স্বাস্থ্যকর গোটা শস্য রুটির রেসিপি ঘরে বসেই তৈরি করুন

ঘরে তৈরি গোটা শস্যের রুটি তৈরি করা আপনার ধারণার চেয়ে সহজ এবং এর ফলে প্রক্রিয়াজাত রুটির চেয়ে অনেক বেশি স্বাস্থ্যকর খাবার পাওয়া যায়। আপনি আপনার নিজের রান্নাঘরে সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর রুটি তৈরি করতে পারেন, উপাদান এবং গুণমান নিয়ন্ত্রণ করতে পারেন।

আপনি যখন বাড়িতে পুরো শস্যের রুটি তৈরি করতে চান, তখন আপনি নিশ্চিত করেন যে আপনি প্রিজারভেটিভ ছাড়াই, অতিরিক্ত সোডিয়াম ছাড়াই এবং আসল পুরো শস্যের ময়দা দিয়ে একটি পণ্য খাচ্ছেন। ফলস্বরূপ আরও ফাইবার, ভিটামিন এবং খনিজযুক্ত একটি রুটি যা আপনার হজম এবং সাধারণের উপকার করে। স্বাস্থ্য। উপরন্তু, সুগন্ধ এবং ঘরে তৈরি গন্ধ অভিজ্ঞতাটিকে যেকোনো বেকারি কেনার চেয়ে অনেক বেশি ফলপ্রসূ করে তোলে।

কেন কেনার পরিবর্তে ঘরে তৈরি গোটা শস্যের রুটি বেছে নিন

সুপারমার্কেটে বিক্রি হওয়া পুরো শস্যের রুটিগুলিতে প্রায়শই পুরো শস্যের ছদ্মবেশে পরিশোধিত গমের আটা থাকে, সেইসাথে সংরক্ষণকারী এবং ভুট্টার সিরাপ থাকে শেলফ লাইফ দীর্ঘায়িত করার জন্য। আপনি এমন একটি পণ্যের জন্য আরও বেশি অর্থ প্রদান করেন যা পুরো শস্যের রুটির প্রতিশ্রুতি দেয় এমন প্রকৃত সুবিধা দেয় না। বাড়িতে তৈরি করা আপনাকে আসল পুরো শস্যের আটা, আসল বীজ এবং কোনও রাসায়নিক সংযোজন ব্যবহার করতে দেয় না।

আপনার পাচনতন্ত্রের স্বাস্থ্য উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নত হয় যখন আপনি দ্রবণীয় এবং অদ্রবণীয় ফাইবার সমৃদ্ধ খাঁটি গোটা শস্যের রুটি খান। এই ফাইবারগুলি অন্ত্রের মাইক্রোবায়োটা খাওয়ায়, রক্তে শর্করাকে নিয়ন্ত্রণ করে এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য তৃপ্তির অনুভূতিতে সহায়তা করে। ঘরে তৈরি রুটি আপনাকে প্রয়োজন অনুসারে লবণের পরিমাণ সামঞ্জস্য করতে দেয়, শিল্পজাত পণ্যগুলির সাথে অসম্ভব কিছু যা প্রায়শই দৈনিক সোডিয়ামের সুপারিশ অতিক্রম করে।

আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ সুবিধা হল অ্যালার্জি বা সংবেদনশীল ব্যক্তিদের জন্য উপাদানগুলির উপর সম্পূর্ণ নিয়ন্ত্রণ৷ আপনার যদি ল্যাকটোজ, ডিম বা অন্য কোনও অ্যালার্জেন এড়ানোর প্রয়োজন হয় তবে আপনি আপনার বাস্তবতা অনুসারে রেসিপিটি মানিয়ে নিতে পারেন৷ আপনি যখন পুরো শস্যের রুটি তৈরি করেন তখন খরচও উল্লেখযোগ্যভাবে কম হয়৷ কারিগর বেকারিতে চার্জ করা দামের তুলনায় বাড়িতে।

