সহজ ঘরে তৈরি রুটি রেসিপি: বাড়িতে আপনার নিজের রুটি তৈরি করুন

ঘরে তৈরি রুটি তৈরি করা আপনার ধারণার চেয়ে সহজ। সঠিক উপাদান এবং একটি ব্যবহারিক পদ্ধতির সাহায্যে, আপনি অত্যাধুনিক সরঞ্জাম বা জটিল কৌশলের প্রয়োজন ছাড়াই কয়েক ঘন্টার মধ্যে সুস্বাদু রুটি প্রস্তুত করতে পারেন।

বাড়িতে রুটি বেক করার দুর্দান্ত সুবিধা তাজা এবং অতুলনীয় স্বাদের বাইরে যায়। আপনি উপাদানগুলি সম্পূর্ণরূপে নিয়ন্ত্রণ করেন, শিল্পজাত পণ্যগুলিতে উপস্থিত রাসায়নিক সংযোজনগুলি এড়িয়ে যান, অর্থ সাশ্রয় করেন এবং এমনকি আপনার সৃষ্টির সাথে পরিবার এবং বন্ধুদের অবাক করে দেন। এই নিবন্ধটি ব্যবহারিক এবং প্রমাণিত রেসিপি উপস্থাপন করে যা আপনাকে সত্যিকারের ঘরে তৈরি বেকারে পরিণত করে।

কেন ঘরে তৈরি রুটি দ্রুত এবং সহজ করুন

বেশিরভাগ লোক বিশ্বাস করে যে রুটি বেক করার জন্য ঘন্টার পর ঘন্টা উত্সর্গ এবং গভীর জ্ঞানের প্রয়োজন। বাস্তবে, এমন রেসিপি রয়েছে যা 3 থেকে 4 ঘন্টার মধ্যে প্রস্তুত হয়, যার মধ্যে ময়দার বিশ্রামের সময়ও রয়েছে। গোপনীয়তা হল এমন পদ্ধতিগুলি বেছে নেওয়া যা কম গাঁজন এবং উপাদানগুলি ব্যবহার করে যা আপনার রান্নাঘরে ইতিমধ্যে রয়েছে।

আপনি যখন বাড়িতে রুটি তৈরি করেন, আপনি ঠিক জানেন ভিতরে কী যায়। কোন প্রিজারভেটিভ নেই, সন্দেহজনক সংযোজন সহ কোন ময়দা নেই, অতিরিক্ত চিনি নেই। ফলাফল হল আরও পুষ্টিকর খাবার, সুগন্ধ সহ যা পুরো ঘরকে সুগন্ধি দেয়। উপরন্তু, খরচ একটি ঐতিহ্যবাহী বেকারির দামের একটি ভগ্নাংশ, বিশেষ করে যদি আপনি ব্যাচে রেসিপি তৈরি করেন।

ব্যবহারিক সুবিধার মধ্যে সময়সূচীর নমনীয়তাও অন্তর্ভুক্ত। আপনি শেষ বিকেলে ময়দা প্রস্তুত করতে পারেন এবং সন্ধ্যায় বেক করতে পারেন, বা খুব ভোরে সবকিছু করতে পারেন। সাধারণ রেসিপিগুলির সাথে কাজ করার অর্থ কম চাপ: কোনও রহস্য নেই, এমন কোনও রেসিপি নেই যার জন্য 24-ঘন্টা গাঁজন বা জটিল নমন কৌশল প্রয়োজন যা আপনি আগে কখনও করেননি।

ঘরে তৈরি রুটির রেসিপি বয়স শ্রেণীবিভাগ: বিনামূল্যে শ্রেণীবিভাগ লেখক: রিয়াফাই টেকনোলজিস প্ল্যাটফর্ম: অ্যান্ড্রয়েড মূল্য: বিনামূল্যে undylগুগল প্লেতে ডাউনলোড করুন

