि समाप्त खमीर ठीक से काम नहीं करता है और आपकी रोटी नहीं बढ़ेगी।

नमक एक अन्य प्रमुख घटक है जो स्वाद को बढ़ाता है और रोटी के किण्वन की गति को नियंत्रित करता है मोटे नमक से बचने के लिए ठीक नमक या समुद्री नमक का उपयोग करें, क्योंकि यह अनियमित रूप से घुल जाता है नमक का एक छोटा चुटकी आपके घर का बना रोटी के स्वाद को पूरी तरह से संतुलित करने के लिए पर्याप्त है।

फ़िल्टर्ड या आसुत जल बेहतर है, क्योंकि यह क्लोरीन और अन्य पदार्थों को हटा देता है जो किण्वन में हस्तक्षेप कर सकते हैं पानी का तापमान भी बहुत मायने रखता है: गर्म पानी (२५ और ३० डिग्री सेल्सियस के बीच) खमीर को बेहतर सक्रिय करता है और प्रक्रिया को ठंडा पानी का उपयोग करके सब कुछ धीमा कर देता है, जबकि बहुत अधिक गर्म पानी खमीर को मारता है।

वैकल्पिक वसा, जैसे वनस्पति तेल, मक्खन या जैतून का तेल, रोटी को गीला और नरम बनाता है सभी व्यंजनों को वसा की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन जब आप इसे जोड़ते हैं, तो रोटी इसे अधिक दिनों तक नरम रखती है।

अपनी पहली घर की रोटी तेजी से तैयार करने के लिए कदम से व्यावहारिक कदम

सबसे बुनियादी और त्वरित नुस्खा सरल अनुपात से शुरू होता है: प्रत्येक ५०० ग्राम आटे के लिए, आप लगभग ३०० मिलीलीटर गर्म पानी, १० ग्राम नमक और ७ ग्राम सूखे खमीर का उपयोग करते हैं।

चरण १: एक बड़े कटोरे में, अच्छी तरह से सूखे नमक के साथ आटा मिलाएंयह नमक को खमीर को जलाने से रोकता है, अन्यथा रोटी की वृद्धि बिगड़ा होगी आटे के मिश्रण के केंद्र में एक छोटा सा कुआं बनाएं, ज्वालामुखी के समान, और खमीर को वहां डालें।

चरण २: लकड़ी के चम्मच के साथ सरगर्मी करते हुए केंद्रीय कुएं में धीरे-धीरे गर्म पानी डालें मिश्रण जारी रखें जब तक कि सभी आटा हाइड्रेटेड न हो और आपके पास चिपचिपा और अव्यवस्थित आटा न हो चिंता न करें अगर यह पहले बहुत गीला दिखता है; यह सामान्य है और नरम टुकड़े के साथ रोटी के लिए भी वांछनीय है।

चरण ३: आटे को हल्के से आटे के साथ छिड़के हुए सतह पर स्थानांतरित करें और लगभग ८ से १० मिनट के लिए गूंधें। इससे पहले कि आटा अपने हाथ के आधार के साथ दबाए, फिर खुद को मोड़ें, थोड़ा घुमाएं और दोहराएं आंदोलन लस को सक्रिय करता है और आटा को अधिक लोचदार और चिकनी छोड़ देता है।

चरण ४: जब आटा चिकना, लोचदार हो जाता है और हाथों से चिपक नहीं जाता है, तो यह एक गेंद बनाता है और एक तेल के कटोरे में डाल देता है एक नम कपड़े या प्लास्टिक के साथ कवर करें और इसे १ से २ घंटे के लिए गर्म जगह में बढ़ने दें, जब तक कि यह आकार में दोगुना न हो जाए, आप जानते हैं कि यह तैयार है जब आटा धीरे-धीरे वापस आता है जब आपकी उंगली से दबाते हैं।