ঘরে তৈরি রুটির রেসিপি বয়স শ্রেণীবিভাগ: বিনামূল্যে শ্রেণীবিভাগ লেখক: রিয়াফাই টেকনোলজিস প্ল্যাটফর্ম: অ্যান্ড্রয়েড মূল্য: বিনামূল্যে undylগুগল প্লেতে ডাউনলোড করুন

বাড়িতে তৈরি পুরো শস্য রুটি সফলভাবে তৈরি করার জন্য প্রয়োজনীয় চেকলিস্ট

আপনি কোনও পুরো শস্যের রুটির রেসিপি শুরু করার আগে, আপনাকে পরীক্ষা করতে হবে যে আপনি মৌলিক বিষয়গুলির মালিক এবং আপনার কর্মক্ষেত্রটি সঠিকভাবে প্রস্তুত করেছেন। এই চেকলিস্টটি নিশ্চিত করে যে আপনি গুরুত্বপূর্ণ কিছু অনুপস্থিত তা খুঁজে বের করে প্রক্রিয়ার মাঝখানে না যান। এই চেকলিস্ট অনুসরণ করা হতাশা এড়ায় এবং প্রথম চেষ্টা থেকেই আপনার সাফল্যের সম্ভাবনা বাড়ায়।

আপনার বাড়িতে মানসম্পন্ন আস্ত আটা, সক্রিয় জৈবিক খামির (তাজা বা শুকনো), সমুদ্রের লবণ এবং ফিল্টার করা জল আছে কিনা তা পরীক্ষা করে শুরু করুন। এগুলি যে কোনও মৌলিক রুটির রেসিপির জন্য অ-আলোচনাযোগ্য উপাদান। তারপর নিশ্চিত করুন যে আপনার কাছে সঠিকভাবে পরিমাপ করার জন্য একটি রান্নাঘরের স্কেল আছে, ময়দা বাড়ানোর জন্য যথেষ্ট বড় একটি পাত্র, একটি ভালভাবে কাজ করে এমন চুলা এবং ময়দার কাজ করার জন্য একটি পরিষ্কার পৃষ্ঠ রয়েছে।

গাঁজন করার সময় ময়দা ঢেকে রাখার জন্য আপনার কাছে একটি পরিষ্কার ডিশক্লথ বা সুতির তোয়ালে, বেক করার আগে রুটির পৃষ্ঠে কাটার জন্য একটি রান্নাঘরের কাঁচি এবং একটি উপযুক্ত বেকিং প্যান বা প্যান আছে কিনা তা পরীক্ষা করে দেখুন। ওভেন থার্মোমিটার হাতে রাখুন যাতে এটি সঠিক তাপমাত্রায় বেক হচ্ছে, কারণ অনেক আবাসিক ওভেন নির্দেশিত সঠিক তাপমাত্রা বজায় রাখে না। নিশ্চিত করুন যে খামিরটি মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখের মধ্যে রয়েছে এবং সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা হয়েছে, যেহেতু মেয়াদোত্তীর্ণ খামির পুরো রেসিপিটির ক্ষতি করে।

একটি স্বাস্থ্যকর কর্মক্ষেত্র প্রস্তুত করুন, অত্যধিক আর্দ্রতা এবং খসড়া থেকে মুক্ত যা গাঁজন ক্ষতি করতে পারে। আপনি যদি খুব ঠান্ডা জায়গায় থাকেন তবে রুটি বাড়তে দেওয়ার জন্য বাড়ির একটি উষ্ণ কোণ বেছে নিন। খামিরের ক্ষতি করতে পারে এমন বর্জ্য দূর করতে গরম জল দিয়ে ব্যবহার করা সমস্ত পাত্র পরিষ্কার করুন। সময় পাওয়া নিশ্চিত করুন, কারণ তাড়াহুড়ো করেও, কৃত্রিমভাবে গাঁজন প্রক্রিয়াকে ত্বরান্বিত করবেন না।