দ্রুত ঘরে তৈরি রুটির জন্য বেসিক রেসিপি

এটি সবচেয়ে বহুমুখী রেসিপি এবং নতুনদের জন্য কাজ করে। আপনার প্রয়োজন গমের আটা, জল, লবণ, চিনি এবং শুকনো জৈব খামির (এটিকে তাত্ক্ষণিক খামিরও বলা হয়)। পরিমাণগুলি হল: 500 গ্রাম ময়দা, 300 মিলি উষ্ণ জল, 2 টেবিল চামচ লবণ কফি, 1 চা চামচ চিনি এবং 1 চা চামচ শুকনো জৈব খামির।

একটি পাত্রে গরম জল রেখে শুরু করুন। জল খুব গরম হতে পারে না, কারণ এটি খামিরকে মেরে ফেলে; একটি ভাল পরীক্ষা হল আপনার হাত পোড়া ছাড়াই তাপমাত্রা সহ্য করা। খামির এবং চিনি যোগ করুন, ভালভাবে নাড়ুন এবং 5 মিনিটের জন্য দাঁড়াতে দিন। আপনি দেখতে পাবেন যে মিশ্রণটি পৃষ্ঠে একটি ফেনা তৈরি করতে শুরু করেছে, যা নির্দেশ করে যে খামিরটি জীবিত এবং কাজ করার জন্য প্রস্তুত।

অন্য একটি পাত্রে, ময়দা এবং লবণ একত্রিত করুন। ময়দার মাঝখানে একটি কূপ রাখুন এবং জল এবং খামিরের মিশ্রণ ঢেলে দিন। একটি কাঠের চামচ বা আপনার হাত দিয়ে মেশানো শুরু করুন, ধীরে ধীরে ময়দা যুক্ত করুন। যখন ময়দা চামচের জন্য খুব ঘন হয়ে যায়, তখন বাটিতে নিজেই এটি মাখতে আপনার হাত ব্যবহার করুন। ময়দাটি প্রায় 10 মিনিটের জন্য কাজ করুন, যতক্ষণ না এটি একজাত হয় এবং আঠালো না হয়।

ময়দা এখন সামান্য তেল দিয়ে গ্রীস করা বাটিতে বিশ্রাম নেবে। একটি ভেজা কাপড় দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং এটি একটি উষ্ণ জায়গায় (ঠান্ডা ড্রাফ্ট থেকে দূরে) 1 ঘন্টা এবং 2 ঘন্টার জন্য বাড়তে দিন। ময়দার আকার দ্বিগুণ হওয়া উচিত। এটি একটি গোপনীয়তা: খামিরের তাপ প্রয়োজন, তাই যদি আপনার রান্নাঘর ঠান্ডা হয় তবে বাটিটি চুলার ভিতরে বা একটি রৌদ্রোজ্জ্বল জানালার কাছে রাখুন।

বিশ্রামের সময় পরে, বাটি থেকে ময়দা লুণ্ঠন করুন এবং ময়দা ছিটিয়ে একটি পৃষ্ঠে রাখুন। বাতাস আলগা করতে এবং রুটি আকৃতি দিতে সামান্য টেনে নিন: এটি বৃত্তাকার, দীর্ঘায়িত বা বল আকৃতির হতে পারে। পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে রেখাযুক্ত একটি বেকিং শীটে বা একটি গাঁজন ঝুড়িতে রাখুন (যদি আপনার কাছে থাকে)। এটি আরও 30 থেকে 45 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন, ভেজা কাপড় দিয়ে ঢেকে দিন।

এদিকে, ওভেনটি 200° সে। তাপমাত্রায় প্রিহিট করুন। যখন রুটি আবার দ্বিগুণ হয়ে যায়, তখন এটি প্রস্তুত হয়। আপনি যদি চান, একটি ধারালো ছুরি দিয়ে পৃষ্ঠের উপর একটি কাটা তৈরি করুন (রুটি আরও সুন্দর করতে)। 30 থেকে 35 মিনিটের জন্য বেক করুন, যতক্ষণ না খোসা সোনালি এবং খাস্তা হয়। আপনি জানতে পারবেন যে আপনি যখন রুটির গোড়ায় আঘাত করবেন এবং একটি ফাঁপা শব্দ শুনতে পাবেন তখন আপনি প্রস্তুত। কাটার আগে এটি একটি গ্রিল মধ্যে ঠান্ডা হতে দিন।