चरण ५: कटोरे से आटा निकालें और काम की सतह पर फिर से रखें जमा हवा को हटाने के लिए डीगैस (हल्के से दबाएं), फिर अपनी इच्छानुसार आकार दें: गोल, लम्बी, गेंद के आकार या हस्तनिर्मित रोटी के लिए प्लीटेड।

चरण ६: चर्मपत्र कागज के साथ कवर की गई बेकिंग शीट पर या एक बैनटन (किण्वन टोकरी) पर रोटी रखें इसे ४५ मिनट से १ घंटे तक फिर से बढ़ने दें, जब तक कि यह भारी और हल्का न हो जाए यह दूसरी वृद्धि है, जो अंतिम बनावट के लिए मौलिक है।

चरण ७: ओवन को २२० डिग्री सेल्सियस पर १० मिनट के लिए पूर्व-खाली करें यदि आपके पास लोहे की बेकिंग शीट या पिज्जा पत्थर है, तो इसे अंदर भी गर्म करने के लिए रखें यह भाप बनाता है जो एक कुरकुरा क्रस्ट और एक नरम टुकड़ा बनाने में मदद करता है।

चरण ८: एक तेज चाकू या ब्लेड के साथ रोटी की सतह पर कुछ कटौती करें ये कटौती नियंत्रित करती है कि रोटी ओवन में कैसे फैलती है और उस सुंदर हस्तनिर्मित रूप को बनाती है रोटी को गर्म ओवन में रखो और २५ से ३५ मिनट तक सेंकना, जब तक कि रंग गहरा सुनहरा न हो।

चरण ९: ओवन से निकालें और काटने से पहले कम से कम १५ मिनट के लिए ग्रिल में ठंडा होने दें ठंडा होने के दौरान, टुकड़ा पकाना जारी रखता है और संरचना जम जाती है, जिसके परिणामस्वरूप सही बनावट के साथ रोटी होती है।

२० से अधिक नुस्खा विविधताएं आप जल्दी से मास्टर कर सकते हैं

एक बार जब आप मूल नुस्खा में महारत हासिल कर लेते हैं, तो आप छोटे तत्वों को संशोधित करके बस दर्जनों विविधताएं बना सकते हैं। इनमें से प्रत्येक संशोधन ब्रेड को पूरी तरह से अलग चीज़ में बदल देता है, लेकिन प्रक्रिया भी उतनी ही आसान रहती है।

फास्ट पूरे अनाज रोटी २५० ग्राम पूरे अनाज के आटे के साथ २५० ग्राम सफेद आटा जोड़ती है, बाकी मूल नुस्खा को समान रखते हुए पूरे अनाज का आटा अधिक पानी को अवशोषित करता है, इसलिए आपको एक और ३० से ५० मिलीलीटर पानी जोड़ने की आवश्यकता हो सकती है परिणाम एक अधिक पौष्टिक रोटी है, थोड़ा सघन बनावट और थोड़ा मिट्टी का स्वाद।

शहद और अखरोट की रोटी मूल नुस्खा से शुरू होती है, लेकिन आप पानी में भंग शहद के ३० मिलीलीटर, पहली भिगोने के बाद आटा में कटा हुआ पागल के १०० ग्राम, और रोटी पर नट्स की एक मुट्ठी पहले बेकिंग से पहले शहद नमी और एक सूक्ष्म मीठा स्वाद जोड़ता है, जबकि अखरोट बनावट और पोषक तत्वों का योगदान करते हैं।

लहसुन की रोटी और ताजा जड़ी बूटियों ४ से ५ कीमा बनाया हुआ लहसुन लौंग और सूखे जड़ी बूटियों (अजवायन, अजवायन की पत्ती, अजमोद) का मिश्रण गूंधने के दौरान जैतून का तेल का एक स्पर्श भी स्वाद में काफी सुधार करता है यह रोटी सूप या सॉस के साथ एकदम सही है, और परिवारों में बहुत लोकप्रिय है।