সহজ এবং ব্যবহারিক পুরো শস্য রুটির জন্য মৌলিক রেসিপি

যারা শুরু করছেন তাদের জন্য এটি সবচেয়ে সাশ্রয়ী মূল্যের রেসিপি, কারণ এটি শুধুমাত্র মৌলিক উপাদান ব্যবহার করে এবং অত্যাধুনিক কৌশলের প্রয়োজন হয় না। আপনার প্রয়োজন হবে 500 গ্রাম আস্ত আটা, 300 মিলিলিটার উষ্ণ জল, 10 গ্রাম সামুদ্রিক লবণ এবং 7 গ্রাম শুকনো জৈবিক খামির। অনুপাত গুরুত্বপূর্ণ, তাই স্কেল ব্যবহার করুন এবং কাপ বা চামচ দিয়ে পরিমাপের উপর নির্ভর করবেন না।

50 মিলিলিটার উষ্ণ (গরম নয়) জলে খামিরটি 5 মিনিটের জন্য দ্রবীভূত করে শুরু করুন যতক্ষণ না এটি একটি দুধের তরল তৈরি করে। একটি বড় পাত্রে পুরো ময়দা এবং লবণ মেশান, কেন্দ্রে একটি কূপ তৈরি করুন যেখানে আপনি মিশ্রিত খামির ঢেলে দেন। ভেজা আঙ্গুল দিয়ে ধীরে ধীরে ময়দা যুক্ত করে শুরু করুন, তারপর ধীরে ধীরে বাকি জল যোগ করুন যতক্ষণ না এটি একটি আর্দ্র, আঠালো, কিন্তু ভিজানো ভর তৈরি করে না।

আপনার হাত দিয়ে ক্রমাগত বাঁকানো এবং ধাক্কা দিয়ে নড়াচড়া করে 10 মিনিটের জন্য পৃষ্ঠের উপর ময়দাটি কাজ করুন, যতক্ষণ না এটি মসৃণ এবং স্থিতিস্থাপক হয়ে যায়। একটি গ্রীসযুক্ত পাত্রে রাখুন, স্যাঁতসেঁতে কাপড় দিয়ে ঢেকে দিন এবং এটি ঘরের তাপমাত্রায় 4 থেকে 6 ঘন্টা বা এটি আকারে দ্বিগুণ না হওয়া পর্যন্ত তৈরি হতে দিন। আপনি জানতে পারবেন যে এটি প্রস্তুত যখন ময়দার মধ্যে একটি আঙুল ঢোকানো একটি গর্ত ছেড়ে যায় যা সম্পূর্ণরূপে অদৃশ্য হয় না।

ময়দা দুটি সমান অংশে ভাগ করুন এবং আপনার পছন্দ অনুযায়ী দুটি গোলাকার বা দীর্ঘায়িত বান তৈরি করুন। পার্চমেন্ট পেপার বা ময়দাযুক্ত কাপড় দিয়ে ঢেকে বেকিং শীট রাখুন, আবার ঢেকে দিন এবং এটি 2 থেকে 3 ঘন্টা বাড়তে দিন যতক্ষণ না এটি অনেক বেড়ে যায়। 220 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করা ওভেনে রুটি কীভাবে খুলবে তা নিয়ন্ত্রণ করতে একটি ধারালো কাঁচি দিয়ে পৃষ্ঠে কাটা তৈরি করুন।