দ্রুত ব্লেন্ডার রুটি: কম সময়ে ফলাফল

আপনি যদি 3 ঘন্টারও কম সময়ে তৈরি রুটি চান তবে এই কৌশলটি নিখুঁত। পার্থক্য হল আপনি একটি ব্লেন্ডারে ময়দা মিশ্রিত করেন, যা প্রক্রিয়াটিকে দ্রুততর করে এবং আরও অভিন্ন টেক্সচার তৈরি করে। উপাদানগুলি একই: 500 গ্রাম ময়দা, 300 মিলি জল, 10 গ্রাম লবণ, 5 গ্রাম চিনি এবং 5 গ্রাম শুকনো জৈব খামির।

একটি ব্লেন্ডারে জল, চিনি এবং বেকিং পাউডার রাখুন। প্রায় 30 সেকেন্ডের জন্য ভাল বীট। তারপর অর্ধেক ময়দা যোগ করুন এবং আবার বিট করুন। লবণ এবং বাকি ময়দা যোগ করুন, যতক্ষণ না ময়দা ঘন পেস্টের সামঞ্জস্য অর্জন করে ততক্ষণ বিট করুন। ব্লেন্ডারটি গুঁড়ো করার কাজ করে যা 10 মিনিট ম্যানুয়াল গুঁড়ো করতে সময় নেয়।

ময়দাটি তেল দিয়ে গ্রীস করা একটি পাত্রে স্থানান্তর করুন এবং এটি একটি উত্তপ্ত জায়গায় 1 ঘন্টা বসতে দিন। ময়দা বাড়বে, এবং আপনি লক্ষ্য করবেন যে এটি আগের পদ্ধতি থেকে আলাদা: আরও আর্দ্র এবং নমনীয়। এটা স্বাভাবিক। ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে একটি পৃষ্ঠের উপর ময়দা ঘুরিয়ে দিন, হালকাভাবে মাখুন এবং একটি রুটি আকারে রাখুন (গ্রীস এবং ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে)। এটি 30 মিনিট ঢেকে বসতে দিন।

ওভেনটি 220° সে প্রিহিট করুন। 30 মিনিট পরে, রুটিটি দৃশ্যত বড় হবে। ইচ্ছা হলে পৃষ্ঠে কিছু কাট করুন। সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত 25 থেকে 30 মিনিট বেক করুন। এই পদ্ধতিটি একটি নরম টুকরো এবং প্রথাগত পদ্ধতির তুলনায় সামান্য পাতলা খোসা সহ একটি রুটি তৈরি করে, যারা বেশি কার্যকরী এবং কম কুঁচকানো রুটি পছন্দ করেন তাদের জন্য আদর্শ।

সহজ এবং পুষ্টিকর হোলমিল রুটি

অনেকে পুরো শস্যের রুটি এড়িয়ে চলে কারণ তারা মনে করে এটি ভারী বা শুকনো হয়ে যায়। সত্য হল যে পুরো শস্যের আটার সাথে সাদার অনুপাত সমস্ত পার্থক্য করে। একটি সুষম রেসিপিতে 250 গ্রাম গোটা শস্যের আটা এবং 250 গ্রাম সাদা আটা, 320 মিলি জলের সাথে ব্যবহার করা হয় (সাদা রেসিপির চেয়ে বেশি, কারণ পুরো শস্যের আটা বেশি শোষণ করে)। এছাড়াও 2 টেবিল চামচ লবণ, 1 চা চামচ চিনি এবং 1 চা চামচ শুকনো জৈব খামির যোগ করুন।

পূর্বে বর্ণিত হিসাবে জল, খামির এবং চিনির মিশ্রণ প্রস্তুত করুন। অন্য একটি পাত্রে, দুটি ময়দা এবং লবণ মেশান। ভেজা এবং শুকনো উপাদানগুলিকে একত্রিত করুন, 10 মিনিটের জন্য ভালভাবে মাখুন। ময়দা খাঁটি সাদার চেয়ে কিছুটা আঠালো হবে, তবে এটি প্রত্যাশিত। আপনি যদি দেখতে পান যে আপনি খুব বেশি ধরে ফেলেছেন তবে একটু ময়দা ছিটিয়ে দিন এবং মাখতে থাকুন।