त्वरित पनीर रोटी आटा में १५० ग्राम कसा हुआ पनीर (चेडर या आधा इलाज) जोड़कर तैयार की जाती है जब यह लगभग तैयार हो जाता है पनीर किण्वन और बेकिंग के दौरान पिघल जाता है, स्वादिष्ट बैग बनाता है और टुकड़े को अधिक नम छोड़ देता है यह प्रकार नशे की लत है और किसी भी मेज पर जल्दी से गायब हो जाता है।

चॉकलेट के साथ मिठाई रोटी ४० ग्राम चॉकलेट पाउडर, ५० ग्राम चीनी, और एक पीटा अंडे के साथ मूल नुस्खा मिश्रण करती है परिणाम एक अर्ध-फुफी और थोड़ा मीठा रोटी है, पारंपरिक रोटी की तुलना में केक की तरह, नाश्ते या नाश्ते के लिए एकदम सही है।

अलसी और तिल के साथ रोटी मूल नुस्खा के साथ शुरू होती है, लेकिन आप ५० ग्राम अलसी और ५० ग्राम तिल जोड़ते हैं बेकिंग से पहले दो बड़े चम्मच बीज भी सतह पर छिड़के जाएंगे, जिससे बनावट और पौष्टिक क्रस्ट बन जाएगा जो नेत्रहीन सुंदर दिखता है।

इतालवी फ़ोकैसिया रोटी एक चपटा और कुरकुरा संस्करण है जिसे एक ही मूल आटा की आवश्यकता होती है, लेकिन आप इसे उथले तेल वाली बेकिंग शीट पर दबाते हैं बेकिंग से पहले, अपनी उंगलियों के साथ पूरी सतह को ड्रिल करें, उदार जैतून का तेल, मोटे नमक, और जड़ी बूटियों को ड्रिप करें परिणाम जैतून का तेल या भरने में भिगोने के लिए एकदम सही एक सुपरफाइन रोटी है।

कद्दू की रोटी १०० मिलीलीटर पानी को १०० मिलीलीटर उबला हुआ कद्दू प्यूरी के साथ बदलकर तैयार की जाती है ५ ग्राम दालचीनी और एक चुटकी जायफल भी जोड़ें रोटी भव्य नारंगी, नरम और स्वाभाविक रूप से मीठे स्वाद के साथ बदल जाती है जो पूरी तरह से मीठे और नमकीन के साथ मिलती है।

केले की रोटी आटे के साथ मिलाने से पहले गर्म पानी में गूंथे हुए एक मध्यम केले को मिलाकर बनाई जाती है। केले में प्राकृतिक शर्करा मिलाया जाता है जो खमीर खिलाता है, जिसके परिणामस्वरूप तेजी से विकास होता है और नरम रोटी मिलती है।

सूखे टमाटर की रोटी मूल आटा को १०० ग्राम कटा हुआ सूखे टमाटर और लहसुन-संक्रमित जैतून का तेल के ५० मिलीलीटर के साथ जोड़ती है टमाटर रोटी में नमी, तीव्र स्वाद और एक सुंदर गुलाबी रंग जोड़ते हैं यह सलाद और चीज के साथ बहुत अच्छी तरह से है।

अदरक की रोटी और शहद मूल नुस्खा को 20 ग्राम कसा हुआ ताजा अदरक, 40 मिलीलीटर शहद और एक चुटकी लौंग के साथ मिलाते हैं। परिणाम सुगंधित और थोड़ा मसालेदार होता है, जो ठंड के दौरान चाय और गर्म पेय के साथ एकदम सही होता है।

ऑस्ट्रेलियाई रोटी (डैम्पर ब्रेड) एक बहुत तेज़ रोटी है जो वाणिज्यिक खमीर का उपयोग नहीं करती है, केवल बेकिंग पाउडर या बेकिंग सोडा यह इतनी तेज़ है कि आप तैयार करते हैं, इसे केवल १५ मिनट आराम करने दें और पहले से ही सेंकना बनावट सघन है, लेकिन अभी भी नरम और स्वादिष्ट है।