35 থেকে 40 মিনিটের জন্য বেক করুন যতক্ষণ না বাইরের রঙ সোনালি বাদামী হয় এবং আপনি যখন রুটির গোড়ায় আঘাত করেন তখন ফাঁপা শোনায়। আপনি যদি আরও খাস্তা খোসা চান, বেকিংয়ের প্রথম 15 মিনিটের জন্য ওভেনের নীচে গরম জলের একটি বাটি রাখুন। কাটার আগে গ্রিলের মধ্যে এটি সম্পূর্ণরূপে ঠান্ডা হতে দিন, কারণ রুটি চুলা ছাড়ার পর প্রথম 30 মিনিটের জন্য অভ্যন্তরীণভাবে রান্না করতে থাকে।

বীজ এবং শস্য সহ পুরো শস্য রুটির রেসিপি

গোটা শস্যের রুটিতে বীজ এবং শস্য যোগ করলে এর পুষ্টির মান অনেক বেড়ে যায়, প্রোটিন, স্বাস্থ্যকর চর্বি এবং অতিরিক্ত খনিজ পাওয়া যায়। আপনার প্রয়োজন হবে 450 গ্রাম গোটা শস্যের আটা, 100 গ্রাম বৈচিত্র্যময় বীজ (সূর্যমুখী, কুমড়া, ফ্ল্যাক্সসিড), 250 মিলিলিটার উষ্ণ জল, 10 গ্রাম লবণ, 7 গ্রাম খামির এবং 2 টেবিল চামচ মধু বা বাদামী চিনি।

একটি পাত্রে বীজ বিতরণ করুন এবং সামান্য উষ্ণ জল দিয়ে গুঁড়ি গুঁড়ি করুন যাতে 20 মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখা হয় এবং এনজাইমগুলিকে সক্রিয় করে যা হজমকে উন্নত করে। এদিকে, আগের রেসিপির মতোই ময়দা প্রস্তুত করুন, খামিরটি জলে দ্রবীভূত করুন এবং ময়দার সাথে মেশান। যখন ময়দা একজাত হয়, তখন মধুর সাথে হাইড্রেটেড বীজগুলিকে একত্রিত করুন, সমানভাবে বিতরণ করুন।

12 মিনিটের জন্য ময়দা কাজ করুন কারণ বীজগুলি নিখুঁত স্থিতিস্থাপকতা অর্জন করা কঠিন করে তোলে, তবে শেষ ফলাফলটি অনেক বেশি আকর্ষণীয়। এটি আকারে দ্বিগুণ না হওয়া পর্যন্ত এটি 4 থেকে 5 ঘন্টার জন্য ঢেকে রাখুন, তারপরে দুটি রোলে ভাগ করুন এবং এটি আরও 2 থেকে 3 ঘন্টা বাড়তে দিন। আপনি আরও আকর্ষণীয় এবং খাস্তা ফিনিশের জন্য বেক করার আগে উপরে অতিরিক্ত বীজ ছিটিয়ে দিতে পারেন।

220 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 40 মিনিটের জন্য বেক করুন, রঙটি পর্যবেক্ষণ করুন যাতে এটি পুড়ে না যায়। এই ধরনের রুটি প্রস্তুত হয় যখন খোসা ভাল সোনালি হয় এবং পৃষ্ঠে দৃশ্যমান বীজগুলি একটু গাঢ় হতে শুরু করে। সুগন্ধটি অসাধারণ হবে এবং রুটির আরও আকর্ষণীয় টেক্সচার থাকবে, প্রতিটি কামড়ের সাথে বীজের ছোট পপ থাকবে।

বৃহত্তর কোমলতা এবং আর্দ্রতার জন্য কুমড়া সহ গোটা শস্যের রুটি

আপনি যদি একটি নরম, ভেজা রুটি খুঁজছেন, সেদ্ধ কুমড়ার পিউরি যোগ করা একটি চমৎকার বিকল্প যা ভিটামিন এ এবং পটাসিয়ামও সরবরাহ করে। আপনার প্রয়োজন 400 গ্রাম আস্ত আটা, 150 গ্রাম রান্না করা এবং সিফ্ট করা কুমড়ার পিউরি, 200 মিলিলিটার গরম জল, 10 গ্রাম লবণ, 7 গ্রাম খামির এবং 1 চা চামচ দারুচিনি গুঁড়া ঐচ্ছিক।