ভেজা কাপড়ে ঢেকে একটি গ্রীস করা পাত্রে 2 ঘন্টা পান করতে দিন। আস্ত আটা একটু ধীরে ধীরে গাঁজন করে, তাই চিন্তা করবেন না যদি বৃদ্ধি কিছুটা কম দেখা যায়। যখন ময়দা প্রায় দ্বিগুণ হয়ে যায়, ছিটানো পৃষ্ঠটি চালু করুন, হালকাভাবে মাখুন এবং একটি আকৃতি বা ঝুড়িতে রাখুন। 40 মিনিট ঢেকে দাঁড়াতে দিন।

ওভেনটি 200° সে প্রিহিট করুন। খোসা গাঢ় বাদামী না হওয়া পর্যন্ত পুরো শস্যের রুটি 35 থেকে 40 মিনিটের জন্য বেক করুন (সাদা রুটির মতো সোনালি নয়, কারণ পুরো শস্যের আটা ইতিমধ্যেই প্রাকৃতিকভাবে গাঢ়)। ফলাফল হল আরও ফাইবার, কম রক্তে শর্করার স্পাইক এবং একটি গভীর গন্ধ সহ একটি রুটি। অনেক লোক দেখতে পায় যে বাড়িতে তৈরি পুরো শস্যের রুটি শিল্পায়িত সংস্করণ থেকে সম্পূর্ণ আলাদা যা তারা আগে পছন্দ করেনি।

খামির সহ ঘরে তৈরি রুটি: সরলীকৃত পূর্বপুরুষের কৌশল

কেউ কেউ বাণিজ্যিক খামির এড়াতে পছন্দ করেন এবং প্রাকৃতিক খামিরের প্রাচীন কৌশল ব্যবহার করেন (যাকে স্টার্টার বা লেভেনও বলা হয়)। যদিও এটি জটিল বলে মনে হচ্ছে, আপনার নিজের খামির তৈরি করা আশ্চর্যজনকভাবে সহজ। আপনার আস্ত আটা বা গম এবং জল লাগবে। একটি কাচের বয়ামে 50 মিলি জলের সাথে 50 গ্রাম ময়দা মেশান, ভালভাবে নাড়ুন এবং ঘরের তাপমাত্রায় ঢেকে রাখুন (কাপড় দিয়ে, হারমেটিকভাবে বন্ধ নয়)।

প্রতিদিন, জার সামান্য গাঁজন হবে। অর্ধেক বিষয়বস্তু সরান এবং বাতিল করুন। আবার 50 গ্রাম ময়দা এবং 50 মিলি জল যোগ করুন, ভালভাবে নাড়ুন এবং দাঁড়াতে দিন। টানা 5 থেকে 7 দিন এটি করুন। এই সময়ের শেষে, আপনার খামির সক্রিয় হবে, দৃশ্যমান বায়ু বুদবুদ এবং মদ তৈরির শক্তিশালী সুবাস সহ। আপনি যখন এটি দেখতে পান, খামিরটি রুটির রেসিপিগুলিতে ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত।

ঘরে তৈরি খামির দিয়ে রুটি তৈরি করতে, 200 মিলি খুব সক্রিয় খামির, 300 মিলি জল, 500 গ্রাম গমের আটা এবং 2 টেবিল চামচ লবণ কফি ব্যবহার করুন। একটি পাত্রে জলের সাথে খামির মেশান। ময়দা এবং লবণ যোগ করুন, 10 মিনিটের জন্য ভালভাবে মাখুন। এটি একটি উষ্ণ জায়গায় 3 থেকে 4 ঘন্টা বসতে দিন। প্রাকৃতিক খামির বাণিজ্যিক তুলনায় ধীর কাজ করে, কিন্তু একটি আরো জটিল গন্ধ এবং দীর্ঘ স্থায়িত্ব সঙ্গে একটি রুটি উত্পাদন (এটি আরো দিন তাজা থাকে)।