जैतून की रोटी आटा में १५० ग्राम कटा हुआ काला या हरा जैतून जोड़कर बनाई जाती है जैतून नमी और एक बहुत ही विशेषता नमकीन स्वाद जारी करते हैं जो अतिरिक्त प्रयास के बिना रोटी को पेटू स्तर तक बढ़ाता है।

कसा हुआ नारियल रोटी मूल आटा के साथ १०० ग्राम सूखे कसा हुआ नारियल को जोड़ती है आप स्वाद को तेज करने के लिए नारियल के दूध के साथ एक तिहाई पानी की जगह ले सकते हैं रोटी अधिक सुगंधित, नरम और उष्णकटिबंधीय स्पर्श के साथ हो जाती है।

विविध बीज रोटी सूरजमुखी के बीज, कद्दू, तरबूज और तिल के मिश्रण का उपयोग करती है आप आटा में बीज जोड़ते हैं और बेकिंग से पहले सतह पर भी छिड़कते हैं रोटी चरम सीमा में कुरकुरी और सुपर पौष्टिक हो जाती है।

दही के साथ फास्ट ब्रेड आधे पानी को सादे दही से बदल देता है दही में एसिड लस की संरचना में सुधार करता है और किण्वन समय को कम करता है परिणाम एक नरम रोटी है जो अधिक दिनों तक ताजगी रखता है।

शकरकंद की रोटी पानी के हिस्से के स्थान पर १५० ग्राम उबले और मैश किए हुए शकरकंद को जोड़कर तैयार की जाती है रोटी नारंगी, प्राकृतिक रूप से मीठा और सुपर नम हो जाती है।

बीयर ब्रेड पानी के बजाय मिश्रण में १५० मिलीलीटर डार्क बीयर का उपयोग करता है बीयर जटिल और माल्ट स्वाद जोड़ता है, जबकि मौजूद शर्करा किण्वन में मदद करता है।

पेशेवर तकनीकें जो आपके घर की बनी ब्रेड को बदल देती हैं

कुछ पेशेवर तकनीकों को समझना कठिनाई को बढ़ाए बिना “अच्छे” से “असाधारण” तक अपनी रोटी बदल देता है इन कौशलों का उपयोग दुनिया भर के बेकर्स द्वारा किया जाता है और आप उन सभी को घर पर लागू कर सकते हैं।

ऑटोलिसिस पेशेवर बेकर्स का पहला बड़ा रहस्य है इसका मतलब है कि केवल आटा और पानी को मिलाकर, इसे २० से ३० मिनट के बीच आराम करने देना, और फिर नमक और खमीर जोड़ना इस समय के दौरान, आटा पूरी तरह से पानी को अवशोषित करता है और लस स्वाभाविक रूप से विकसित होने लगता है, कम गूंधने की आवश्यकता होती है और परिणामस्वरूप अधिक लोचदार आटा स्वचालित रूप से होता है।

रेफ्रिजरेटर में धीमी किण्वन एक और तकनीक है जो स्वाद में काफी सुधार करती है पहली वृद्धि के बाद, इसे कमरे के तापमान पर दूसरी बार बढ़ने देने के बजाय, आप आटा को कवर करते हैं और इसे ८ से १६ घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में डालते हैं धीमी किण्वन अधिक जटिल और गहरे स्वाद विकसित करता है जो तेजी से किण्वन कभी नहीं बना पाएगा।

ओवन में भाप का उपयोग करना उस कुरकुरा, चमकदार परत को प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है जो एक पेशेवर बेकरी से आता प्रतीत होता है आपको कई तरीकों से भाप मिलती है: ओवन के तल पर गर्म पानी के साथ एक बेकिंग शीट रखकर, ओवन के अंदर गर्म सतह पर पानी डालना, या बेकिंग के पहले १० मिनट के दौरान रोटी की सतह को तीन बार गीला करने के लिए स्प्रेयर का उपयोग करना।