খুব নরম হওয়া পর্যন্ত ফুটন্ত জলে কুমড়া রান্না করে কুমড়ার পিউরি প্রস্তুত করুন, তারপর ক্রিম হিসাবে মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত ছেঁকে বা প্রক্রিয়াজাত করুন। হিমায়িত কুমড়া ব্যবহার করলে, অতিরিক্ত জল অপসারণের জন্য এটি গলাতে দিন এবং ভালভাবে নিষ্কাশন করুন। মৌলিক রেসিপি অনুযায়ী গরম জলে খামির দ্রবীভূত করুন, তারপর পুরো ময়দা, লবণ, দারুচিনি এবং কুমড়ার পিউরি মিশ্রিত করুন যতক্ষণ না এটি একটি সমন্বিত ময়দা তৈরি করে।

কুমড়ার আর্দ্রতার কারণে এই ময়দাটি একটু আঠালো হয়ে যায়, তাই ভেজা হাতে কাজ করুন এবং 8 মিনিটের জন্য মসৃণ নড়াচড়া করুন। কুমড়া প্রাকৃতিকভাবে ময়দাকে আরও প্লাস্টিক করে তোলে, তাই মনে হতে পারে যে এটি আশানুরূপ গ্লুটেন বিকাশ করছে না, তবে এটি ঠিক আছে। এটি একটি উষ্ণ জায়গায় 5 থেকে 6 ঘন্টার জন্য তৈরি করা যাক যেহেতু কুমড়া প্রক্রিয়াটিকে কিছুটা ধীর করে দেয়।

আকারে দ্বিগুণ হলে, একটু বেশি যত্ন সহকারে রোলগুলি তৈরি করুন, কারণ ময়দাটি সূক্ষ্ম, এবং এটি আবার 2 থেকে 3 ঘন্টা বাড়তে দিন। 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 40 থেকে 45 মিনিটের জন্য বেক করুন, কারণ কুমড়া বিভিন্ন তাপ সঞ্চালন করে এবং তাপমাত্রা খুব বেশি হলে রুটি খোসা পোড়ার ঝুঁকিতে থাকে। ফলাফল হল একটি সোনালি রুটি, নরম, সামান্য মিষ্টি এবং সাধারণ অবিচ্ছেদ্য তুলনায় হালকা অভ্যন্তরীণ রঙের সাথে।

আপনার ফলাফল উন্নত করার জন্য ব্যবহারিক টিপস

পুরো শস্যের রুটির সাফল্যের জন্য জলের তাপমাত্রা গুরুত্বপূর্ণ, তাই সর্বদা পরীক্ষা করুন যে এটি 35 থেকে 40 ডিগ্রি সেলসিয়াসের মধ্যে, খামির মারার জন্য খুব বেশি গরম নয় এবং গাঁজন ধীর করার জন্য খুব ঠান্ডা নয়। আপনি নিশ্চিত করতে একটি সাধারণ রান্নাঘরের থার্মোমিটার ব্যবহার করতে পারেন, বা আপনার কব্জির হাতে জল রাখতে পারেন এবং অনুভব করতে পারেন যে এটি কিছুটা উষ্ণ। জল খুব গরম হলে, খামির যোগ করার আগে কয়েক মিনিট অপেক্ষা করুন।

গাঁজন সময় আপনার পরিবেশের তাপমাত্রার উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হয়, তাই শুধুমাত্র নির্দেশিত ঘন্টা গণনা করার পরিবর্তে ময়দা দেখুন। শীতকালে বা ঠান্ডা জলবায়ুতে, গাঁজন বেশি সময় নেয়, যখন গরমের দিনে এটি দ্রুত হতে পারে। আপনি যদি বেশি সময় নিয়ে রুটি তৈরি করতে পছন্দ করেন তবে আপনি প্রথম বৃদ্ধির পরে 24 ঘন্টা পর্যন্ত ফ্রিজে ময়দা রেখে যেতে পারেন, যা এমনকি স্বাদ উন্নত করে কারণ এটি আরও প্রাকৃতিক গ্লুটামেট বিকাশ করে।