3 থেকে 4 ঘন্টা পরে, ময়দা ছিঁড়ে হালকাভাবে মাখুন। একটি আকৃতি বা ঝুড়িতে রাখুন এবং এটিকে আরও 1 থেকে 2 ঘন্টা বিশ্রাম দিন (বা ফ্রিজে 12 ঘন্টা পর্যন্ত, যদি আপনি ধীরে ধীরে গাঁজন পছন্দ করেন)। 35 থেকে 40 মিনিটের জন্য 200 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় বেক করুন। ফলাফল হল একটি মৌচাকের টেক্সচার সহ একটি রুটি (অনিয়মিত গর্ত সহ), খাস্তা খোসা এবং কারিগর রুটির অস্পষ্ট সুবাস। এই পদ্ধতিটি রুটির হজম ক্ষমতাকেও উন্নত করে, কারণ দীর্ঘায়িত গাঁজন সময় গ্লুটেন প্রোটিনকে ভেঙে দেয়।

বাড়িতে তৈরি পনির রুটি: সুস্বাদু এবং দ্রুত বৈকল্পিক

আপনি যদি একটি ভিন্ন এবং সমানভাবে দ্রুত বৈকল্পিক চান, পনির রুটি হল নিখুঁত পছন্দ। টক ছিটানোর খনির ঐতিহ্যের বিপরীতে, আপনি আধুনিক সংস্করণগুলি তৈরি করতে পারেন যা ভাল কাজ করে৷ আপনার প্রয়োজন 250 মিলি দুধ, 100 মিলি তেল, 2 ডিম, 250 গ্রাম গ্রেটেড পনির (অর্ধ নিরাময়ের ধরন), 200 গ্রাম আলু স্টার্চ, 100 গ্রাম গমের আটা, 1 চা চামচ লবণ এবং 1 চা চামচ রাসায়নিক বেকিং পাউডার।

দুধ গরম না হওয়া পর্যন্ত গরম করুন (ফুটানোর দরকার নেই)। তেল এবং ডিম দিয়ে একটি পাত্রে রাখুন, কাঁটাচামচ বা হাত দিয়ে ভালভাবে পিটিয়ে নিন। গ্রেটেড পনির যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন। তারপর আলুর মাড়, ময়দা, লবণ এবং রাসায়নিক খামির ছেঁকে নিন। ভেজা উপাদানগুলির সাথে একত্রিত করুন, সবকিছু একত্রিত করার জন্য যথেষ্ট নাড়ুন। ময়দা আঠালো এবং ক্রিমি হয়ে যায়, যা ঠিক যেমন হওয়া উচিত।

দুই চামচ দিয়ে (একটি তুলতে, অন্যটি আলগা করতে সাহায্য করার জন্য), ময়দা থেকে বল তৈরি করুন এবং পার্চমেন্ট কাগজ দিয়ে রেখাযুক্ত একটি বেকিং শীটে রাখুন। আপনি যদি পছন্দ করেন, ময়দাটি একটি বৃত্তাকার কেকের আকারে ঢেলে দিন এবং একটি কেক হিসাবে বেক করুন যা আপনি টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। এটি গাঁজন করার প্রয়োজন নেই (রাসায়নিক খামির কাজ করে)। প্রিহিটেড ওভেনে 180° সে 25 থেকে 30 মিনিটের জন্য বেক করুন, যতক্ষণ না উপরেরটি সোনালি এবং শক্ত হয়।

ফলাফলগুলি উল্লেখযোগ্য: ঘরে তৈরি পনির রুটি বেকারি সংস্করণের তুলনায় অনেক নরম এবং আরও সূক্ষ্ম, আরও তীব্র পনিরের স্বাদ সহ। পনিরের ধরণের উপর আপনার এখনও সম্পূর্ণ নিয়ন্ত্রণ রয়েছে (আপনি আরও পরিশীলিততার জন্য পারমেসান, হাফ কিউরিং, এমনকি গ্রানা প্যাডানো ব্যবহার করতে পারেন)। এই রেসিপিটি প্রায় 20 ইউনিট উত্পাদন করে এবং কাঁচা হিমায়িত করা যেতে পারে, যখন এটি সরাসরি ফ্রিজার থেকে আসে তখন ওভেনের সময় কয়েক মিনিট বাড়িয়ে দেয়।