किण्वन के लिए इष्टतम आराम तापमान २४ और २७ डिग्री सेल्सियस के बीच है यदि आपकी रसोई कूलर है, तो कटोरे को आटे के साथ बंद ओवन के अंदर रोशनी के साथ बंद ओवन के अंदर रखें, या गर्म पानी के साथ कूलर के अंदर गर्म है, तो कूलर में किण्वन करें जगह या मिश्रण में ठंडे पानी का उपयोग करें।

आटा का स्पर्श एक कौशल है जिसे आप समय के साथ विकसित करते हैं: जब आटा अगले चरण के लिए तैयार होता है, तो यह धीरे-धीरे आपकी उंगली से दबाने पर वापस आ जाता है, एक निशान छोड़ देता है जो पूरी तरह से तेजी से लौटता है, इसे अधिक किण्वन समय की आवश्यकता होती है, अगर यह वापस नहीं आता है, तो यह बहुत अधिक किण्वित हो गया है।

किण्वन के दौरान खिंचाव और झुकना पारंपरिक सानना का एक विकल्प है किण्वन के पहले घंटे के दौरान हर ३० मिनट में, आप कटोरे से आटा हटाते हैं, एक कोमल खिंचाव करते हैं और खुद को मोड़ते हैं कुल में ४ बार दोहराता है यह तकनीक धीरे से लस विकसित करती है और बेहतर संरचित ब्रेड में परिणाम देती है।

ब्रेड रेसिपी जो आप एक घंटे से भी कम समय में तैयार करते हैं

आपके पास हमेशा एक लंबी किण्वन प्रक्रिया के लिए समय नहीं होता है, यही कारण है कि ब्रेड हैं जो आप थोड़े समय में बना सकते हैं इन त्वरित व्यंजनों के परिणामस्वरूप अभी भी स्वादिष्ट और घर का बना रोटी है, केवल थोड़ा सघन बनावट के साथ।

बेकिंग पाउडर के साथ फास्ट ब्रेड गति का चैंपियन है: ५०० ग्राम आटा को १० ग्राम नमक, १५ ग्राम बेकिंग पाउडर, ३० मिलीलीटर जैतून का तेल और ३३० मिलीलीटर पानी के साथ मिलाएं बस जोड़ने के लिए पर्याप्त हलचल करें, एक तेल के रूप में डालें और तुरंत ओवन में बेक करें ३५ मिनट के लिए २०० डिग्री तक प्रीक्विकेड शुरू से अंत तक ४५ मिनट से कम समय में खाने के लिए तैयार है।

आयरिश सोडा ब्रेड कार्बनिक खमीर का उपयोग नहीं करता है, केवल दही या खट्टा दूध द्वारा सक्रिय बेकिंग सोडा १०० ग्राम साबुत आटा को १० ग्राम नमक, ५ ग्राम बेकिंग सोडा के साथ मिलाएं, एक अच्छी तरह से बनाएं और ४०० मिलीलीटर प्राकृतिक दही डालें जल्दी से हिलाएं, आकार में डालें और ३५ मिनट के लिए २०० डिग्री पर सेंकना परिणाम एक घने, स्वस्थ और वास्तव में तेज रोटी है।

कार्बोनेटेड बीयर ब्रेड ५०० ग्राम आटा, नमक और ३० मिलीलीटर जैतून के तेल के साथ मिश्रित ३०० मिलीलीटर अच्छी तरह से ठंडा और कार्बोनेटेड बीयर का उपयोग करता है बीयर के कार्बोनेशन से हवा के बुलबुले बनते हैं जो किण्वन के काम के हिस्से को आकार में डालते हैं, केवल १५ मिनट खड़े होने दें और ३० मिनट के लिए २०० डिग्री पर सेंकना।