ময়দার কাজ করার সময়, প্রথমে আপনার হাত নোংরা এবং ভেজা রাখতে ভয় পাবেন না, কারণ এইভাবে আপনি প্রয়োজনের চেয়ে বেশি ময়দা আটকে রাখবেন না এবং চূড়ান্ত টেক্সচারের সাথে আপস করবেন না। সঠিক কৌশলটি হল নিজের উপর ময়দা বাঁকানো এবং আপনার হাতের গোড়ালি দিয়ে বারবার ধাক্কা দেওয়া যতক্ষণ না এটি মসৃণ এবং স্থিতিস্থাপক হয়ে যায়। প্রক্রিয়া চলাকালীন আপনি যদি লক্ষ্য করেন যে গ্লুটেন বিকাশ করছে না, আপনি 5 মিনিটের বিশ্রামের কৌশলটি ব্যবহার করতে পারেন, তারপরে প্রয়োজন অনুসারে পর্যায়ক্রমে আরও 5 মিনিট কাজ করতে পারেন।

ঘরে তৈরি পুরো গমের রুটি একটি কাপড়ের ব্যাগে বা শ্বাস-প্রশ্বাসের কাগজে সংরক্ষণ করুন যাতে ক্রাস্টটি খাস্তা থাকে, প্লাস্টিকের ব্যাগে কখনই আর্দ্রতা ধরে রাখে না এবং কয়েক দিনের মধ্যে ছাঁচযুক্ত রুটি ছেড়ে যায়। আপনি যদি এটি আরও বেশি সময় সংরক্ষণ করতে চান তবে প্লাস্টিকের মোড়ক এবং ফয়েলে মোড়ানো পুরো রুটিটি হিমায়িত করুন এবং ফ্রিজারে 3 মাস পর্যন্ত স্থায়ী হতে পারে। ডিফ্রস্ট করতে, প্যাকেজের ভিতরে ঘরের তাপমাত্রায় রেখে দিন বা কয়েক মিনিটের জন্য 180 ডিগ্রি ওভেনে রাখুন।

ধীর গাঁজন সহ পুরো শস্যের রুটির উন্নত রেসিপি

আপনার যদি সময় থাকে এবং একটি গভীর এবং আরও জটিল গন্ধযুক্ত একটি রুটি চান, তবে রেফ্রিজারেটরে ধীর গাঁজন অসাধারণ ফলাফল দেয় যা যেকোনো শিল্প রুটিকে ছাড়িয়ে যায়। 500 গ্রাম আস্ত আটা, 350 মিলিলিটার জল, মাত্র 3 গ্রাম জৈব খামির, 10 গ্রাম লবণ এবং ঐচ্ছিকভাবে 5 গ্রাম চিনি বা মধু দিয়ে শুরু করুন। মনে রাখবেন যে খামিরের পরিমাণ অনেক কম কারণ সময় কাজ করে।

সমস্ত শুকনো উপাদান মিশ্রিত করুন, তারপরে জল দিয়ে হাইড্রেট করুন এবং একত্রিত না হওয়া পর্যন্ত সংক্ষিপ্তভাবে কাজ করুন, একটি আর্দ্র এবং অসংগঠিত ভর তৈরি করুন। 30 মিনিটের জন্য ঢেকে দাঁড়াতে দিন, তারপর কাজটিকে 2 ঘন্টার মধ্যে 5 মিনিটের 4টি সেশনে ভাগ করুন, প্রতিটি সেশনে ভরটিকে আলতো করে ভাঁজ করুন। বারবার ভাঁজ করার এই প্রক্রিয়াটি ঐতিহ্যগত তীব্র কাজকে প্রতিস্থাপন করে এবং গ্লুটেনকে আরও জৈবভাবে বিকাশ করে।