আপনার ঘরে তৈরি রুটি আরও ভাল ফলাফল রেন্ডার করার জন্য ব্যবহারিক টিপস

জলের তাপমাত্রা গুরুতর। যদি এটি খুব ঠান্ডা হয় (20° সে এর নিচে), খামিরটি কাজ করতে দীর্ঘ সময় নেয়। যদি এটি খুব গরম হয় (45° সে এর উপরে), আপনি খামির মেরে ফেলবেন। আদর্শভাবে এটি 35-40° সে জল, যা আপনি মিশ্রণে আপনার আঙুল রেখে পরীক্ষা করেন: এটি আরামদায়ক হওয়া উচিত, খুব গরম নয়। এটি এতগুলি রেসিপি ব্যর্থ হওয়ার একটি কারণ: লোকেরা তাপমাত্রার দিকে মনোযোগ দেয় না।

আপনি যেখানে ময়দা বাড়তে দেন সেই জায়গাটি একটি বিশাল পার্থক্য করে। যদি আপনার রান্নাঘর ঠান্ডা হয় (18° সেন্টিগ্রেডের নিচে), খামির ধীরে ধীরে কাজ করে এবং আপনি ভাল ফলাফল নাও পেতে পারেন। ব্যবহারিক সমাধানগুলির মধ্যে রয়েছে ওভেনের ভিতরে বাটিটি আলো জ্বালিয়ে, রেডিয়েটারের কাছে বা এমনকি একটি গরম জলের ব্যাগ সহ একটি বাক্সের ভিতরে রেখে দেওয়া (প্রতি আধ ঘন্টায় পরিবর্তন করা হয়)। অনেক পেশাদার বেকারি এই কারণে নিয়ন্ত্রিত গাঁজন চেম্বার ব্যবহার করে।

সাধারণ গমের আটার রুটির আটার চেয়ে কম প্রোটিন থাকে (রুটির জন্য নির্দিষ্ট)। আপনি যদি নিয়মিত ময়দা ব্যবহার করেন এবং দেখেন যে রুটিটি খুব আঠালো হয়ে গেছে, তাহলে পরের বার রুটিতে স্যুইচ করার চেষ্টা করুন, বা গুঁড়ো করার সময় আরও ময়দা ছিটিয়ে দিন। পার্থক্যটি নতুনদের জন্য সূক্ষ্ম, তবে আপনার অভিজ্ঞতা অর্জনের সাথে সাথে এটি আরও পার্থক্য করে।

ভূত্বক উপেক্ষা করবেন না। একটি ঘরে তৈরি রুটি খাস্তা খোসা সহ চুলা থেকে বেরিয়ে আসে, তবে প্লাস্টিকের ব্যাগে রেখে দিলে তা দ্রুত নরম হয়ে যায়। ক্রাস্টকে খাস্তা রাখতে, রুটিটি কাগজের ব্যাগে বা একটি ডিস্ট্যাম্পড পাত্রে সংরক্ষণ করুন। যদি খোসা নরম হয়, আপনি পুনরুজ্জীবিত করার জন্য 5 মিনিটের জন্য 200° সে ওভেনে (খালি, বেকিং ছাড়া) রুটিটি আবার রাখতে পারেন। আপনি যদি নরম খোসা পছন্দ করেন তবে গরম রুটিটি রান্নাঘরের কাপড়ে মুড়ে ঠান্ডা হতে দিন, কারণ বাষ্প ছালকে আর্দ্র রাখে।

বিভিন্ন ফরম্যাটের সাথে পরীক্ষা করুন। গোলাকার রুটি (বউল) সমানভাবে বেক করে। দীর্ঘায়িত রুটি (ব্যাটার্ড) এর ছাল বেশি থাকে এবং একটু দ্রুত বেক হয়। লম্বা আকৃতির রুটি (মি প্যানেল) আরও অভিন্ন এবং আর্দ্র। ওভেনের সময় আকৃতির উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হয়: পাতলা রুটি দ্রুত বেক হয়। বল দিয়ে শুরু করুন (সহজ), এবং আপনি আত্মবিশ্বাস অর্জন করার সাথে সাথে অন্যান্য ফর্ম্যাটগুলি চেষ্টা করুন।