अंडे की जर्दी रोटी एक मूल नुस्खा के साथ तैयार की जाती है, लेकिन आप पानी के बगल में एक अंडे की जर्दी जोड़ते हैं जर्दी वसा और पायसीकारी जोड़ती है जो आटा नरम बनाती है और तेजी से किण्वन की अनुमति देती है यह रोटी कुल १ घंटे और २० मिनट में तैयार होती है।

किण्वित भोजन से एक्सप्रेस रोटी एक किण्वित तरल का उपयोग करती है जैसे दही मट्ठा या दही मट्ठा यह अम्लीय माध्यम लस के विकास को तेज करता है और किण्वन समय को आधा कर देता है आपको कुल प्रक्रिया के केवल १ घंटे में एक बहुत अच्छी रोटी मिलती है।

अपने घर का बना रोटी का भंडारण और संरक्षण

घर में बनी ब्रेड का सबसे बड़ा लाभ यह है कि आप रासायनिक योजकों या परिरक्षकों के बिना, संरक्षण को पूरी तरह से नियंत्रित करते हैं। स्टॉक करना सीखना यह सुनिश्चित करता है कि आपकी ब्रेड लंबे समय तक ताजी और स्वादिष्ट रहे।

कमरे के तापमान पर, रोटी २ से ४ दिनों तक अच्छी रहती है अगर कपड़े या पेपर बैग में संग्रहीत किया जाता है, तो एक शांत और सूखी जगह में इस मामले में प्लास्टिक की थैली से बचें, क्योंकि रोटी पसीना और बहुत नम हो जाएगी, क्रस्ट कुरकुरे क्रस्ट कुछ दिनों के बाद स्वाभाविक रूप से थोड़ा नरम हो जाता है, जो सामान्य और अपेक्षित है।

रेफ्रिजरेटर में, रोटी ५ से ७ दिनों के बीच रहती है, लेकिन ठंड कॉर्नमील के सुखाने को तेज करती है नमी बनाए रखने के लिए इस मामले में प्लास्टिक बैग या प्लास्टिक की चादर का उपयोग करें केवल तभी ठंडा करें जब आपको वास्तव में विस्तारित संरक्षण की आवश्यकता हो, क्योंकि कमरे के तापमान पर रोटी बेहतर स्वाद बनाए रखती है।

फ्रीजर में, रोटी पूरी तरह से २ और ३ महीने के बीच रहती है, बशर्ते कि कसकर लपेटा गया हो पहले प्लास्टिक की फिल्म का उपयोग करें, फिर एक बंद फ्रीजर बैग में डाल दें, जितना संभव हो उतना हवा को हटा दें कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्टिंग किया जाना चाहिए, अपने मूल पैकेज के अंदर, २ से ३ घंटे के लिए माइक्रोवेव में जमे हुए रोटी को कभी भी गर्म न करें, क्योंकि यह धब्बा हो जाता है।

रोटी को पुनर्जीवित करने के लिए जो कठोर या सूखी हो गई है, आप बहुत अधिक सूखते हैं, क्रस्ट पर हल्के से पानी छिड़कें और १० मिनट के लिए १८० डिग्री पर ओवन में डाल दें भाप कॉर्नस्टार्च में पुन: अवशोषित हो जाती है और रोटी नरम और स्वादिष्ट हो जाती है, लगभग जैसे कि यह ओवन से बाहर ताजा थी।

तेल या मक्खन के साथ घर का बना रोटी वसा मुक्त रोटी की तुलना में कोमलता को बहुत बेहतर रखता है यदि आप अक्सर रोटी बनाते हैं, तो प्राकृतिक स्थायित्व के दिनों को बढ़ाने के लिए तेल के साथ व्यंजनों का चयन करें यह एक कारण है कि पारंपरिक फ्रेंच रोटी (तेल के साथ) सादे इतालवी रोटी (वसा के बिना) से अधिक समय तक रहता है।