চূড়ান্ত ভাঁজ করার পরে, ময়দাটি ঘরের তাপমাত্রায় 2 ঘন্টার জন্য গাঁজন করতে দিন যতক্ষণ না এটি আকারে প্রায় 50% বৃদ্ধি পায়, তারপর 12 থেকে 24 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন। ঠান্ডায় এই দীর্ঘ সময়টি স্বাদকে ব্যাপকভাবে বিকাশ করে কারণ ব্যাকটেরিয়া ধীরে ধীরে গাঁজন করে, প্রাকৃতিক অ্যাসিড তৈরি করে যা ফলাফলকে সমৃদ্ধ করে। আপনি যখন চান তখন রুটি ঢালাই করার নমনীয়তা অর্জন করেন, প্রয়োজনে ভোরবেলা এটি করতে সক্ষম হন।

বেক করার এক ঘন্টা আগে রেফ্রিজারেটর থেকে ময়দাটি সরান যাতে এটি একটু গরম হয়, সাবধানে এক বা দুটি রোলে তৈরি হয় এবং ঘরের তাপমাত্রায় 30 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন। আর্দ্রতার জন্য ভিতরে এক বাটি জল দিয়ে একটি প্রিহিটেড ওভেনে 40 মিনিটের জন্য 220 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় বেক করুন। ফলাফল হবে খোলা এবং অ্যালভিওলেটেড ক্রাম্ব সহ একটি রুটি, গভীর কুঁচকানো খোসা এবং সামান্য টক স্বাদ যা আসল কারিগর বেকারি রুটির কথা মনে করিয়ে দেয়।

ধীর গাঁজন দিয়ে ঘরে তৈরি আস্ত রুটি তৈরি করা খাবারকে আরও হজমযোগ্য করে তোলে কারণ প্রক্রিয়া চলাকালীন ব্যাকটেরিয়া আংশিকভাবে গ্লুটেন প্রোটিন ভেঙে দেয়। সাধারণ রুটির প্রতি সংবেদনশীলতা রয়েছে এমন লোকেরা কখনও কখনও দীর্ঘ গাঁজন দিয়ে তৈরি রুটি ভালভাবে সহ্য করতে পারে, যদিও এটি একটি গ্লুটেন-কে প্রতিস্থাপন করে না। সেলিয়াকের জন্য বিনামূল্যে খাদ্য। স্বাদ এতই উন্নত যে প্রয়োজনীয় ভাঁজ তৈরি করতে দিনের বেলা কয়েক মিনিট উৎসর্গ করা খুবই মূল্যবান।

ধৈর্য সত্যিই বাড়িতে পুরো শস্যের রুটি তৈরির শিল্পে দক্ষতা অর্জনের চাবিকাঠি, কারণ প্রতিটি প্রচেষ্টা আপনাকে আপনার রান্নাঘর কীভাবে কাজ করে সে সম্পর্কে নতুন কিছু শেখায়। শুধুমাত্র যান্ত্রিকভাবে রেসিপিগুলি অনুসরণ না করে টেক্সচার এবং সুগন্ধ পর্যবেক্ষণ করে ময়দা কখন প্রস্তুত হয় তা জানতে আপনি অন্তর্দৃষ্টি বিকাশ করবেন। এই রেসিপি এবং ব্যবহারিক টিপসগুলির সাহায্যে, আপনি বাড়িতে তৈরি বেকার হিসাবে আপনার যাত্রা শুরু করার জন্য সম্পূর্ণরূপে প্রস্তুত এবং আর কখনও সুপারমার্কেট থেকে পুরো শস্যের রুটি কিনবেন না।