খাওয়ার আগে আপনার রুটির ছবি তুলুন। এটা অদ্ভুত বলে মনে হচ্ছে, কিন্তু আপনার সাফল্যের একটি ভিজ্যুয়াল রেকর্ড রাখা (এবং যেগুলি এত ভাল কাজ করেনি) আপনাকে প্যাটার্নগুলি শিখতে এবং সনাক্ত করতে সহায়তা করে৷ আপনি বন্ধু এবং পরিবারের সাথেও শেয়ার করতে পারেন, যা আবার করার অনুপ্রেরণা বাড়ায়৷ উপরন্তু, দৃশ্যত অগ্রগতি দেখা ফলপ্রসূ: আপনার প্রথম রুটি ঘন হয়ে উঠতে পারে, কিন্তু তৃতীয়টি ইতিমধ্যেই হালকা এবং বাতাসযুক্ত হয়ে উঠবে।

ঘরে তৈরি রুটি সংরক্ষণ এবং ব্যবহার

ঐতিহ্যগত পদ্ধতিতে তৈরি ঘরে তৈরি রুটি (সংরক্ষণকারী ছাড়া) সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা হলে ঘরের তাপমাত্রায় 3 থেকে 4 দিন স্থায়ী হয়। একটি কাগজের ব্যাগে বা একটি বায়ুচলাচল পাত্রে রাখুন। তাজা রুটির জন্য কখনই বন্ধ প্লাস্টিক ব্যবহার করবেন না, কারণ এটি আর্দ্রতা ধরে রাখে এবং ছাঁচের পক্ষে থাকে। যদি রুটি দ্বিতীয় দিনে শুষ্ক হতে শুরু করে, আপনি গরম জল দিয়ে হালকাভাবে আর্দ্র করতে পারেন বা টোস্ট, ব্রেডক্রাম্ব বা এমনকি সালাদ ক্রাউটন কিউব তৈরি করতে ব্যবহার করতে পারেন।

দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করতে, রুটি হিমায়িত করুন। এটিকে পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন, টুকরো টুকরো করে কেটে নিন (যদি আপনি চান), একটি ফ্রিজিং ব্যাগে রাখুন এবং ফ্রিজারে নিয়ে যান। হিমায়িত ঘরে তৈরি রুটি 2 মাস পর্যন্ত স্থায়ী হয়। ডিফ্রস্ট করতে, ঘরের তাপমাত্রায় 1 থেকে 2 ঘন্টা রেখে দিন, বা সরাসরি টোস্টারে বা সামান্য উত্তপ্ত ওভেনে রাখুন। অনেক লোক বেক করার পরেই হিমায়িত করতে পছন্দ করে, যখন এটি ঠান্ডা হয় এবং প্রয়োজন অনুসারে গলতে পছন্দ করে।

শুকনো বা অবশিষ্ট রুটি সহজেই ব্রেডক্রাম্বসে পরিণত হয়। এটিকে স্বাভাবিকভাবে শুকাতে দিন (বা ওভেনে 100° সে এক ঘন্টার জন্য), এবং তারপর একটি ব্লেন্ডার বা প্রসেসরে প্রক্রিয়া করুন। এই বাড়িতে তৈরি ব্রেডক্রাম্বগুলি রেসিপিগুলিতে টপিংসের জন্য, ক্রোকেটিংয়ের জন্য, এমনকি রুটি করার জন্যও উপযুক্ত। আপনি প্রস্তুত কিনুন শিল্পায়িত ব্রেডক্রাম্বগুলির থেকে স্বাদটি অনেক উন্নত। এছাড়াও আপনি সস ঘন করার জন্য বা বাড়িতে তৈরি রুটির জন্য ব্রেড ক্রাম্ব তৈরি করতে পারেন।