अपनी ब्रेड रेसिपी में हमेशा सफल होने के लिए अतिरिक्त टिप्स

रोटी बनाने में लगातार सफलता छोटे विवरणों से आती है जो आप अभ्यास के माध्यम से खोजते हैं ये विवरण सामान्य व्यंजनों में दिखाई नहीं देते हैं, लेकिन पेशेवर उन सभी को बहुत अच्छी तरह से जानते हैं।

आटे की गुणवत्ता बहुत मायने रखती है: मान्यता प्राप्त ब्रांडों से आटा जेनेरिक आटा की तुलना में बहुत अधिक सुसंगत परिणाम उत्पन्न करता है आपको सबसे महंगा खरीदने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन बहुत सस्ते आटे से बचें जो असंगत गुणवत्ता हो सकती है २ या ३ अलग-अलग ब्रांडों के साथ परीक्षण करें और एक चुनें जो हमेशा आपके लिए अच्छा काम करता है।

कप में मापने की तुलना में ग्राम में वजन बहुत अधिक सटीक है सस्ते रसोई पैमाने (३० रीसिस तक की घाटी) में निवेश करने से विसंगतियां समाप्त हो जाती हैं और आपके व्यंजनों को प्रतिलिपि प्रस्तुत करने योग्य बनाता है जब आप एक ही पैमाने का उपयोग करते हैं, तो आपको हमेशा एक ही परिणाम मिलता है, जिससे निरंतर सुधार होता है।

विवरण का नोट महत्वपूर्ण है यदि आप याद रखना चाहते हैं कि एक नुस्खा विशेष रूप से अच्छी तरह से क्यों काम करता है कमरे के तापमान, सापेक्ष आर्द्रता, इस्तेमाल किए गए आटे के ब्रांड, सटीक किण्वन समय और अंतिम परिणाम को एनोटेट करते हुए, आप एक व्यक्तिगत नुस्खा फ़ाइल बनाते हैं जो विशेष रूप से आपकी रसोई में काम करता है।

छोटे प्रयोग आपको सहज बनाते हैं: एक समय में दो छोटे बदलाव करने की कोशिश करें, एक बार में कई नहीं अगर कुछ काम नहीं करता है, तो आप जानते हैं कि वास्तव में क्या बदल गया है और समस्या का कारण बना है।

आपका ओवन अद्वितीय है और थर्मामीटर जो इंगित करता है उससे २५ डिग्री तक भिन्न हो सकता है कैलिब्रेट करने के लिए एक सस्ते ओवन थर्मामीटर का उपयोग करें, और फिर हमेशा आवश्यकतानुसार समायोजित करें किण्वन गति के लिए भी यही जाता है: प्रत्येक रसोई अलग है, इसलिए आपका समय नुस्खा समय से भिन्न हो सकता है।

प्रक्रिया के साथ धैर्य गति से अधिक महत्वपूर्ण है ब्रेड जो तेजी से बढ़ते हैं अक्सर एक कमजोर स्वाद विकसित करते हैं जब आपके पास अधिक समय होता है, तो इसे ठंडे तापमान पर थोड़ा धीमा बढ़ने दें, और आपको थोड़ा और प्रतीक्षा समय के बदले में बहुत बेहतर स्वाद मिलेगा।

घर का बना रोटी पर ऑनलाइन समुदायों अद्भुत संसाधनों जहां आप लोगों को जो एक ही चुनौतियों का सामना करना पड़ता है। इन समुदायों में तस्वीरें, परिणाम और समस्याओं को साझा, आप मूल्यवान प्रतिक्रिया है कि नाटकीय रूप से अपने सीखने की अवस्था को गति प्राप्त प्राप्त कर रहे हैं।

घर का बना रोटी बनाना एक पुरस्कृत शौक है जो घर पर आपके खाना पकाने के अनुभव को बदल देता है यहां सीखी गई तकनीकों और व्यंजनों के साथ, आपके पास आज शुरू करने और स्वादिष्ट ब्रेड का उत्पादन करने के लिए आवश्यक सब कुछ है जो आपके परिवार और दोस्तों को पसंद आएगा।