আপনার নিজের ঘরে তৈরি রুটি তৈরির আসল সুবিধা

আপনি যখন বাড়িতে নিয়মিত রুটি তৈরি করেন, তখন সুবিধাগুলি জমা হয়। অর্থনৈতিকভাবে, এক কিলো ঘরে তৈরি রুটির দাম 3 থেকে 5 রেইসের মধ্যে হয় (পুরো, প্রাকৃতিক খামির ইত্যাদি) উপর নির্ভর করে, যখন একটি বেকারি একই ওজনের জন্য 8 থেকে 15 রেইসের মধ্যে চার্জ করে। যদি আপনার পরিবার প্রতিদিন রুটি খায়, তাহলে বাড়িতে তৈরি করলে সহজেই প্রতি মাসে 50 থেকে 100 রেইস সাশ্রয় হয়। এক বছরের জন্য গুণ করলে, আপনি শুধুমাত্র রুটি কেনা বন্ধ করে 600 থেকে 1200 রেইস সাশ্রয় করেন।

স্বাস্থ্যের জন্য, লাভগুলি সমানভাবে তাৎপর্যপূর্ণ। আপনি পটাসিয়াম ব্রোমেট (ভর বর্ধক), ডায়াসিটাইল (কৃত্রিম মাখনের সুগন্ধের কারণ) এবং ক্যালসিয়াম প্রোপিওনেটের মতো প্রিজারভেটিভের মতো সংযোজনগুলি এড়িয়ে চলুন। ঘরে তৈরি রুটিতে আরও মনোরম চিবানো রয়েছে, যা হজমের উন্নতি করে, আপনি আরও ধীরে ধীরে চিবানোর সাথে সাথে। এমনও প্রমাণ রয়েছে যে ধীর গাঁজন দিয়ে তৈরি রুটি (প্রাকৃতিক খামিরের মতো) হজম করা সহজ, কারণ দীর্ঘায়িত গাঁজন সময় গ্লুটেন এবং গমের প্রোটিনকে ভেঙে দেয়।

মনস্তাত্ত্বিকভাবে, আপনার নিজের রুটি বেক করা এমনভাবে সন্তোষজনক যে আপনি কখনই কিনবেন না। ময়দার কাজ করার মধ্যে স্পর্শকাতর আনন্দ, রুটি যখন ঘরে বেক করে এবং পারফিউম করে তখন ঘ্রাণীয় আনন্দ এবং আপনার হাতে কিছু খাওয়ার সময় আনন্দদায়ক আনন্দ। অনেক লোক রিপোর্ট করে যে পরিবার এবং বন্ধুদের সাথে একটি ঘরে তৈরি রুটি ভাগ করে নেওয়া কেবল একটি বেকারি প্যাকেজিং খোলার চেয়ে গভীর সংযোগ তৈরি করে। এই মানসিক দিকটি তুচ্ছ নয়: ঘরে তৈরি খাবারের আলাদা অর্থ রয়েছে।

আপনার যদি সন্তান থাকে, তাদের রুটি উৎপাদনে জড়িত করা ধৈর্য, মৌলিক রসায়ন (গাঁজন একটি আকর্ষণীয় রাসায়নিক প্রক্রিয়া), এবং স্বয়ংসম্পূর্ণতা সম্পর্কে পাঠ শেখায়। যে শিশুরা ছোটবেলা থেকেই রুটি তৈরিতে অংশগ্রহণ করে তারা খাবারের সাথে আলাদা সম্পর্ক গড়ে তোলে: তারা বোঝে যে খাবার কেবল সুপারমার্কেট থেকে প্রস্তুত একটি পণ্য নয়, তবে এমন কিছু যা সাধারণ উপাদান এবং জ্ঞান দিয়ে তৈরি করা হয়।

অবশেষে, নিয়ন্ত্রণ ফ্যাক্টর আছে। আপনার যদি গ্লুটেন অসহিষ্ণুতা বা সংবেদনশীলতা থাকে তবে আপনি বিভিন্ন শস্যের (ওটস, রাই, বানান) ময়দা দিয়ে রুটি তৈরি করতে পারেন। আপনার পরিবারের কারো যদি ডিম বা দুধে অ্যালার্জি থাকে তবে আপনি এই উপাদানগুলি ছাড়াই রুটি তৈরি করেন। আপনি যদি কম লবণযুক্ত রুটি পছন্দ করেন (আপনার উচ্চ রক্তচাপ থাকলে গুরুত্বপূর্ণ), এটি কম লবণ দিয়ে তৈরি করে। কোন বেকারি কাস্টমাইজেশন এই স্তর প্রস্তাব। আপনি আপনার নিজের রুটির মানের মান।